Говяжий суп по-болгарски...


Один из кулинарных шоков для русских, когда они сталкиваются с болгарской кухней:-)


Сварить самый обычный суп из говядины наверняка может каждый из вас. Суп, что на картинке - такой же, самый простой. Разница лишь в том, что в Болгарии многие супы люди любят заправлять смесью кислого молока и яиц. Именно это я и сделал.

Рецепт совсем простой. Вкратце делаем так.

- Берем говядину, нарезаем на куски, варим где-то с час, снимая пену. В какой-то момент добавляем лавровый лист и черный перец горошком.

- Процеживаем бульон, чтобы стал чистым (но это редко кто делает). Высыпаем в него нарезанные картошку, морковку и лук. Варим почти до готовности.

- Минут за 15 до готовности добавляем (по желанию) один большой очищенный помидор, который трем на мелкой терке. Варим дальше.

- Готовим заправку. Я ее описывал уже в кулинарных сборниках, возьмите первый, там она в рецепте про белый рыбный суп. В миску разбиваем одно яйцо (или два, если хотите "пожирнее"), добавляем три столовых ложки кислого молока, тщательно взбиваем.

Если суп уже готов, снимаем его с плиты, добавляем тонкой струйкой в миску со взбитой смесью пару поварешек бульона, постоянно помешивая. Нельзя сразу все вливать, чтобы смесь не свернулась. Затем выливаем готовую смесь обратно в кастрюлю. Все.

Подаем суп из говядины по-болгарски, посыпав петрушкой.

В чем тут для многих русских шок?

Он - в белом виде супа и в его кислинке. Не все, ой, не все в состоянии такое пробовать! Ведь если человек многие годы хлебал прозрачный говяжий бульон или суп - ему от одного вида данного блюда может поплохеть.

Например, моя мать, которая родилась в России и почти всю жизнь там прожила, не может такое есть. Говорит, что кисло и вид не того! Вот что значит привычка!

И да - таким же образом болгары готовят куриный суп и суп из фрикаделек. Как и белый рыбный суп. Можете попробовать, по цене куриный супчик гораздо дешевле выйдет, чем из говядины. Чисто для опыта приготовьте.

Вместо кислого молока можете взять несладкий йогурт.

И еще - конечно же болгары едят и прозрачные говяжьи супы или обычные. Вкусы разные, но в деревнях раньше частенько такое готовили. А уж куриный суп с такой заправкой - дело обязательное.

Да, самое важное - данный суп можно хранить в холодильнике не более ДВУХ дней. Иначе скиснет! А если на второй день, разогревая его, доведете до кипения - заправка может свернуться. Нет, ничего в таком случае с супом не случится, ешьте спокойно, но вид его изменится.

Такие вот дела, да...