Народный гамбургер:-)


Не рецепт, так, вдогонку предыдущему посту.

Вчера, прочитав текст с рецептом плескавицы и насмотревшись на аппетитные фотографии, в личку, рыдая, написала одна знакомая с извечным русским вопросом: "Что делать?"


На барбекю и домик в деревне, на лужайке которого можно было бы печь плескавицы и прочие каклеты с кебабами, она еще не накопила, ресторана с сербской или болгарской кухней в городе нет, поэтому жизненные перспективы и надежды рушатся и будущее кажется женщине беспросветным.

Ну, как тут не помочь?
Я - человек добрый, такие внимательные и толерантные к людям как я, очень редко встречаются, поэтому несмотря на поздний вечер, десять часов уже было, отправился на кухню, где в холодильнике у меня оставалось еще много замешанного фарша для плескавиц.

Быстренько налепил из него котлеты и решил показать знакомой альтернативный вариант их приготовления - не на гриле, а в духовке. Способ сей полезен тем, что вы не обваниваете ни свою квартиру, ни хаты соседей, что, во всяком случае у нас, грозит не только скандалом, но и штрафом.

Если интересно, читайте дальше.

Вначале я включил духовку и разогревал ее минут двадцать. Вроде столько надо, чтобы температура внутри достигла 180 градусов.

Затем я взял контейнер с высокими бортиками, плеснул в него немножко подсолнечного масла, положил в него три плескавицы граммов по 250 или 300 (как видно по фотке, больше бы и не собралось), добавил немножко водички и поставил контейнер в духовку.

Когда плескавицы стали запекаться и коричневеть сверху, я полил их томатным пюре, немножко его налил и в воду, и продолжил их запекать. Затем перевернул, опять попек, подождал, пока и вторая сторона станет коричневенькой, и ее тоже полил томатной пастой.

Вот что получилось:



Вариант с поливанием томатным соком плескавиц конечно не является традиционным для рецепта их приготовления. Просто я захотел сделать котлеты более сочными. Чтоб и соусик образовался.

Ну а на следующий день, т.е. сегодня, захотелось мне кушать. И так как раскочегаривать плиту и что-то на ней варганить было лень, я просто решил приготовить себе обычный болгарский народный гамбургер, т.н. "питка с кюфте" (булка с котлетой).

Не знаю как нынче в России, но в Болгарии хлеб и сейчас остается неотъемлемой частью трапезы. Едят его много. Тут сказываются и деревенские традиции, и, увы, нищета, в которой живет большая часть болгар.

Стандартный болгарский батон выглядит вот так:



В нем от 700 г до 1 кг, это простая пшеничная мука, без всяких наворотов.

А есть еще небольшие, как бы на двоих, деревенские лепешки из теста на дрожжах. Их называют пИтки.
Такую себе купил.



Питки пекут и совсем маленькие, на одного, типа как для гамбургеров, но разве одной такой наешься?

И вот взял я питку, отрезал от нее солидный кусок, сделал в нем большой разрез и сунул туда трехсотграммовую котлетину. И получился у меня болгарский народный бигмак.



И смею вас заверить, он вкуснее любой макдональдсовской поделки, которыми американцы травят людей.

Если будете в Болгарии, особенно где-нибудь в глубинке, сходите на рынок. Там обязательно будут "питка с кюфте" или "питка с кебапче" (булочка с котлетой или булочка с кебабом). Никакого сыра, никаких фишей или нитратного листка шпината - только хлеб и мясной фарш. И если маленьких булочек нет, то берется как раз большущий хлеб, у него отрезают горбушки, остальное делят на два-три гигантских ломтя, надрезают их и суют в разрез котлеты. Могут и ложку лютеницы сунуть. Это такая болгарская томатно-перцевая сладкая или пикантная паста. Скушал один народный "бигмак" и все - ты сыт. Это настоящий обед, к нему разве что пива не хватает. Очень люблю и вам рекомендую!

Такие вот дела, да...