(максимум) повар должен выпотрошить рыбу и пожарить её таким образом, чтобы сама рыба ещё оставалась живой. Делается так: до начала готовки голова рыбы оборачивается холодным мокрым полотенцем. За полминуты снимается чешуя и вспарывается брюхо, а потом тело рыбы опускается в кипящий соус, вынимается и презентуется комиссии, которая внимательно смотрит, шевелятся ли у рыбы губы. Если да, то человек сдаёт экзамен, если нет, то не место ему в поварском цеху.

Update: Рыба, шепни два слова. Взмахни руками. Жива, жива.
М.Щербаков