Куриные печенки по-болгарски. К пиву


Куриные субпродукты - вещь дешевая, но вкусная. Поэтому их очень любят подавать в болгарских пивных и прочих дешевых корчмах и обжорках. Речь идет о печенках и сердечках.

Так как студенческие годы я в основном не просыхал и провел в пивных около Софийского университета и в районе Советского посольства, с блюдами из субпродуктов, подаваемых к пиву в корчмах, ознакомился обстоятельно.

Куриные печенки очень дешевы. В Болгарии стоят где-то около 2 евро за кило. Сердечки дороже, вроде уже под 3 евро.

Как готовят эти субпродукты для подачи к пиву в Болгарии?

Очень просто.

Главное - помнить болгарское правило:

Печенки любят лук!

Репчатого лука для приготовления куриных печенок берется много. 3-4 головки на кило печенок.
Размораживаем печенки и кладем в глубокий противень.

Лук режем очень мелко. В процессе запекания он должен "растаять".

Смешиваем печенки с луком, добавляем с палец воды, немного подсолнечного масла и солим. Все, больше ничего не надо!

Печем, а когда подрумянятся с одной стороны, переворачиваем на другую. Если надо, можно плеснуть еще водички.

Обычная порция, если мне не изменяет память, была когда-то 200 г . Да и сейчас наверное столько же.
Подают печенки обязательно посыпав красным перцем - или сладким, или острым. Перец должен вызывать жажду и желание выпить еще - что и требуется владельцам корчмы.

А на этой фотке - "богатая" кормчарская подача. С жареной картошкой!



Когда-то такие печеночки в дешевой пивной стоили около 1,5 тогдашних рублей. Сколько сейчас - затрудняюсь ответить.

В общем, ежели решите кого-нибудь пригласить домой побухать пивка, можете приготовить. За час с небольшим управитесь.



Такие вот дела...