Собирание мозаики - Рецепт венгерского гуляша и немного Хортобади :) [entries|archive|friends|userinfo]
zauberinn

[ website | Семейный фотограф Анна Шустова ]
[ userinfo | ljr userinfo ]
[ archive | journal archive ]

Рецепт венгерского гуляша и немного Хортобади :) [Sep. 23rd, 2008|12:11 am]
Previous Entry Add to Memories Tell A Friend Next Entry
[Tags|, , , , , , ]

Обещала я вам показать сельский мини-зоопарк в Хортобади. В нем собраны все домашние животные, которых разводят в Венгрии. Зоопарк (это громко сказано) мне понравился. Местность красивая, зверюшки забавные.










Птичий двор :)






Плавающая фуа-гра =)


На редкость общительный козел! Позировал всем, кто подходил к вольеру :)






















Понятно, что при таком развитом животноводстве в этой стране процветает еще и гастрономический туризм. Хорошо поесть венгры умеют и любят.



Самое известное венгерское блюдо гуляш – традиционный обед хортобадьских пастухов. Рецептов его приготовления множество.


1. 3-4 средние картофелины порезать ломтиками и слегка обжарить. Выложить в кастрюлю с утолщенным дном или чугунок.
2. 700-800 г. мяса (свинина и говядина пополам) нарезать кусочками, выложить на сковородку, слегка обжарить. Добавить много лука (лучше порея) и 3-4 зубчика чеснока (это по вкусу, можно и больше, только не давите, а порежьте), долить воды (или бульон) и тушить. Вот здесь я засыпаю венгерскую приправу для гуляша. Когда мясо станет мягким, переложить его в кастрюлю.
3. Туда же добавить по 1 банке консервированной белой и красной фасоли (жидкость из банки слить).
4. Теперь помидоры. Можно взять свежие, но мне больше нравятся очищенные томаты в собственном соку, которые я добавляю в мясо вместе с этим самым соком.
5. А теперь положить туда паприку (я люблю не очень острую – среднюю), зелень.
6. Добавьте воды и оставьте томиться на медленном огне. Если хотите, чтобы получился суп (левеш—гуйаш), воды добавьте побольше.
Если у вас нет приправы для гуляша – не отчаивайтесь :) Добавьте в гуляш любую приправу для мяса. Блюдо не будет иметь ярко выраженного венгерского аромата, но все равно будет вкусным. Приятного аппетита!





LinkLeave a comment

Comments:
From:[info]shunk_ru@lj
Date:September 22nd, 2008 - 02:18 pm
(Link)
Блин.... А какие у него рога!!!!!
[User Picture]
From:[info]zauberinn@lj
Date:September 22nd, 2008 - 02:21 pm
(Link)
У кого именно, там рогатых много :))
Если про первое фото, то это корова ;)
From:[info]shunk_ru@lj
Date:September 22nd, 2008 - 02:25 pm
(Link)
в точку. я про нее. мегарога.
[User Picture]
From:[info]zauberinn@lj
Date:September 22nd, 2008 - 02:33 pm
(Link)
Гордость венгерского животноводства - уникальные серые коровы, которые остались только в Хартобади. Все время думала, чтоэто буйволы.
From:[info]shunk_ru@lj
Date:September 23rd, 2008 - 12:14 am
(Link)
Вспомни где я видел такие РОГА. Маугли!!!
[User Picture]
From:[info]zauberinn@lj
Date:September 23rd, 2008 - 01:02 am
(Link)
Вижу, рога задели за живое :))
Там -то точно буйволы были. Не, точно надо на дачу купить такие рога :)
From:[info]shunk_ru@lj
Date:September 23rd, 2008 - 01:18 am
(Link)
ПО ТЕМЕ: Чел приходит ко врачу, грит: Мне жена рога наставила, а они не растут. =( Врач ему: Мол понимаете, это образное выражение, они и не должны расти. Чел: А... ну хорошо.... А я то думал кальция не хватает!...
[User Picture]
From:[info]zauberinn@lj
Date:September 23rd, 2008 - 01:40 am
(Link)
Дааа, рогатые любого рода - тема благодатная :))
[User Picture]
From:[info]realterego@lj
Date:September 22nd, 2008 - 02:19 pm
(Link)
я, помню, была удивлена, когда попробовала приготовленный венгром настоящий гуляш; он имел мало общего с тем, к чему я привыкла как к гуляшу )
[User Picture]
From:[info]zauberinn@lj
Date:September 22nd, 2008 - 02:30 pm
(Link)
У венгров интересная кухня, а уж гуляша - огромное разнообразие рецептов :)
Кстати, и венгерские вина тоже надо проповать именно в Венгрии, особенно токайское!
[User Picture]
From:[info]realterego@lj
Date:September 22nd, 2008 - 02:38 pm
(Link)
да они вообще интересная нация... ) у меня на работе представлены все европейские национальности, и ни об одной другой у меня не складывалось такого положительного впечатления. посто все венгры без исключения, с которыми я общалась, приятные и интересные люди, и что-то в них есть такое особенное. в каждом своя загадка какая-то, что ли )
[User Picture]
From:[info]zauberinn@lj
Date:September 22nd, 2008 - 02:47 pm
(Link)
Интересная, это верно! А уж история какая: с Урала дойти до Европы и сохранить свой финно-угорский язык и обычаи. Я не думала, что мне в Венгрии настолько понравится, особенно после любимой Австрии :)
[User Picture]
From:[info]realterego@lj
Date:September 22nd, 2008 - 02:57 pm
(Link)
"продвинутые" венгры эту финно-угорскую теорию не особо жалуют, я бы сказала )) это меня сотрудник просветил. он прямо-таки возмущается, когда кто-нибудь об этом говорит.
[User Picture]
From:[info]zauberinn@lj
Date:September 22nd, 2008 - 03:09 pm
(Link)
То что с Урала шли?
Венгерский язык принадлежит именно к этой финно-угорской группе: венгры, ханты, манси, финны, мордва, удмурты, коми и какие-то более мелкие ветви. Да и в плане культурного обмена венгры постоянно выезжают именно в эти области. Родственные народы, что ни говори :))
[User Picture]
From:[info]realterego@lj
Date:September 22nd, 2008 - 03:22 pm
(Link)
ну да, это официальная теория. но якобы сейчас в альтернативной научной среде ее активно опровергают.
они, конечно, еще ездят на всякие финно-угорские конгрессы... но видимо, не всех эта теория устраивает )
[User Picture]
From:[info]zauberinn@lj
Date:September 22nd, 2008 - 03:31 pm
(Link)
Все возможно, хотя я не знаю, что их не устраивает в этой теории. Столько красивых легенд и преданий на эту тему :)
Хм, возникает вопрос: откуда тогда мадьяры появились в Европе?
[User Picture]
From:[info]realterego@lj
Date:September 22nd, 2008 - 03:43 pm
(Link)
хотят быть особенными и больше родинться с воинственными гуннами, чем с безобидными финно-уграми ))
я не сильна в таких деталях в истории... возможно, что-то в этом и есть.
[User Picture]
From:[info]zauberinn@lj
Date:September 22nd, 2008 - 04:16 pm
(Link)
" По прошествии более 1500 лет после завоевания Европы Аттилой гунны возрождаются на территории Венгрии, где они собрали достаточно подписей для вынесения вопроса о признании гуннов национальным меньшинством на рассмотрение в Парламент.
В середине апреля Парламент Венгрии должен решить, могут ли потомки Аттилы,
повелителя гуннов (395-453), быть признанными национальным меньшинством со
своим языком и культурой." Вот как далеко все зашло :))
А венгры действительно воинственная нация, всю свою историю против кого-то или за что-то боролись!
[User Picture]
From:[info]realterego@lj
Date:September 22nd, 2008 - 04:20 pm
(Link)
меня, кстати, наоборот всегда удивляло, откуда эти самые финно-угры, которые шли из-за урала, пришли в центральную европу. как-то это не вяжется ни с чем...
но вот языки по строению похожи, тут ничего не поделаешь.
[User Picture]
From:[info]zauberinn@lj
Date:September 22nd, 2008 - 04:50 pm
(Link)
История появления венгров в Европе удивительно, наверное, поэтому возникает столько версий.
А язык еще и один из самых сложных в мире, хотела я его изучать как третий иностранный, но мне отсоветовали :))
[User Picture]
From:[info]realterego@lj
Date:September 22nd, 2008 - 05:18 pm
(Link)
а я бы взялась ) очень уж любопытно мне.
скачала учебник, смотрю вот ))
[User Picture]
From:[info]zauberinn@lj
Date:September 23rd, 2008 - 01:04 am
(Link)
А язык красивый, мне очень песни на венгерском нравятся :)
Задача не легкая, удачи!
From:[info]ginny_n@lj
Date:September 22nd, 2008 - 03:31 pm

"...финны, мордва..."

(Link)
А....значит мы в одну группу входим... То-то я думала, что-то здесь не спроста...)))
[User Picture]
From:[info]zauberinn@lj
Date:September 22nd, 2008 - 03:43 pm

Re: "...финны, мордва..."

(Link)
А ты что не знала? Они же к вам постоянно ездят :)) Мама тут оркестру какому-то (человек 40) визы в Саранск делала :))
From:[info]ginny_n@lj
Date:September 22nd, 2008 - 03:55 pm
(Link)
Признаться, не знала.)) Про финов и угров знала. Про венгров нет.
[User Picture]
From:[info]zauberinn@lj
Date:September 22nd, 2008 - 04:07 pm
(Link)
Видишь, твои симпатии к Венгрии вполне объяснимы )) Пора ехать!
From:[info]ginny_n@lj
Date:September 22nd, 2008 - 04:29 pm
(Link)
Непременно, Ань.
From:[info]alexflyboy@lj
Date:September 22nd, 2008 - 02:24 pm
(Link)
Так, так а кто петуха с индюком скрестил, интересно петух напал на индюшку или индюк на курицу. Хрюшки волосатые просто отпад бигуди надо завить, ну и рога просто обалденные.
[User Picture]
From:[info]zauberinn@lj
Date:September 22nd, 2008 - 02:40 pm
(Link)
Жуткая птичка получилась :))
Хрюшки шикарные - курчавые мангалицы. Говорят, у них мясо без холестерина.
На сувенирных базарчиках такие рога продают, может на дачу прикупить? :)
[User Picture]
From:[info]alexze13@lj
Date:September 22nd, 2008 - 02:25 pm
(Link)
Интересный рецепт...
Насколько я понял, это пастух дома готовит. :)

[User Picture]
From:[info]zauberinn@lj
Date:September 22nd, 2008 - 02:41 pm
(Link)
САша, пастух готовит в степи на костре :)
А дома это я готовлю :) Представь меня у плиты. Сама себе удивляюсь, но мне нравится!
[User Picture]
From:[info]alexze13@lj
Date:September 22nd, 2008 - 02:47 pm
(Link)
Прикольно, два вида мяса с собой, банка(!) фасоли... ;)))
Тебя (в последнее время) представляю.
[User Picture]
From:[info]zauberinn@lj
Date:September 22nd, 2008 - 02:51 pm
(Link)
Мясо паслось в степи, бобы возили с собой, остальное росло на огородах :)
Это мы, Саш, жертвы цивилизации! А кстати, можно сделать гуляш только из свинины, рецепт достаточно демократичен. Фасоль можно заменить на перец, кому что больше нравится.
[User Picture]
From:[info]alexze13@lj
Date:September 22nd, 2008 - 02:53 pm
(Link)
Да ладно тебе, я так... прикалываюсь.

Я вчера вечером пятилитровую кастрюлю плова сделал, сегодня вечером пришел, меньше половины осталось. ;)))
[User Picture]
From:[info]zauberinn@lj
Date:September 22nd, 2008 - 02:58 pm
(Link)
О как! Значит, вкусно готовишь или семья большая :) У меня тоже, правда, хорошо так все со стола сметается. Особенно шницили :)
Поделись как-нить рецептом плова!
From:[info]ginny_n@lj
Date:September 22nd, 2008 - 03:29 pm
(Link)
Хы, какие хрюшки пушистые.)) И вот те, что с рогами красавцы.)

Хороший рецепт. Вполне реальный. Надо попробовать.)
[User Picture]
From:[info]zauberinn@lj
Date:September 22nd, 2008 - 03:35 pm
(Link)
Коровы-то? Ну всем нравятся :)) А мне вот общительный козел просто полюбился, настоящая фотомодель!
Рецепт одобрен даже венграми, достаточно приготовить один раз, и он войдет в семейное меню. Особенно мужчинам нравится. А если еще по вино...Ммммм!
From:[info]ginny_n@lj
Date:September 22nd, 2008 - 03:54 pm
(Link)
И козлы тоже. Я про всех рогатых.))

Жестокая ты, Анечка. Между прочим, ночь полночь, а я нежрамши.))
[User Picture]
From:[info]zauberinn@lj
Date:September 22nd, 2008 - 04:19 pm
(Link)
А на ночь есть вредно :)) Ты с утречка да к плите, любимого порадуешь :) Действенное средство! Ну ты помнишь: путь к сердцу мужчины...
From:[info]ginny_n@lj
Date:September 22nd, 2008 - 04:32 pm
(Link)
Вот именно. Поэтому и нежрамши.))

С утра на работу. Но надо будет однажды приготовить. Да.)
[User Picture]
From:[info]zauberinn@lj
Date:September 22nd, 2008 - 04:53 pm
(Link)
Та же история ;)
Попробуй как-нить, достаночно просто готовить.
From:[info]tiran0zavr@lj
Date:September 22nd, 2008 - 03:32 pm
(Link)
*ушел на кухню, снимать ночной замок с холодильника*

Как-то уж очень апетитно описано... При том, что я гуляш не люблю (как оказалось это не относиться к мадьярскому гуляшу).
[User Picture]
From:[info]zauberinn@lj
Date:September 22nd, 2008 - 03:39 pm
(Link)
:))
Знакомство с венгерской кухней начинается именно с гуляша, вернее, с гуйаша. Кстати, на второй день он еще вкуснее, но об этом мало, кто знает, потому что обычно все съедается в первый :)
[User Picture]
From:[info]bhzzz@lj
Date:September 22nd, 2008 - 03:46 pm
(Link)
какие хрюки классные=)
[User Picture]
From:[info]zauberinn@lj
Date:September 22nd, 2008 - 04:20 pm
(Link)
Которые в зоо или на веретеле? :))
[User Picture]
From:[info]ray_of_life@lj
Date:September 22nd, 2008 - 10:22 pm
(Link)
проблема с пятым пунктом))) нема паприки
[User Picture]
From:[info]zauberinn@lj
Date:September 23rd, 2008 - 01:08 am
(Link)
Ах, этот вечный пятый пункт! Все решаемо. Я паприку добавляю больше для цвета: гуляш становится огненно-красным. Весь аромат в приправе. Но если добавлять сок томатов - он придаст нужный цвет. Хотя я думаю, паприку можно купить в мск. Только не самую острою ;)
[User Picture]
From:[info]ray_of_life@lj
Date:September 23rd, 2008 - 07:19 am
(Link)
не хочу я без паприки! можно тебе бует заказать её в твой следущий заезд в Будапешт?)
[User Picture]
From:[info]zauberinn@lj
Date:September 23rd, 2008 - 07:52 am
(Link)
Если успею до отъезда родителей еще раз съездить - привезу, не вопрос :))
From:[info]la_commedia@lj
Date:September 23rd, 2008 - 12:06 am
(Link)
классно:))
кстати мск зоопарк тоже понаяалу больше дом. животных содержал :))
спасибо за рецепт, надо будет попробовать:)
[User Picture]
From:[info]zauberinn@lj
Date:September 23rd, 2008 - 01:11 am
(Link)
В Анкаре в зоо очень много собах разных пород. Они кошатники, и собаки достаточно редки, в основном в сельской местности.
Попробуй, надеюсь, результат понравится :) Ваше мнение мне будет интересно!
[User Picture]
From:[info]anatoliya@lj
Date:September 23rd, 2008 - 12:56 am
(Link)
У козла такое дружелюбное выражение морды ))
Ань, а приправу вы добавляете, которая в тюбике или в пакете. И где покупаете?
[User Picture]
From:[info]zauberinn@lj
Date:September 23rd, 2008 - 01:14 am
(Link)
Правильно ты сказала: именно дружелюбное :)
Паприку - где угодно, только совсем остроу не бери. А гуйашнув в Лидле, в небольших пакетов. В тюбике тоже неплохая, но мы ее почему-то не брали ни разу. Хотя хвалят, говорят она густоу придает.
[User Picture]
From:[info]anatoliya@lj
Date:September 23rd, 2008 - 09:36 am
(Link)
Всякую взяла,пошла на кухню готовить по твоему рецепту )) Я немного по-другому готовила, у вас интересней)
[User Picture]
From:[info]zauberinn@lj
Date:September 23rd, 2008 - 10:52 am
(Link)
Да, ладно, Лёль, у тебя свои рецепты классные :) Сообщишь результат!
[User Picture]
From:[info]sergey_bp@lj
Date:September 23rd, 2008 - 01:47 am
(Link)
С колодцами очень удачно поймала, здорово!
[User Picture]
From:[info]zauberinn@lj
Date:September 23rd, 2008 - 01:56 am
(Link)
Я такие только в Хартобади увидела. Они, вроде, как журавли называются?
[User Picture]
From:[info]sergey_bp@lj
Date:September 23rd, 2008 - 02:23 am
(Link)
Ага, журавль. Они еще попадаются на юге Украины, в Молдавии.
[User Picture]
From:[info]zauberinn@lj
Date:September 23rd, 2008 - 03:09 am
(Link)
Колоритно смотрятся :))
[User Picture]
From:[info]sergey_bp@lj
Date:September 23rd, 2008 - 10:14 am
(Link)
Хм, в рецепте один *важный* компонент отсутствует: это надо готовить на природе! В бограче (казан по-нашему) на треноге. Хм, а что я делаю в следующие выходные?....
[User Picture]
From:[info]zauberinn@lj
Date:September 23rd, 2008 - 10:50 am
(Link)
Ага, где-нибудь на Балатоне, да на костре... Мммм! Настоящий пастуший гуйаш получится :))
Кстати, погодку хорошую на выходные в Венгрии обещают.
[User Picture]
From:[info]fatspirit@lj
Date:September 23rd, 2008 - 02:05 pm
(Link)
Особенно винторогий козёл понравился и собака с конурой (: Ну и скульптура, конечно.
[User Picture]
From:[info]zauberinn@lj
Date:September 23rd, 2008 - 02:41 pm
(Link)
Забавныетакие эти козлы. Людей видят сразу бегут ограде за угощением :) Рога у всех какие-то особенные.
А собачка - это венгерская пастушья овчарка - кувас. Милый такой зоопарк, вроде ничего особенного, а столько позитива :)
[User Picture]
From:[info]fatspirit@lj
Date:September 23rd, 2008 - 02:53 pm
(Link)
Потому что незашуганные (:
[User Picture]
From:[info]zauberinn@lj
Date:September 23rd, 2008 - 03:18 pm
(Link)
Точно, и все очень общительные :)
[User Picture]
From:[info]teufelus@lj
Date:September 26th, 2008 - 03:17 am
(Link)
фотографии классные! Понравились!
Вот только, Аня, без обид, но я помидоры совершенно не ем...
[User Picture]
From:[info]zauberinn@lj
Date:September 26th, 2008 - 03:28 am
(Link)
Да какие обиды, Миш, это твоя проблема :)) Замени помидоры на перец, тоже вкусно будет.