Плов на огороде...


Пригласили меня на прошлой неделе на огороды - кушать плов и бухать, т.е. заниматься культурной жизнью.
Вот хочу показать, как в полевых условиях приготовляют плов. Это не я, а земляк, тутошний друг - знатный кулинар, орудовал.

Мне никогда не доводилось видеть, как варят плов на природе, только на кухне. Может и не стал бы ничего писать, но потом решил, что надо - потому что в жэжешечке время от времени встречаются посты, где разные чуркобесы и типа повара дурят головы людям - дескать, "настоящий плов" это что-то жутко хитрое, сложное, нужен обязательно какой-то особый рис за 300-400 рублей, желтая морковь, которую, кстати, ближе Москвы и не найдешь, да особое мясо по 1000 и выше деревянных. Плюс хуева куча приправ. Иначе ничего не получится.

Хуйня это все.

Рис был самым обычным длиннозерным, из дешевого сетевого магазина, морковка простая - оранжевая, а мясо, баранина - по 500 рублей за кило. И казан использовали обыкновенный, их в соседнем городке татаре продают.

Готовили не на иностранной или ручной работы печи за тысячи долларов, а на старом цилиндре. Вот на фотке видно. Он огромный. То ли со времен татаро-монгольского нашествия в лесах остался и его нашли и выкопали, то ли это колесо танка, а кто-то даже утверждает, что это часть механизьма доисторического КАМАЗа или МАЗа - не берусь судить, но для варки или барбекю отлично подходит.

Вначале внутри цилиндра развели костер и насували туда дров, чтобы прогорели. На улице холодно было, даже снежок иногда начинал идти. Когда дрова прогорели, к углям подкинули пару полешек, а сверху на цилиндр установили две металлические толстые рейки - и на них казан. Когда он прокалился, в него вывалили курдюк - это такое сало с хвоста барана, нарезанное на кусочки.



Сало стало таять и жариться, а мы налили себе стаканы и стояли вокруг огня и грелись.



Из бараньего сала получаются шкварки. Их подают на стол гостям в виде закуски к водке. Правда, надо перед подачей посолить, а можно и поперчить.



Когда сало вытопилось, повар шкварки вынул, а в казан кинул лук, порезанный кольцами. И стал его жарить. А спустя несколько минут добавил к нему порезанную крупными ломтиками морковь. Мелко резать ее не стал, чтоб не подгорела, а так - в самый раз.



Морковь и лук жарились-тушились минут десять, затем наступило время приправ. Повар высыпал в казан горсть смеси красного сладкого молотого перца, зиры и барбариса.



Помешал и дальше стал жарить. А еще добавил граммов 250-300 (а может и больше) подсолнечного масла.



Затем в казан отправили порезанную небольшими кусочками баранину. И обильно посолили. Кстати, и лук, и морковь, и баранину повар нарезал дома и привез на огород в пакетиках - когда нужно было, высыпал их в казан.



Мясо пустило соки, обжарилось и к нему вывалили рис. То ли кило, то ли кило с половиной. А баранины было полтора кило.



Рис разровняли по поверхности и залили водой - так, чтобы на пару пальцев покрыла его сверху. Дровишки опять почти прогорели, больше пока их не подкладывали. Блюдо продолжило готовиться на аккумулированном жаре.



Казан накрыли крышкой - теперь рис должен готовиться 40 минут.



А это сепаратист с Домбаса. Они там решили отколоться от Украины и чтобы Россия их кормила и платила высокие пенсии. Только дело дошло до голода, за зиму многие поумирали, так и не построив Русского мира, вот он и бежал в Россию. Когда чел увидел просыпавшийся на землю рис, то поднял его и принялся есть сырым - вот до чего доводят игры в "независимость".



Шучу конечно.
Но на Домбасе, особенно в оккупированной Луганской области, дела со жратвой обстоят примерно так.

А, чего забыл сказать-то: когда рис залили водой, то воткнули по краям казана четыре луковицы чеснока. И уже тогда накрыли крышкой.



Минут через двадцать крышку подняли и рис слегка помешали. Да, пришлось одну полешку подкинуть, чтоб огонь не потух. Видите, как рис начал взбухать и подниматься?



Прошло ровно сорок минут. Крышку подняли - ура!!!!! Плов сварился. Чудный! Рисинка к рисинке, рассыпчатый. Жирный! Нигде к казану не прилип!



Накрыли мы казан крышкой и унесли на стол. Оставили посудину на несколько минут потомиться.



А потом хозяин, он же шеф-повар, принялся накладывать плов на тарелки. Какие ароматы пошли!





Тут хочу специально подчеркнуть: ВЕСЬ ПРОЦЕСС ЖАРКИ-ВАРКИ ЗАНЯЛ МАКСИМУМ ПОЛТОРА ЧАСА.



Т.е. - не следует думать, что приготовление плова это дело жутко долгое. Да, перед тем, как поставить казан на огонь, если вы на огороде и у вас такая же "печь", надо прокалить ее с часок-полтора, но ведь совсем не обязательно в это время стоять "у плиты" - мы расставляли стол, накрывали его, бухали, а еще я ходил снимал артефакты бесчинства бобров - а огонь себе горел. Уже потом, поставив казан на огонь, мы собрались мужской компанией вокруг него со стаканами и грелись, контролируя процесс.

А это бутыль с виски. В ней 4,5 литра было. Вроде в конце чуть меньше половины осталось. Лицо человека на фотке замазал, это не я.



В общем - обязательно попробуйте приготовить плов на огороде или даче. Главное - побольше бухла взять.

Ну а мы к вечеру намерзлись и, вернувшись в город, пошли еще в пивной бар. Там сидели до часу ночи. Я, кстати, виски не пил, на огороде тоже пиво бухал. А после бара на таксо вернулся домой и лег спать. Хороший сабантуй получился, да...