Гювеч!
Как-то меня спросили: а что бы ты хотел привезти с собой из Болгарии в Россию, но не можешь?
Я подумал, подумал и ответил: Гювеч! Очень хочу привезти, но никак не могу. Ну совсем никак!
Что же это за фигня такая - гювеч?
Вот она.

В принципе слово "гювеч" имеет два значения. Первое - это вышеупомянутый глиняный горшок. А второе - это блюдо, которое приготавливают в данном горшке. Оно тоже называется гювеч.
Чем интересен гювеч и почему я его так люблю? Начну издалека...
Сварите себе кофе. Разлейте его в три чашки: фарфоровую , глиняную и стеклянную. Если останется еще немного кофе - налейте и в чашку из стеклопластмассы - т.н. "аркорок".
А теперь попробуйте напиток изо всех емкостей.
Правда? Заметили, что вкус у кофе разный? То-то!
Вкуснее всего кофе в фарфоровой или глиняной чашке. Самое противное пойло - в стеклопластмассе. Почему? Ведь это вроде один и тот же напиток?
Хуй знает - только химик сможет по-научному объяснить, что там происходит при соприкосновении горячего кофе с молекулами емкостей. Чего-то там смешивается, бодяжится...Может так выйти, а может и эдак... Но вкус напитка меняется!

А теперь о гювече.
С ним - та же фишка!
Вы можете приготовить тушеное кушанье в простой металлической посудине, можете в йенском стекле, а можете и в простом глиняном горшке - гювече. И вкус у кушанья будет разный! А самое вкусное варево получится именно в последнем варианте... За это я и люблю горшок под названием гювеч.

Какие продукты вам нужны для приготовления блюда "гювеч"?
Картошка - полкило
Мясо - свинина или баранина - минимум полкило
Помидоры - 2 шт.
Лук - 2-3 головки
Болгарский сладкий красный перец - несколько штук
Зеленая фасоль - 200-300 гр
Грибы - 200 гр
Немного морковки, кабачков, горошка.
Так как в России эти продукты сезонные, а вкусно пожрать хочется всегда, рекомендую вам вот эти консервы и смеси:



Если даже их и нет в ваших магазинах, то все равно у вас в продаже имеются разные венгерские консервы. Их и используйте! Это уже готовые смеси, содержащие /кроме картошки и мяса/ все необходимое для гювеча, а именно: помидоры, зеленую фасоль, перец, морковку.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Нарежьте мясо небольшими кусками и жарьте его в подсолнечном масле минут 5. Добавьте мелко нарезанный лук, разрезанные на половинки шампиньоны и соль и жарьте еще 5-7 минут.
Выложите в горшок нарезанную кубиками картошку, мясо, грибы с луком и банку овощной смеси для гювеча /800гр/. Тщательно перемешайте и залейте водой так, чтобы она на два пальца покрывала ингредиенты. Накройте горшок крышкой и поставьте в духовку минимум на 2 часа. Водку и ракию уберите в морозилку. Все! Начинаем ждать...

Пока гювеч готовится, расскажу немного о горшках.
Их для приготовления пищи используют с глубокой древности. Так сказать, первая, изготовленная человеческими руками посуда. Горшки бывают самой разнообразной формы и размеров, но все они из одного материала - глины. Слышал я правда о каких-то аборигенах, которые и до сих пор варят пищу в каменных горшочках, но насколько они преуспели - сразу видно. Те, кто в глине жрачку готовил, в цивилизованных людей превратились, а аборигены с их каменными ступами так и остались на этапе своего развития в доисторическом прошлом. Вот что глина с людьми делает!
С приходом исторического материализма металлическая посуда стала теснить глину. Чугунные, алюминевые, стальные и тефлоновые кастрюли не бьются, они легче и удобнее... Стала исчезать из быта людей глиняная посуда...
А потом вдруг опять стала модной!
Почему?
Да потому что люди все перепробовали, сделались капризными и наконец-то поняли - в горшке пища лучше тушится и уваривается, равномернее... гармоничнее... И главное - вкуснее становится!

В Болгарии горшки-гювечи имеются у многих семей. Особенно они популярны в провинции, где время течет не так быстро, люди склонны в долгим философским беседам у очага со стаканом в руке и на приготовление пищи все еще смотрят не как на досадную необходимость, а как на приятное развлечение, которому спокойно можно посвятить 2-3 часа.
Рецептов блюда "гювеч", также как и баницы - великое множество! В каждой деревне, во всех областях страны - какой-то свой, известный только жителям этого края, рецепт.
В горшке-гювече можно тушить мясо, постные блюда, кушанья с рыбой. Можно приготовлять невероятно вкусную тушеную капусту со свининой или колбасками. Необходимо лишь помнить о том, что мясо для кушаний лучше брать пожирнее. За два часа оно пустит сок, жир растает, впитается в овощи и они приобретут неповторимый вкус...

А еще в глиняном горшке отлично варить белую фасоль! В духовке, на медленном огне. Фасоль всегда готовят постной. Но никто не запретит вам нарезать к ней на деревянной досочке с полкило сухой копченой колбаски или копченого мяска. Ах........

...Ну вот, прошло полтора -два часа. Открываем духовку, снимаем с гювеча крышку и проверяем - испарилась ли вода? Если ее еще много - продолжаем готовить гювеч, но уже без крышки. Кстати, во время приготовления гювеч не мешают. А для того чтобы проверить готовность картошки и потом наполнить кушаньем тарелки, вам придется приобрести большую деревянную ложку - металлом глины лучше не касаться.

Минут за пятнадцать до готовности высыпьте в горшок немного мелкопорубленной петрушки и черного перцу.
Все! Последние минуты! Накрывайте стол! Вынимайте из морозилки ракию или водку! Готово!