(Добавить комментарий)

	rusa_nova@lj 2012-08-23 01:09 (ссылка)
	Предстоит приговление в выходные икры по вашему рецепту. Закупки уже сделаны. Приходилось пробовать баклажаны приготовленные вышеуказанным способом только без уксуса. Кажется они были квашенные. Только внутри была и морковь. Необыкновенно вкусно. Это видимо разные рецепты ? (Ответить) (Ветвь дискуссии)

	zmoj@lj 2012-08-23 01:11 (ссылка)
	Да, разные. Квашеные баклажаны тоже очень вкусные и иногда их тоже называют турши:) (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	rusa_nova@lj 2012-08-23 01:23 (ссылка)
	Однажды попыталсь воспроизвести рецепт квашенных, получилось вроде и неплохо,но " рядом не стояло" с южным вкусом. Видимо у каждого есть свой маленький секретик приготовления блюда,свои тонкости. Да и вкус собственно выращенного плода отличается от рыночного. (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	zmoj@lj 2012-08-23 01:25 (ссылка)
	Да, конечно! Специфический вкус дают местные пряные травы и специи. которые не всегда можно найти в других регионах. (Ответить) (Уровень выше)

(Комментарий удалён)

	zmoj@lj 2012-08-23 03:55 (ссылка)
	Обычный столовый уксус, слегка разбавить (Ответить) (Уровень выше)

zmoj@lj 2012-09-20 02:11 (ссылка)

Катюша! Извини, что так прервалось на неопределённой ноте. Мне в тот момент пришлось выключить комп, т.к. за мной приехала скорая везти в больницу. Теперь подробнее про маринад. Поллитра воды довести до кипения, положить чайную ложку сахара, полчайной ложки (или меньше) соли, положить пряности - пару бутонов гвоздики, пару горошков душистого перца, лавровый лист - ну и ещё что-нибудь, что ты любишь. И дай покипеть минут 5-6. Заливаешь горячим раствором баклажаны и наливаешь туда четверть стакана 6%-го уксуса.Если уксус не очень любишь - уменьши его количество. Попробуй маринад и доведи до вкуса прибавлением сахара. соли или уксуса. Вот и все. Я в этот раз маринад взял из под гурийской капусты, там была свекла, и он был очень вкусный, так что мне делать его заново не пришлось:) (Ответить) (Уровень выше)

	lilmar@lj 2012-08-23 01:28 (ссылка)
	ну в самое сердце, в самое сердце попал! очень вкусно, должно быть. (Ответить) (Ветвь дискуссии)

	zmoj@lj 2012-08-23 01:38 (ссылка)
	Лиля - вкусно и несложно:) (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	lilmar@lj 2012-08-23 01:40 (ссылка)
	да тут вообще все мое: баклажаны люблю, траву всякую тоже, а особо уважаю закуски, которые можно приготовить заранее! (Ответить) (Уровень выше)

i_lara@lj 2012-08-23 01:44 (ссылка)

Меня в Кишиневе давным-давно угощали маринованными баклажанами с зеленью и чесноком. Безумно вкусно. Очень похожи на твои, Юрочка, только там их нитью не перевязывали. Насколько я помню, отваривали, перекладывали слоями - слой баклажанов, слой зелени и чеснока, снова баклажаны - в общем, пока не кончатся продукты, заливали маринадом и ставили под гнет. Причем все это в больших количествах - на зиму заготавливали. Но тонкостей я не помню, жалею, что тогда не записала. (Ответить) (Ветвь дискуссии)

	zmoj@lj 2012-08-23 01:50 (ссылка)
	Лара, я делаю так, как делала моя бабушка - зелень с чесноком клали именно в баклажаны. Но видишь, в разных местах есть свои варианты без изменения сущности - баклажаны, зелень, чеснок, уксус:) Я помню, что это было одной из моих любимых закусок, но вот выпало из памяти и я очень давно турши не делал. (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	i_lara@lj 2012-08-23 02:30 (ссылка)
	Точно, суть одна, а получается нечто обалденно вкусное. (Ответить) (Уровень выше)

	antipode@lj 2012-08-23 01:56 (ссылка)
	Замечательно! Мне кажется, стакан Совиньон Блан в маринад не будет лишним. (Ответить) (Ветвь дискуссии)

	zmoj@lj 2012-08-23 02:01 (ссылка)
	Вполне возможно! Но, как говорится - это уже за отдельные деньги:) (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	antipode@lj 2012-08-23 02:41 (ссылка)
	При этом можно сэкономить, вместо водки запивая рыбу остатками Совиньона. (Ответить) (Уровень выше)

confessa_mia@lj 2012-08-23 02:10 (ссылка)

О, да! Я дождалась твой замечательный рецепт, перед этим уже пару раз сделав нечто подобное по-нашему, по-ростовски )))) Но принцип тот же, только мы не каждый под гнет, а все вместе, так сказать, братской могилой синеньких, в кастрюле оставляем под гнетом на пару дней, и не добавляем уксус... И режем уже варенные баклажаны. А так все то же самое :) Но все равно огромное тебе спасибо. Обязательно сделаю именно по твоему рецепту!!! (Ответить)

	zoryanchik@lj 2012-08-23 02:13 (ссылка)
	Вот это по-нашему!)Классные штуки,очень! (Ответить) (Ветвь дискуссии)

	zmoj@lj 2012-08-23 02:20 (ссылка)
	Зоряна, я знал, что ты оценишь!:) Думаю, что сделаешь, как вернешься с моря. (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	zoryanchik@lj 2012-08-23 02:25 (ссылка)
	Обязательно! (Ответить) (Уровень выше)

	inbelousov@lj 2012-08-23 02:30 (ссылка)
	Ха! Что ни рецепт, то шедевр! Надо будет с Вашей помощью адаптировать этот рецепт под промышленные масштабы. (Ответить) (Ветвь дискуссии)

	zmoj@lj 2012-08-23 02:35 (ссылка)
	Спасибо! Насчет шедевра не уверен - это просто традиционная восточная закуска:) Что касается промышленных масштабов, то здесь главное условие - холодный погреб для хранения. (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	inbelousov@lj 2012-08-23 02:37 (ссылка)
	Есть у меня одна шикарная идейка (Сергей, привет, я вам уже рассказывал)! Я на будущий год мечтаю сделать кулинарию. Так вот... хочу сделать серию авторских блюд. С фотографиями и рецептом. И с авторским текстом и фотографией. )))) Это будет круто! (Ответить) (Уровень выше)

	crossline@lj 2012-08-23 02:38 (ссылка)
	Юра, не сочтите за труд - приведите, пожалуйста, соотношение всего в этом вашем особенно вкусном маринаде. А то я в последнее время все переслащиваю и разные продукты получаются на один вкус (Ответить) (Ветвь дискуссии)

	zmoj@lj 2012-08-23 03:54 (ссылка)
	Теперь уже трудно сказать точно - посмотрите в рецепте моей гурийской капусты и слегка уменьшите уксус (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	crossline@lj 2012-08-23 04:30 (ссылка)
	В общем, строго на глаз. Спасибо (Ответить) (Уровень выше)

	4uta_pr@lj 2012-08-23 03:01 (ссылка)
	прям вкус детства!!! обязательно порадую родителей такой вкуснятной)) спасибо! (Ответить)

	denisedi@lj 2012-08-23 03:04 (ссылка)
	Спасибо Вам за этот рецепт! Буду делать! (Ответить)

	mumrik_snussi@lj 2012-08-23 03:19 (ссылка)
	Сколько в моей жизни упущений.... Исправлю непременно!) (Ответить)

	forbiddenpizza@lj 2012-08-23 03:51 (ссылка)
	Красота! Спасибо что поделились :-) (Ответить) (Ветвь дискуссии)

	zmoj@lj 2012-09-19 11:44 (ссылка)
	На здоровье! И учтите, что чем дольше они стоят на холоде(напр. в холодильнике), тем вкуснее становятся. Месяца уже вполне достаточно. (Ответить) (Уровень выше)

	marg_f@lj 2012-08-23 04:36 (ссылка)
	Какая ж красота!! А у нас, неизвестно, будут ли настоящие баклажаны в продаже, с Украины или Молдавии. Сплошные глянцево-пластмассовые...( Не поверишь, я после приезда из Киева зашла в наш магазин за продуктами, и не смогла ничего купить, не могла смотреть на эти наши баклажаны-помидоры, после украинских-то.. (Ответить) (Ветвь дискуссии)

	zmoj@lj 2012-09-19 11:46 (ссылка)
	все равно попробуй - может получиться очень хорошо. И подержи с месяц в холодильнике - набирает вкус. (Ответить) (Уровень выше)

	tubilets@lj 2012-08-23 04:53 (ссылка)
	большое человеческое спасибо) (Ответить) (Ветвь дискуссии)

	zmoj@lj 2012-09-19 11:50 (ссылка)
	Столь же человеческое пожалуйста:) Кушайте на здоровье! (Ответить) (Уровень выше)

	leostrog@lj 2012-08-23 05:16 (ссылка)
	Вот у меня бабушка-соседка из Самарканда такое делает на заказ, только там ещё обязательно морковка в начинке. Очень вкусно! Но насчёт "несложно и быстро"- это всё-таки слегка преувеличено..... (Ответить) (Ветвь дискуссии)

	zmoj@lj 2012-09-19 13:50 (ссылка)
	Моя бабушка делала без морковки. Это такая вещь, что чем дольше стоит в холодильнике. тем становится вкуснее. Я немного задержался с ответом, потому что был в больнице (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	leostrog@lj 2012-09-19 14:24 (ссылка)
	Юра, выздоравливайте! (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	zmoj@lj 2012-09-19 14:25 (ссылка)
	Я стараюсь!:) Спасибо! (Ответить) (Уровень выше)

	aallaballa@lj 2012-08-23 05:28 (ссылка)
	Вместо нитки перевязывать баклажаны сельдереем на только красиво,но и очень вкусно.Сельдерей придает изысканный вкус и аромат,и сам становится очень вкусным.Сельдерей берется кустовой,как для помидор. (Ответить) (Ветвь дискуссии)

	zmoj@lj 2012-09-19 13:54 (ссылка)
	Согласен! (Ответить) (Уровень выше)

	_ko_alla@lj 2012-08-23 05:53 (ссылка)
	О, вот здорово! Обязательно сделаю! А как сделать квашеные (я видела упоминание в предыдущих комментах)? (Ответить)

	gasimova@lj 2012-08-23 06:22 (ссылка)
	Замечательные баклажаны! Очень вкусные! Только можно я Вас немножко поправлю... Турши в переводе с тюркского означает "кислый; маринованные овощи, фрукты", т.е. все заготовки маринованные называются у нас турши. Эти баклажанчики, правильнее было бы назвать "Турши бадымчан". Простите, если влезла со своими поправками не к месту...) (Ответить) (Ветвь дискуссии)

	zmoj@lj 2012-09-19 13:53 (ссылка)
	я знаю, что по азербайджански баклажаны называются бадымджян и что в Азербайджане смесь маринованных оовощей называется тоже турши. Просто я хотел немного сократить название, чтобы не смущать народ двумя нерусскими словами (Ответить) (Уровень выше)

	didzen@lj 2012-08-23 07:57 (ссылка)
	Юр, мне в рецепте)) зачёркнутое "женюсь" не понравилось!!)) Рецепт любим, многократно делан в суровых японских условиях. Очень-очень вкусно! Спасибо, что делишься секретиками-пойнтами))) (Это у нас, в кулинарных передачах,, так и пишут, чтоб заострить внимание))) Первый пойнт, второй понт!... (Ответить) (Ветвь дискуссии)

	zmoj@lj 2012-09-19 14:07 (ссылка)
	секретик, Диана, здесь один - чем дольше хранится это дело в холодильнике, тем оно становится вкуснее:) такие вот понты!!:) (Ответить) (Уровень выше)

	agro_al@lj 2012-08-23 08:13 (ссылка)
	как же все вкусно и полезно) я в восторге! (Ответить) (Ветвь дискуссии)

	zmoj@lj 2012-09-19 14:00 (ссылка)
	Настя, я восторгаюсь твоими восторгами! Возвратившись через три недели из больницы, я обнаружил, что баклажаны стали намного вкусней. Так что есть смысл держать их некоторое время в холодильнике. (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	agro_al@lj 2012-09-20 03:03 (ссылка)
	с возвращением, надеюсь, что теперь все намного лучше) (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	zmoj@lj 2012-09-20 03:21 (ссылка)
	Да, Настя, меня неплохо подлечили и теперь я собираюсь поучаствовать в фаршировальном конкурсе, тем более, что Зоряна мне присвоила звание главного фаршировальшика. Вот только разберусь, как мне запостить мой текст - пытался сделать это ещё в больнице, но никак не получалось. И ещё вопрос - можно поместить два разных блюда? (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	agro_al@lj 2012-09-20 05:47 (ссылка)
	Юра, как здорово, я очень рада) блюд можно хоть десять, тем более, что у тебя действительно есть, что показать! (Ответить) (Уровень выше)

	agro_al@lj 2012-09-20 07:25 (ссылка)
	Конечно можно!) Даже нужно! Если что пишите мне по поводу проблем с размещением, решим вопрос. Будем с вами параллельно заполнять все поля. (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

zmoj@lj 2012-09-20 18:30 (ссылка)

Юля, спасибо вам большое! Я вроде разобрался с премудростями вашего сайта и даже разместил два поста. К сожалению третий мой пост по каким-то причинам так и не был поставлен, хотя я пытался сделать это несколько раз - каждый раз выскакивало сообщение об ошибке сайта и совет попытаться запостить рецепт позже. Пока я возился с разными настройками мой пост просто пропал. Жаль, конечно - там было очень подробно описано, как сделать долму в виноградных листьях с подробными фотографиями и понятным текстом, я просто адаптировал мой мастер-класс по долме. Ну да ладно - писать заново я не буду, это довольно утомительно, пусть останутся два рецепта, которые мне удалось поставить. (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

agro_al@lj 2012-09-21 02:54 (ссылка)

Юрий, можно я Вам похвалю!?) Вы все очень правильно заполнили. Прекрасные и развернутые инструкции по приготовлению, интересное примечание, аппетитное фото. У Вас уже много голосов и это не удивительно за хорошую работу люди голосуют охотно!!) Что касается размещения Вашей третьей работы, то я скажу вот что, я себе не прощу, если она не появится у нас на конкурсе. Я понимаю, что вы вбивали весь текст в поле конкурса, а не копировали его из текстового файла, но тем не менее. У меня к вам вопрос, вы можете этот текст набрать в текстовом документе? (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	zmoj@lj 2012-09-21 03:03 (ссылка)
	Спасибо, Юля! Ваши слова поддержки вдохновляют меня заново написать пост о долме в виноградных листьях. В текстовом документе набрать можно, конечно, но это по моим ощущениям ещё труднее, чем написать заново:) (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	agro_al@lj 2012-09-21 03:41 (ссылка)
	Юрий, сайт работает в тестовом режиме, вдруг опять не сохранится. Но давайте пробовать. Вы когда все набьете мне написать можете? Спасибо Вам большое за труд и терпение!) (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	zmoj@lj 2012-09-21 03:43 (ссылка)
	Хорошо, Юля:) Я уже работаю с рецептом и вам обязательно напишу. Это вам спасибо за поддержку!:) (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	agro_al@lj 2012-09-21 03:52 (ссылка)
	Хорошо, буду ждать!) (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	zmoj@lj 2012-09-21 04:26 (ссылка)
	Юля, я уже все написал, отсылать ещё не пробовал - что будем делать дальше?:) (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	agro_al@lj 2012-09-21 04:29 (ссылка)
	та так!) а фото уже стоит верного размера? Есть возможность снять скриншот с рецепта еще НЕ размещенного? (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	zmoj@lj 2012-09-21 04:32 (ссылка)
	Да, размер фото 800х600 пикселей. Скриншот сейчас сделаю. (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	agro_al@lj 2012-09-21 04:37 (ссылка)
	у нас размер фото такой - качество – не менее 640*480 пикселей, вес — не более 4 Мб. (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	zmoj@lj 2012-09-21 04:38 (ссылка)
	ну уменя так и получается, а вес приблизительно 2 мб (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	agro_al@lj 2012-09-21 04:42 (ссылка)
	Хорошо!) а вы можете мне их на почту скинуть?e-mail: vasenkina@agro-al.ru (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	zmoj@lj 2012-09-21 04:47 (ссылка)
	Могу, но там пришлось делать 5 скриншотов один под другим - такой большой текст! Сейчас отправлю. (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	agro_al@lj 2012-09-21 04:49 (ссылка)
	ого)! хорошо, жду на почту!) (Ответить) (Уровень выше)

	zmoj@lj 2012-09-21 04:36 (ссылка)
	Юля, размер страницы большой, в два раза больше экрана - буду делать два скриншота. (Ответить) (Уровень выше)

	ratatouillim@lj 2012-08-23 09:31 (ссылка)
	у меня на родине подобно маринованные синенькие манзанами называют. только фаршированы они смесью с болгарским перцем, морковкой и, также, зеленью. чертовски вкусная закуска! (Ответить) (Ветвь дискуссии)

	zmoj@lj 2012-09-19 14:01 (ссылка)
	Естественно, у каждого народа свой рецепт. Но вкус маринованных баклажанов это нечто:) (Ответить) (Уровень выше)

	nimfeechka@lj 2012-08-23 09:51 (ссылка)
	Ой какая вкуснятина! А у нас туршой называю длинную фасоль, которую солят иногда вместе с баклажанами, помидорами, перцем. Кстати такой красоты два ведра стоит, на днях должна быть готова. И скажите Юрий, возможно Вы знаете, что такое пугра, вернее я знаю, что это, солю, но как ОНО называется по-человечески? )))))) (Ответить) (Ветвь дискуссии)

	zmoj@lj 2012-09-19 14:03 (ссылка)
	К сожалению не знаю. нимфеечка! Никогда не встречался с этим. Расскажите, что именно вы делаете - мне это очень интересно. (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	nimfeechka@lj 2012-09-19 14:53 (ссылка)
	Спасибо Юрий за ответ. Если интересно вот здесь вкратце рецепт турши, как готовят в нашей местности. http://nimfeechka.livejournal.com/37001.html )))) (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	zmoj@lj 2012-09-19 14:57 (ссылка)
	Спасибо, я посмотрел! Турши с зеленой фасолью я знаю и часто её делаю - получается острое и вкусное блюдо - оторваться невозможно! Но вот что такое пугра - не знаю! (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	nimfeechka@lj 2012-09-19 15:40 (ссылка)
	)) Вот такое чудо растет в нашей местности. Уверена, что у этого растения есть ботаническое название, но никто не знает и даже в литературе ничего не нашла. (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	zmoj@lj 2012-09-19 15:41 (ссылка)
	Вот и я поискал в инете и не нашел ничего - все ссылки дают слово пурга:) (Ответить) (Уровень выше)

	olesya_ewa@lj 2012-08-23 14:21 (ссылка)
	О-о, Юр, спасибо огромное за идею - непременно воплощу!!!:) (Ответить) (Ветвь дискуссии)

	zmoj@lj 2012-09-19 14:09 (ссылка)
	на здоровье! Тебе непременно понравится! И лучше подержать на холоде подольше. (Ответить) (Уровень выше)

lgabriel@lj 2012-08-24 00:04 (ссылка)

Вот как в воду глядел! Меня как раз на той неделе спрашивали, не готовлю ли я такое, а я и не слышала про такое раньше. Полезла искать, нашла, конечно, самое разное, но в основном народ говорит о стручковой фасоли. В моей болгарской книжке вообще все соленья-маринады называются туршия. Хде правда? Кстати, таки фаршированные баклажаны я делала когда-то примерно так, как ты рассказал, только слова такого не знала :)) А перевязывала их - по совету из той же болгарской книжки - стеблями петрушки :)) (Ответить) (Ветвь дискуссии)

	zmoj@lj 2012-09-19 14:18 (ссылка)
	Да, ты права - в Азербайджане все маринованные овощи называют турши:) А перевязывать петрушкой конечно можно, если она есть длинная в доме. некоторые перевязывают и сельдереем. но вкус но во всех вариантах, особенно если долго выдержать в холоде. (Ответить) (Уровень выше)

	go_rogue@lj 2012-08-24 00:47 (ссылка)
	Юра, отлично! у нас такие я покупала на Брайтоне. Там помимо зелени и чеснока, была морковь. Я, похоже, могу есть гвозди, но вот от этих моему желудку было плохо! В чем может быть проблема? В большой концентрации уксуса? Пропорции были бы очень в помощь! (Ответить) (Ветвь дискуссии)

	zmoj@lj 2012-09-19 14:21 (ссылка)
	Либо ваш желудок очень чувствителен к уксусу, либо туда бухнули его слишком много. Точных пропорций не скажу, я всегда делаю маринад по своему вкусу, т.е. сначала пробую, а потом уже и заливаю баклажаны. (Ответить) (Уровень выше)

	ext_1649505@lj 2013-02-13 14:46 (ссылка)
	Желудок реагирует на шкурку баклажан, если ее снять перед едой (если получится)- разницу ощутите. Или прям в тарелке выбирайте мякоть без шкурки. (Ответить) (Уровень выше)

	dedran@lj 2012-08-24 07:38 (ссылка)
	ОО! ЭТО ЛЮБИМОЕ БАКЛАЖАННОЕ! (Ответить) (Ветвь дискуссии)

	zmoj@lj 2012-09-19 14:22 (ссылка)
	Ещё бы ты его не любила!!:) (Ответить) (Уровень выше)

	ne_deva@lj 2012-08-24 11:02 (ссылка)
	огромное спасибо за напоминание. сделала, теперь выдержать несколько дней самое сложное. \я правда разрезаю позже, мне кажется, что так больше начинки входит\ ещё раз спасибо. (Ответить) (Ветвь дискуссии)

	zmoj@lj 2012-09-19 14:24 (ссылка)
	на здоровье! Если проявите силу воли и подержите баклажаны в холодильнике, недельки две или больше, вы удивитесь насколько они стали вкуснее!:) (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	ne_deva@lj 2012-09-20 01:47 (ссылка)
	про две недели и больше - абсолютно согласна. я в двух ёмкостях делала, и первую медленно съела, вторая стояла себе как раз две недели... за вечер практически. ещё раз спасибо за напоминание. (Ответить) (Уровень выше)

	ne_deva@lj 2012-09-20 01:48 (ссылка)
	увидела в каментах, что вы болели. выздоравливайте и всего хорошего. (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	zmoj@lj 2012-09-20 01:53 (ссылка)
	Спасибо! Рад, что вам понравилось:) (Ответить) (Уровень выше)

	koa_latam@lj 2012-08-24 18:48 (ссылка)
	Отличная закуска! Очень люблю баклажаны в любом виде:) (Ответить) (Ветвь дискуссии)

	zmoj@lj 2012-09-19 14:27 (ссылка)
	Если их выдержать подольше в холодном месте, они становятся ещё вкуснее:) (Ответить) (Уровень выше)

	svetlanatrusova@lj 2012-08-26 13:58 (ссылка)
	Ой-ой! Расскажите пожалуйста про соленый кипяток- зачем? Чую это что-то для меня важное. У меня баклажаны всегда пахнут камышами(по крайней мере я так этот запах идентифицирую). Вымачиваю в воде, пересыпаю солью- бесполезно. Угощала знакомая- вкуснятина, а мои пахнут. Помогите, объясните и научите. (Ответить) (Ветвь дискуссии)

	zmoj@lj 2012-09-19 14:32 (ссылка)
	Соленый кипяток - так положено по технологии, повидимому для того, чтобы мякоть просолилась. А также. чтобы убрать посторонние запахи. (Ответить) (Уровень выше)

	moyugolok@lj 2012-08-27 05:09 (ссылка)
	Юр, Алина говорит, что ты в больнице. Как ты? Помощь нужна? (Ответить)

	_mikusha_@lj 2012-08-27 08:04 (ссылка)
	Юр, скорейшего выздоровления и возвращайся из больницы. нечегое тем та мделать цалую и крепко обнимаю, я! :) (Ответить) (Ветвь дискуссии)

	zmoj@lj 2012-09-19 14:34 (ссылка)
	Спасибо, микуша! конечно же нечего там делать - вот я и сбежал уже:) (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	_mikusha_@lj 2012-09-19 16:41 (ссылка)
	УРААААААА!!!!!!!!!!!!!! (Ответить) (Уровень выше)

	aplya@lj 2012-08-29 14:08 (ссылка)
	Без турши зимние заготовки будут не полными :) Единственное, что делаю не так - перевязываю баклажаны сельдереем, я его просто обожаю. Рецепт - просто песня. Да, собственно, тут все рецепты - сплошной хит:) (Ответить) (Ветвь дискуссии)

	zmoj@lj 2012-09-19 14:45 (ссылка)
	Спасибо, дорогая aplya ! От ваших слов поднимается настроение:) (Ответить) (Уровень выше)

	didzen@lj 2012-09-14 03:21 (ссылка)
	Юра, будь нам, пожалуйста, здоров! Скучаем за рецептами и комментами! (Ответить) (Ветвь дискуссии)

	zmoj@lj 2012-09-14 03:48 (ссылка)
	Спасибо, Диана! Буду обязательно:) (Ответить) (Уровень выше)

	confessa_mia@lj 2012-09-15 12:34 (ссылка)
	Пропал совсем :( Мы тут все скучаем! Поправляйся, пожалуйста :) Все будет хорошо!!! :) (Ответить) (Ветвь дискуссии)

	zmoj@lj 2012-09-15 13:11 (ссылка)
	Спасибо, Лана! Раз ты желаешь мне хорошего, я верю, что это обязательно сбудется. Не скучайте, скоро меня освободят:) (Ответить) (Уровень выше)

	esso_besso@lj 2012-10-07 06:59 (ссылка)
	Юрий, скажите, пожалуйста, а Вы не закатывали на зиму турши? Если закатывали, то какой дополнительной обработке подвергали? Спасибо большое за Ваши рецепты! Многое пробовала - очень все довольные:) (Ответить) (Ветвь дискуссии)

	zmoj@lj 2012-10-07 07:05 (ссылка)
	Нет, не закатывал. У меня стоят две банки в холодильнике уже 2 месяца и все нормально. Если хотите сохранить на длительный срок и без холодильника, то делайте как обычно с маринованными овощами. (Ответить) (Уровень выше)

	shisanmei@lj 2013-08-12 06:22 (ссылка)
	ОРГ-ВОПРОС: а до Нового года емкость с турши надо хранить в холодном месте (холодильник, холодный балкон) ? (Ответить) (Ветвь дискуссии)

	zmoj@lj 2013-08-12 06:28 (ссылка)
	Таня, да, лучше держать в холодильнике, потому что турши находятся в открытом контейнере. т.е. он закрыт, конечно, крышкой или пленкой, но не герметично, как консервная банка. Но если делаешь сейчас, то можно не терпеть до Нового года, после двух недель баклажаны вполне созреют:) (Ответить) (Уровень выше)