Кулинарное...
Ходил вчера в магазин за жрачкой. Мяса захотелось.

Прошелся мимо холодильников, а мясо там...ну, наверное, со времен Второй мировой войны, которое по ленд-лизу поставлялось. Во всяком случае, так выглядело...


Пошел дальше, к холодильнику с рыбой. Думаю, пожру хоть скумбрии какой. А рыба...ее скорее всего Ной во время армянского холокоста привозил на Арарат - серая, в дикой обморозке и инее, со снежком и замотана в два пакета - так, чтобы было непонятно, что внутри.

А жрать хочется!

И тут смотрю - кальмары! Причем, свежие - пакеты прозрачные и животные в них не обмерзшие, а совсем даже приятные взгляду покойники-существа.

Я никогда кальмаров не пробовал готовить.

Помню, лет десять назад зашел в один тутошний ресторан, выпимши был и хотелось какого-то кулинарного удовлетворения. А в меню салат из кальмаров! Думаю, вот что мне сейчас надо откушать к белому винцу! Говорю: тащите мне энтих кальмаров! И представил себе большую такую глубокую тарелку с салатом, которой спокойно можно заесть бутылку вина. Во всяком случае, такое в западных фильмах показывали.

Ну...а дальше совсем смех. Пока они мне энтих кальмаров приготовили и засалатили, я уж три четверти бутылки выпил. Приносят.

Йопттттт! Небольшую такую тарелочку, где ютится кучка маянезика, а нем какие-то капустные листочки и коричневые пипочки, не разберешь - Фотошоп или мясо. Порция - на две суповых ложки! А стоило, бля, как блюдо с мясом...

Ну с тех пор ясно, что к кальмарам стал я относиться с предубеждением, хотя редактируя почти четыре года кулинарные журналы, читал, что в некоторых странах из энтих существ готовят очень даже неплохие и питательные блюда, насыщающие голодный желудок...

Из рецептов с кальмарами я запомнил самое главное - животную эту надо варить или жарить всего 2-3 минуты, иначе мясо становится резиновым. Другой вариант - тушить дохуя времени, что конечно голодному человеку не под силу...

Так вот. Взял я кило кальмаров, дешевые, сто рублей всего. И сметанки взял, и перцу, и рису. И огурчиков маринованых.

Пришел домой. Пока рис варился, обезвредил кальмаров - выпотрошил и очистил от шкуры. На другой конфорке вскипял воду, посолил и сунул их туда, болезных. Варил три минуты, максимум четыре.

Потом высыпал в глубокую тарелку рис, порезал туда огурчиков и на доске тонкими полосками порубал сваренных зверюг. Вывалил их к остальным ингредиентам, залил сметанкой. Перемешал и...

Ах! Хорошо вышло! Объеденье! Даже фоткать не стал, так был голоден.

Кстати, сварил я всего двух кальмаров из четырех, других буду жарить в панировке. Наверное с гарниром из огурчиков, чеснока, лапши и вареных яиц. Или еще с чем-то. Главное - попытаться найти нужную пропорцию варки, потому что, признаюсь честно, кальмары все же были жестковаты...

А вообще - чего-то захотелось приготовить уху. Я ее в жизни только один раз ел, в детстве. И не понравилась, потому что была это какая-то желтая наваристая водичка без всего. Бульон. Ну не люблю я таких супчиков...

Смотрел в Интернете рецепты ухи. Оказалось, что классическая уха типа подобной и должна быть - прозрачный бульон без картошки, в котором только в некоторых разновидностях приготовления может присутствовать хорошая дорогая речная рыба кусочками...

Удивило другое, и не понял. Во множестве рецептов классической ухи ее готовят из разных хуевых сортов рыбы - карасей, ершей, окуньков. Варят их, затем бульон процеживают и добавляют туда элитные сорта рыбы. А сваренную мелочь куда? Выкидывают, что ли? И она служит только для навара?

Странно. Конечно такой вариант в моих условиях абсурден, ибо нет под рукой ни ершей, ни окуньков, ни карасей. Их ловить приходится и сувать в уху совсем свежими, с реки. А у меня удочки не имеется, да и умений тоже. В детстве только корешку ловил...

Ну ничего, посмотрим. Надо ведь что-то новое попробовать.

Опять повторю - оказывается, уха это бульон. Если в ней есть для сытности картошка - перед нами "рыбный суп". Такие вот кулинарные странности, да...

И еще вроде из щуки уху не готовят. И из карпов тоже. Это "супы".

Вот вы какую уху готовите? Можете посоветовать, чего делать, не все ж кальмаров есть да жарить в масле хеков с морскими языками..?