Репка...
"Посадил Дед репку. Выросла репка большая-пребольшая. Позвал Дед Бабку (затем внучку, Жучку, мышку)...
Те, кто вырос в России, на русской культуре, конечно же знают эту нашу сказку. Но вот все ли пробовали репку?

Я впервые попробовал ее лет в восемь. Конечно, в нашем городе такие вещи как репа не продавались - считалось, что это пережиток царизма и вообще, плохой, невкусный овощ.
Первый раз в жизни я увидел репу перед одним из домов - какая-то бабка высаживала ее в декоративных целях - типа цветов и разных там растений...
С подсказки друзей я спиздил пару репин и принес их домой. Что представляла собой та репа? Она была небольшая - с крупную сливу, желтая и...сладковатая!
Это надолго отбило у меня желание питаться древними русскими традиционными овощами...

Прошло много лет.
И вот однажды в Болгарии на рынке я увидел огромные, с кулак, белые чистые клубни неясного происхождения. Я подошел и спросил продавца: Что это такое?
- Так репа ведь! - ответил он и удивился, что я не знаю, что это такое.
Мне стало интересно и я купил ее.
Да...Эта репа оказалась совсем не та, что "детская репа", попробованная мною четверть века назад.
Мне понравилось.

Как едят репу? Точнее, как я ее ем?
Репа - продукт особенный. К нему нужно...отношение.

Т.е. - он подходит отнюдь не ко всем видам пищи.
Суть репы в современной кухне, во всяком случае такой, какой я ее представляю - оттенять вкус другого, основного блюда еды, составляя ему...некий...контрапункт, противоположность.

Лучше всего применяют репу китайцы и особенно японцы. Они подают ее как салат к рыбе!
Да-да! Именно сочетание репа-жареная рыба является наиболее приемлемым для желудка.

Берете белую репу. Китайскую продолговатую или другую, круглую, обыкновенную.
Она терпкая. В этом ее прелесть.
Покупаете филе рыбы. Например, морского языка или пангасиуса. Обваливаете филе в муке и жарите на раскаленном подсолнечном масле пять минут, перевернув один раз.
Пока рыба жарится, берете терку и строгаете очищенную репу. Потом добавляете подсолнечного масла, уксуса, соли, черного молотого перца и...чеснока!
Почему чеснока? Ведь репа достаточно терпкая и специфическая по вкусу?
Дело в том, что чеснок усиливает "лютость" салата. Да-да! Салат из белой репы с чесноком и черным перцем становится исключительно взбадривающим и освежающим блюдом.
В противоположность салату, жареная рыба, пусть даже и посоленная и обвалянная в муке, особо-специфического вкуса не имеет.
Но именно в сочетании рыба-репа и проявляется некий синтез, делающий это "совместное" блюдо исключительно вкусным и приятным.
А еще...
ну...кто любит водку бухать, тот поймет. Водку под "реповый" салат можно оооох как много потребить...
Так что не дураки японцы и китайцы. Знают, что и как жрать.
Ну а русскую желтую репу...
Не знаю, наверное, те, кто ее любили, давным-давно померли. Поэтому сейчас она и не ценится.
Всему свое время.
А жизнь продолжается...