Шуба-заливка для болгарской мусаки в русских условиях...


Если нету болгарского кислого молока, то что делать?

Давал уже как-то рецепт болгарской мусаки, во второй книжке он тоже есть. Так как сейчас пребываю в РФ, а цены на мясо растут, мусаку готовлю часто - ведь для нее нужно не отборное мясо, а фарш, цена которого еще терпима.

В мусаке "заключительным аккордом" является шуба-заливка, которой блюдо в контейнере под конец покрывается и запекается еще минут десять. Для ее приготовления используется болгарское кислое молоко. Ну а если вы не в БГ, а в России, и кислого молока под рукой нет?

На фотке выше мусака, что пек вчера. Для заливки взял чуть больше стакана обычного молока, добавил одно яйцо (это по-скромному, лучше взять два), две полных чайных ложечки пшеничной муки и щепотку соды. Все это тщательно взбивается, чтоб не осталось мучных комков, а затем выливается на мусаку круговыми движениями, начиная от бортика. И затем опять в духовку.

В общем, обычным молоком в данном рецепте совсем нормально кислое молоко заменяется.

А вот греческая мусака нынче в РФ кусается - ей-то нужен бараний фарш, а цена на барашков растет. Я использую или обычный говяжий, или смесь говяжьего со свиным. Если у вас свиной фарш хороший, мясной, то можно и им обойтись. Ну а зимой греческая мусака по цене для приготовления дома будет совсем дорогой - она-то с баклажанами, а болгары и румыны для своей мусаки используют картошку.

Такие вот дела, да...

Ну и под конец - жизнеутверждающий натюрмотр с супом, который сегодня ел. Это похлебка из говяжьего мяса, картошки, морковки и для сытности добавлена банка красной фасоли. Очень вкусно получилось. Ну и кучу приправ насыпал, естественно...