08.01...


Вот такое сегодня спек.
Это вариант болгарской рождественской пИтки - хлеба, в который перед запеканием засовывается денежка "за късмет". Кому кусок с монетой попадется, тому в следующем году повезет с финансами:-)

Настоящую пИтку на Рождество пекут без дрожжей, только на соде. Поэтому она получается плотной, особо высоко не всходит, но сытная - можно так есть, можно меда намазать или просто сливочного масла. Пару кусков съел и сыт.

Но...я жуть как не люблю запах соды в хлебе. Поэтому экспериментировал с самыми обыкновенными дрожжами.
Возможно подробно с картинками будет в следующем сборничке, если дойдут до него руки, а сейчас совсем вкратце.

Для "Коледна пИтка" в данном варианте берем:

- пакет муки в 1 кг
- 300 мл молока
- 40-50 г сливочного масла
- соль, сахар, подсолнечное масло, уксус, дрожжи, один желток (по желанию), кунжутное семя (по желанию)

Слегка подогреваем молоко, кидаем туда чайную ложечку сахара и треть кубика дрожжей. Размешиваем и накрываем крышкой. Пусть дрожжи постоят так минут 15 и молоко начнет пениться.
Растапливаем 40-50 г сливочного масла.

Высыпаем в глубокую миску 500 г муки, делаем в центре колодец. Выливаем туда молоко, добавляем чайную соли, столько же винного или яблочного уксуса (6%) и растопленное масло. Вымешиваем тесто минут десять, пока оно не станет эластичным, оформляем из него шар. Укутываем миску и ставим в теплое место на час.

Через час достаем тесто, вымешиваем еще раз и оформляем большую лепешку. Я действовал скалкой, поэтому лепешка особо не взошла, некоторые предпочитают делать ее руками.

Включаем духовку на 180 градусов.
Намазываем контейнер подсолнечным маслом и выкладываем на него лепешку. Ежели хотите приготовить ее к Рождеству или даже на Новый год (как раз по Православному календарю он через 3-4 дня) и хотите подать ее гостям на стол, сейчас самое время засунуть внутрь монетку, какой-нибудь серебряный рупь с символом Сочинской олимпиады, например!

Сверху мажем повсюду взбитым желтком и распределяем кунжутные семечки.

Пусть контейнер постоит так минут 20, пока духовка разогревается. Лепешка продолжит всходить.




Ставим ее в разогретую духовку и печем 35-40 минут.

Опля!




Быстренько перекладываем питку на блюдо и заматываем полотенцем. Пусть отдохнет немного. Ну а потом на стол!




Все, кстати, отлично пропеклось изнутри.




Если вам такой плотный рождественский хлеб не нравится, надо подержать тесто в теплом месте не сорок минут, а пару часов и забыть про скалку - ручками действовать!

Еще вариант: из готового теста сделать не лепешку, а штук восемь колобков и соединить их на противне в одно - так, когда все испечется, каждый гость сможет отломить себе по готовой маленькой булочке. В одной из них и будет денежка:-)

....
....
Только для всех ли наступит следующий Новый год, 2015-й?

Вышел с утра на улицу и увидел вот это:



Извиняюсь за качество фотки, снимал издали.

Масоны! Ротари-клуб! И до родного города уже добрались! Куда смотрит Путин?
Ничего хорошего от будущего не жду.

Такие вот дела, да...