Чечевица с копчеными свиными ребрышками...


Люблю я разные культурные развлечения, а особенно пожрать.
Нет, это я конечно шучу, но давно заметил, что приготовление пищи создает положительные эмоции, поэтому если на душе невесело или гложут какие-то проблемы - сразу иду в магазин и покупаю там чего-нибудь вкусненькое, дабы сварганить из него интересное блюдо.

Взять хотя бы копченые свиные ребрышки.
Обожаю!
Иногда просто покупаю их, режу и ем в виде бутербродов с горчицей и луком. Трэш полный, слезы застилают глаза, зато тут же настроение поднимается.

Вот такие бутерброды делаю:



А еще, особенно когда холодно, люблю запекать свиные копченые ребрышки с кислой капустой, бобами или чечевицей. Этому меня когда-то мой болгарский дед научил.

В деревнях-то зимой так и жрут. Делать-то больше нечего. Знай себе спускайся в подвал, снимай с крюков копченые ребра, цеди вино из бочки или ракию из четверти. И так до весны. Был бы у меня дом в деревне, я б по-иному и не жил...

И вот увидел я сегодня в магазине хорошие копченые ребрышки и конечно же не удержался, взял большой кусок граммов на семьсот. А чтобы просто так их не сожрать, ведь в один вечер уйдут, прикупил еще:



Для приготовления сегодняшнего рецепта нам понадобятся:

- 250 г чечевицы
- 700 г копченых свиных ребрышек
- 1 большая морковка
- 2 помидора
- 1 большая луковица
- 3-4 дольки чеснока
- 1 болгарский сладкий перец, лучше красный (по желанию)
- 250 мл томатной пасты
- подсолнечное масло, черный острый молотый перец, красный сладкий молотый перец, сушеные чабрец, сельдерей, петрушка, соль

250 г чечевицы это полпакетика. Отмеряете и высыпаете в кастрюлю. Промываете холодной водой, а затем заливаете горячей. Пусть чечевица постоит пару часиков и взбухнет.

Когда это произойдет, сливаем старую воду, наливаем холодной, ставим чечевицу на плиту вариться на среднем огне. Как закипит, варим минут двадцать, не больше. Она не должна полностью размякнуть.

Ну а пока чечевица варится, начинаем резать овощи.

Морковку режем пластаем вдоль, на четыре части, а затем каждую на тоненькие полумесяцы.



Лук тоже режем очень мелко.

Если решили использовать и сладкий болгарский перчик, почистите его от семян и порежьте на небольшие квадратики или полосочки.

Помидоры режем на маленькие кусочки.

Свиные копченые ребрышки нарезаем вдоль кости. Кроме кусков с косточкой должны получиться и чисто мясные полоски в сантиметр толщиной. Можете их располовинить вдоль, чтоб стали потоньше.



Чечевица начинает становиться мягкой, снимаем кастрюлю с огня и откидываем на дуршлаг.

Ставим на плиту сковородку и, когда подсолнечное масло разогреется, кидаем в него одновременно и лук и морковь. Обжариваем их на среднем огне минут пять, добавляем ребрышки, мелко порубленный чеснок, жарим еще пяток минут, затем вываливаем к ним помидор, перчик, посыпаем приправами, каждой по щепотке, солим, доливаем полстакана воды и тушим смесь еще немного - ребрышки должны пустить жир, а морковка стать мягкой.



Берем большой контейнер с высокими бортиками, вываливаем туда чечевицу, поджарившуюся смесь со сковородки, вместе с подсолнечным маслом, и тщательно перемешиваем.



Сверху выливаем равномерно 250 мл томатного пюре или сока и пару стаканов воды - чечевица же еще будет взбухать.

Ставим контейнер в холодную духовку, включаем ее на 180 градусов и запекаем 50-60 минут.

Перед вами болгарское блюдо "леща с пушени свински ребра, приготвена на фурна" - чечевица с копчеными свиными ребрышками, запеченная в духовке.





И еще момент: ежели вы вегетарианец или не едите мяса по каким-либо политическим причинам, то в данном блюде можно прекрасно обойтись и без копченых ребрышек.

Вон читал в газете, что в Якутии сейчас жуткий голод. Этим летом путиноиды забыли завести туда продукты и теперь ожидается, что чуть ли не половина якутов помрет от голода, если им срочно самолетами не забросить картошку и прочие питательные вещества.

Так что можете и без мяса готовить, вон людям не до жиру, быть бы живу...

А ребрышки заменит вам самая обычная болгарская брынза.

Когда будете подавать постную чечевицу на стол, порежьте немного брынзы кубиками и киньте в каждую тарелку по пять-шесть штук. Очень вкусно получается!

Так вот, да...