Фаршированные баклажаны и цуккини по-болгарски...


В магазинах появился местный виноград. Вот и все - осень пришла. Как оно там будет, говорят, что на этой неделе Третья мировая начнется. Фиг знает.

Ну а пока надо жрать и заботиться о том, чтобы в клетки мозга поступала хоть какая-нибудь полезная энергия. Задел на будущее.
Поэтому взял я, да и приготовил фаршированные баклажаны и цуккини так, как это делают в болгарских деревнях...

В преддверии войны надо жить поскромнеее, поэтому баклажанчики и маленькие кабачки идеально подходят в качестве меню.

Для того чтобы забацать сие блюдо, нам нужны следующие овощи:



Плюс 400 г фарша, пока он продается в магазинах не по талонам военного времени.

Записывайте:

- 2 небольших баклажанчика
- 2 маленьких цуккини
- 2 головки лука
- 2 помидора
- 400 г смешанного говяжье-свиного фарша
- 3 зубочка чеснока
- подсолнечное масло, черный молотый перец, кислое молоко или несладкий йогурт, свежая петрушка, сушеный сельдерей, чабрец, зира и соль

Вначале занимаемся баклажанчиками. Их следует разрезать вдоль, а если они большие, то и поперек. Затем натираем их солью, кладем в миску и заливаем кипятком на 10 минут, чтобы из них вышла горечь.



Обеззараженные баклажанчики промываем под струей холодной воды.
Берем небольшой ножичек и оформляем в них корытца. Прорезаем дорожки на полтора сантиметра вглубь, но так, чтобы не пробить кожуру.



Затем, используя чайную ложечку как стамеску, вырезаем в кусках корытца.



То же самое делаем и с кусками кабачков.

Вырезаемую внутренность овощей тут же мелко режем на досочке и складываем в тарелку.



Распределяем корытца по контейнеру. Следим, чтобы между ними оставалось свободное место. Корытца так и оставляем, не вытаскиваем.



Лук режем мелко, а с помидоров сдираем кожицу и натираем их на терке в миску.



Раскаляем на сковородке подсолнечное масло, обжариваем в нем 3-4 минуты лук, затем добавляем к нему фарш. Посыпаем его черным молотым перцем, солью, чабрецом, зирой, сушеным сельдереем. Жарим еще минут пять, помешивая. Вываливаем в смесь треть порезанных кусочков кабачков и цуккини, то, что выдолбили, плюс пару столовых ложек натертых помидоров и мелко нарубленный чеснок. Жарим еще 2-3 минуты.



Снимаем сковородку с плиты и, когда фарш слегка остынет, чайной ложечкой наполняем им овощные корытца.



Оставшиеся две трети кусочков кабачков и цуккини выкладываем вокруг корыт. Сверху корытца слегка прикрываем натертым помидором, а остальную часть помидорной смеси распределяем по всему контейнеру. Наливаем в него на один палец холодной воды и ставим в духовку.

Запекаются фаршированные кабачки и цуккини 40-50 минут.



Подавать сие блюдо следует под томатным или кисломолочным соусом. Я предпочитаю второе.

Берете 300 мл кислого молока или несладкого йогурта. Можно и нежирной сметанки. Разбавляете ее слегка водой, режете внутрь немного свежей петрушки и перемешиваете.





Запивать фаршированные по-болгарски баклажаны и цуккини лучше всего ледяной водкой. Вы того, купите побольше, запасайтесь - а то как вдарят американцы по Сирии, так может в России власть всю водку из магазинов изымет и переведет в военновременный запас. На всякий случай. Чтоб люди ходили трезвыми и бдительными, и пресекали возможные провокации врага. Он-то теперь всюду!

Так вот, да...