Фаршированный карп по-болгарски



Говорят, что если есть много рыбы - станешь умным. Я это по себе знаю, потому что когда поем рыбы пару дней подряд, у меня начинается какое-то просветление мозгов и я чувствую себя другим человеком. А потом надоест костями плеваться, проходит неделя и у меня опять в голове наступает полный мрак.
Сегодня рылся я в интернете и вдруг выскочила вот эта фотка /см. выше/. Стоит хилый мужик, ручки тонкие трясутся, а в руках - КАРП! Да еще какой! Йопт! Вот это рыбина!
И тут, несмотря на то, что я давно рыбы уже не видел, у меня в мозгу вспыхнуло - Ба! Да я точно такого же карпа ел несколько лет назад на именинах у одного болгарского знакомого - заядлого рыбака! И я решил, что обязательно напишу о том, как вкусно можно приготовить карпа.
Это типа болгарский рецепт. Хотя может и в других странах так карпов готовят. Кто знает... Я там у них в заграницах не бывал.
В принципе я речную рыбу не люблю. Много в ней костей. Как буква Y, ме-е-е-елкие такие, гадкие! Или побольше. Но все равно, много их.
И поэтому речную рыбу я ем очень редко. Раз в несколько лет. Предположим в гостях. Потому что сам я готовить такое дома не буду.
И еще - у речной рыбы запах тины. Мне от него не по себе. Но некоторым нравится. Как говорится: - На вкус и цвет приятелей нет, - сказал кот и продолжил облизывать свою задницу.
Йопт! Говорил же, что у меня какой-то мрак сейчас в мозгах. Ладно. Начинаю по теме.
...Когда знакомый позвонил мне и пригласил в гости отведать карпа, я особо очарован не был. Ну подумаешь - карп! Ладно бы осетр какой...
Но когда знакомый сказал, что весу в рыбине не меньше 3 кило, а приготовит он ее по одному старому деревенскому рецепту, я задумался... А может стоить сходить и попробовать? И я решил - стоит. И отправился в гости, прихватив пару бутылок белого вина.
Аромат...Не запах, а именно странный пряный аромат рыбы, приправ и неведомых трав окутал меня, когда я вошел в квартиру знакомого. Нежными струями, волнами аромат несся из кухни, где в духовке тихо шипел противень с чем-то огромным, пузатым, казалось бы тяжело вздыхающим от жара. Это и был тот самый карп...
Мы сели и налили по пятьдесят грамм ракии. И я попросил, чтобы знакомый рассказал мне побольше о карпах и о том, что мы сейчас будем есть. Вот что он мне поведал.

В Болгарии очень много прудов и в них разводят карпов. Карп - рыба неприхотливая. Жрет и хлеб, и муку, и всякую там тину, травку, листики. Одним словом - как поросенок - питается всем подряд и набирает вес. Поэтому его и легко выращивать.
Болгары карпа любят. Он - традиционное блюдо на праздник Никулден - день Св. Николая - покровителя рыбаков, который приходится на 6 декабря.
Как поймать карпа в Болгарии?
Карп - не особо умная рыба и в общем-то ловится легко. Правда, рыбины побольше обладают недюжинной силой и запросто срываются с крючка, особенно если удочку держит не профессионал, а обыкновенный неумеха-бездельник типа меня. (Я, между прочим, тоже пару раз на рыбалку ходил, но после того как рыба с крючка сорвалась, забросил удочку и налег на пиво.)
После наступления в Болгарии демократии в 1989г, многие пруды и водохранилища /т.н. язовиры/ у нас в стране взяли в аренду частные фирмы и разные мафиози. Они запускают туда рыбу, нанимают охрану и взымают с каждого рыбака, причем совсем законно, поштучную плату за каждую удочку. Есть еще в Болгарии т.н. "рибарници" - это типа совсем небольших прудов, где разводят рыбу. Она там плещется в огромных количествах, чуть ли не у твоих ног, но хозяева берут плату из расчета за КИЛОГРАММ ЖИВОГО ВЕСА. Т.е. - поймал ты 5 карпов по 2 кг - будь добр тут же заплатить охране 5х2х3.5лева и уноси улов домой!
-ЙОПТ! - скажете вы. Так в магазине же этот карп стоит 4 лева кило(2евро)!!! Зачем его ловить и платить по 3.50???
-ЙОПТ! - скажу я. - Полностью с вами согласен! Но рыбаки - они такие люди. Для них главное - кайф! И поэтому они сидят, ловят рыбу, бухают, матерятся, загорают. А потом....отпускают обратно в воду больше половины улова и оставляют себе лишь несколько понравившихся рыбин, за которых платят. Тут вся фишка - в получаемом удовольствии и в СВЕЖЕСТИ рыбы. Ведь в магазине вам и лежалую могут продать..
.Именно такого карпа мы сейчас и ели. Знакомый мой все утро ловил рыбу в каком-то частном пруде, наловил много, но оставил себе только одного трехкилограммового красавца.

...И вот карп на столе!
Каждый из нас получает по огромному куску рыбины. Она дымится, обжигает пальцы. Какие нахуй вилки? Рыбу едят пальцами! Вилкой задгребается лишь невероятная, пикантная начинка. Мы жрем так, что аж за ушами трещит. Чего здесь только нет! И грибочки, и корочки лимона, и лук, и изюм, и еще чего-то ароматное, зеленое... И вино! Вина побольше! К черту ракию! ВИИИИИНА ДАЙТЕ!!! Под рыбу мы бухаем с таким остервенением, будто бы год не видели никакого алкоголя...ХОРОШО! КАК МНЕ ХОРОШО!!!
...Перед уходом домой я записал себе рецепт приготовления карпа. Из расчета на небольшую рыбину он выглядит примерно так:

Продукты:

1 карп ок.1 кг
2 головки лука
8-10 шт. грибов
1/2 чашки растительного масла
3 суповые ложки риса
2 суповые ложки изюма
петрушка
лимон
черный перец
соль
Способ приготовления
Вы потрошите карпа, промываете и натираете изнутри солью, перцем и лимонным соком
В растительном масле жарите мелко нарезанный лук до светлокоричневого цвета, добавляете нарезанные грибы, соль
Тушите смесь, пока вода не испарится
Добавляете рис, тушите еще несколько минут, подливаете несколько ложек воды.
После того как рис впитает воду, добавляете изюм, черный перец, петрушку и кусочки лимона.
Заполняете карпа начинкой, но не плотно, зашиваете, намазываете подсолнечным маслом, кладете на противень и ставите в духовку .
Рыба запекается около 40 минут
Приятного аппетита!