Мусака...
Приходил сегодня к нам в гости мой брат.
Он в Болгарии не был много лет, а в прошлом году наконец-то собрался - съездил туда на три недели отдохнуть.
И вот очень ему понравилась мусака.
Поэтому решил я ее сделать.

Мусака - блюдо, насколько мне известно, греческое. Но в Болгарии его считают своим и готовят уже не помню сколько времени. Благо на Балканах проникновение культур шло столетьями и тысячелетьями и в кулинарном отношении никого ничего давно не удивляет.

Как приготовить мусаку?

Ингредиенты:
- картошка - полтора кило
- хороший фарш - 400-500 г.
- пара головок лука
- два болгарских сладких перца
- 2-3 помидора
- растительное масло
Нужна также "тава" - глубокий противень или сковорода без ручек, которую можно засунуть в духовку.

1. Нарезаем картошку маленькими кубиками не больше сантиметра
2. Обжариваем в глубокой сковороде фарш с мелко нарезанным луком (5-7 мин.)
3. На другой сковороде обжариваем мелко нарезанные очищенные помидоры и перец (5-7 мин). К ним добавляем картофельные кубики и тоже обжариваем, помешивая, минуты 2-3, чтобы впитали в себя масло.

Берем таву. Вываливаем туда картошку, овощи, фарш, тщательно перемешиваем и заливаем водой так, чтобы сверху ее было где-то 1 см. Ставим таву в духовку и начинаем печь.

Печем, периодически добавляя воду, если необходимо, примерно час. Все зависит от вашей плиты. Когда картофельные кубики станут мягкими, делаем "шубу" - самое важное в мусаке.

Шуба, (по-болгарски "заливка") делается так:
- берется 300-350 мл несладкого йогурта и выливается в миску
- добавляем 2 свежих яйца
- пару ложек муки

Тщательно взбиваем и когда мусака в таве готова, выливаем тонкой струйкой кругами эту смесь в таву. Затем ставим ее в духовку и запекаем еще минут десять, пока "шуба" не поднимется и не станет светлокоричневой.
Все. Мусака готова к употреблению.



У меня сегодня "шуба" не получилась.
Причина вот в чем.
Использовал для нее два тутошних даноновских йогурта, которые оказались сплошной химией. Добавил одно яйцо, две столовые ложки муки и немного свежего молока, но, как показали потом результаты, "шуба" вышла слишком жидкой, не вздулась и ее не хватило!

Поэтому берите 2-3 яйца, муки не меньше двух столовых ложек, не используйте свежее молоко, а только йогурты. Если же вы в Болгарии - болгарское кисело мляко.

Ну, ничего, мы были голодными, сожрали все. Сама мусака оказалась исключительно вкусной:-)



Есть еще летний рецепт мусаки. Для нее вместо картошки берутся цуккини и немного баклажанов. Нарезаются кубиками и т.д. Эта мусака приготовляется быстрее.

Ну а если у вас для обычной мусаки нет перца и помидоров, подойдет заморозка - венгерское лечо. Высыпьте полпакета на сковородку и потушите, а затем смешайте с остальными ингредиентами.

Такие вот дела, да...