Войти в систему

Home
    - Создать дневник
    - Написать в дневник
       - Подробный режим

LJ.Rossia.org
    - Новости сайта
    - Общие настройки
    - Sitemap
    - Оплата
    - ljr-fif

Редактировать...
    - Настройки
    - Список друзей
    - Дневник
    - Картинки
    - Пароль
    - Вид дневника

Сообщества

Настроить S2

Помощь
    - Забыли пароль?
    - FAQ
    - Тех. поддержка



Пишет zmoj ([info]zmoj)
@ 2007-10-21 18:28:00
Previous Entry  Add to memories!  Tell a Friend!  Next Entry
Фасоль белая. Простая и вкусная.

Делается на раз-два-три , не считая времени на замачивание.
В двух словах:
Отварить до мягкости, не разваривая в кашу, посолить минут за 15 до окончания варки.
Пожарить много лука на большом количестве подсолнечного масла ( Юра знает за цены!!!) до янтарного цвета, вылить или высыпать лук на фасоль, поперчить крупно смолотым чёрным перцем, три чайные ложки лимонного сока смешать с чайной ложкой мёда (альтернативно - белый винный уксус с сахаром, хотя это:((( ... ну ладно, можно в уксус для аромата цедры наскоблить!), всё смешать и дать постоять.
Вкусно и тёплое и холодное.
На второй день(когда остаётся) - ещё вкусней!
На здоровье!

PS Придир и ревнителей "правильного" цвета просьба не волноваться - дома был только салатный фиолетовый лук, ну не бежать же из-за этого на рынок!


(Добавить комментарий)


[info]elaizik@lj
2007-10-21 11:48 (ссылка)
Таки вкусно,да.:):)

(Ответить) (Ветвь дискуссии)


[info]zmoj@lj
2007-10-21 11:52 (ссылка)
Как говорил мой дедушка - сам бы ел, да деньги надо!:)

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]elaizik@lj
2007-10-21 12:25 (ссылка)
Фасоль замочила. Лук есть. :)

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Флаг в руки!
[info]zmoj@lj
2007-10-21 12:59 (ссылка)
Про перец, про перец не забудь!!!!!:)

(Ответить) (Уровень выше)


[info]w_shark@lj
2007-10-21 12:16 (ссылка)
А сколько времени надо замачивать ? Извиняюсь за чайниковский вопрос, но я только несколько месяцев назад вышел на тропу ножа и вилки. :)

(Ответить) (Ветвь дискуссии)


[info]zmoj@lj
2007-10-21 12:23 (ссылка)
Минимум часа четыре. Можно и на ночь оставить - 12 часов вполне нормально. Если тепло в доме, поменяйте пару раз воду, чтобы не закисло, хотя это редко бывает.
Варите на медленном огне в небольшом количестве воды, будет выкипать - доливайте холодную воду понемногу.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]machasgracias@lj
2007-10-21 15:36 (ссылка)
мне давненько одна болгарка рекомендовала в воду для замачивания фасоли добавлять соду.
вроде так лучше набухает и лучше разваривается.
и я так делаю.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]zmoj@lj
2007-10-21 15:41 (ссылка)
Нет, так не делай, послушай меня!
Я знаю про соду - но замачивать в содовой воде не надо. Максимум, что можно сделать для ускорения варки - это насыпать немного соды в мокрую фасоль(1 чл), помешать её ложкой и промыть, потом залить водой и замачивать. Для чего нужна сода - на шкурке бобовых есть тонкая плёнка жира, она препятствует проникновению воды, сода её смывает.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]machasgracias@lj
2007-10-21 16:24 (ссылка)
ага, понятно, спасибо!

(Ответить) (Уровень выше)


[info]w_shark@lj
2007-10-22 08:03 (ссылка)
замачил на ночь, варил утром и опоздал на работу :) вечером проверю что получилось, но уже сейчас кажется что переперчил... но недаром говорят, что первый блин комом.
З.Ы. Спасибо за рецепт

(Ответить) (Уровень выше)


[info]bergberg@lj
2007-10-21 12:16 (ссылка)
"На второй день(когда остаётся) - ещё вкусней!"
Это у кого ж остается???? А если остается - то скока ж надо приготовить, чтобы осталось? Бак бельевой? :-)

(Ответить) (Ветвь дискуссии)


[info]zmoj@lj
2007-10-21 12:39 (ссылка)
Ясное дело, у тебя не останется:) - чё-то я припоминаю о футбольной команде за столом:)))
Я, правда, готовлю немного - фунт фасоли за раз. Но нас двое - иной раз и остаётся:)

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]bergberg@lj
2007-10-21 12:51 (ссылка)
Футбольная команда приходит по праздникам, и фасоль они не очень. Они - по мясным блюдАм специалисты :-) А по бобовым культурам - это мы с мужем.И - как врагов советской власти : до полного уничтожения :-)))

(Ответить) (Уровень выше)


[info]flash_cook@lj
2007-10-21 13:01 (ссылка)
Обожаю простые радости! :))

(Ответить) (Ветвь дискуссии)


[info]zmoj@lj
2007-10-21 13:25 (ссылка)
Ну да - простые, незамутнённые:)

(Ответить) (Уровень выше)


[info]galka__@lj
2007-10-21 13:23 (ссылка)
а мама еще и фасоль с луком обжаривала. давненько я фасоль не готовила...

(Ответить) (Ветвь дискуссии)


[info]zmoj@lj
2007-10-21 13:24 (ссылка)
Не делал так никогда, попробую, не забыть бы в следующий раз.

(Ответить) (Уровень выше)


[info]zmoj@lj
2007-10-22 13:20 (ссылка)
Осенило - у меня же четверть кастрюли осталось фасоли!
Сделал, как твоя мама - тоже вкусно.
У меня создаётся твёрдая уверенность, что фасоль, как и баклажаны трудно испортить.

(Ответить) (Уровень выше)


[info]raissa2006@lj
2007-10-21 13:52 (ссылка)
да, хороша фасоль!
раздразнил, а фасоли дома нет.
Зато утром я тебе свой запланированный (муж уже дня три зудит)завтрак покажу - тебе до субботы хватит этой картинки :)

(Ответить) (Ветвь дискуссии)


[info]zmoj@lj
2007-10-21 14:42 (ссылка)
Заинтриговала!
Жду завтрашнего утра, а завтракаю я скромненько, может и дотяну до следующей субботы:)

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]raissa2006@lj
2007-10-22 06:50 (ссылка)
:) "Вставайте,граф",
завтрак подан!
http://picasaweb.google.ru/raissa2003/xzICeK

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]zmoj@lj
2007-10-22 11:48 (ссылка)
Да, Рая, ты, как всегда, на высоте!
Грибочки это такой туз козырный, что блины уже и бледнеют!:)
Но я собрался с духом и испёк таки блинчиков - посмотри в следующем посте.

(Ответить) (Уровень выше)


[info]pollika@lj
2007-10-21 14:42 (ссылка)
В фотошопе надо было каждую луковичную ошмурку перекрашивать :-)))))
(А я то же самое только что делала)

(Ответить) (Ветвь дискуссии)


[info]zmoj@lj
2007-10-21 14:59 (ссылка)
Поля, это мы запросто!:)
Вот, полюбуйся, лук золотистый:)))

http://keep4u.ru/full/071021/de436143932acde83a/jpg

Мы уже съели половину:)

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]pollika@lj
2007-10-22 01:50 (ссылка)
Хитрец! Автоматически заменил все фиолетовые оттенки на желтые?

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]zmoj@lj
2007-10-22 08:39 (ссылка)
Да, у меня и Action есть для этого, могу прислать:)

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]pollika@lj
2007-10-23 01:33 (ссылка)
Шли, очень интересно.

(Ответить) (Уровень выше)


[info]galka__@lj
2007-10-22 08:26 (ссылка)
не, так он превратился в горелые кусочки

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]zmoj@lj
2007-10-22 08:38 (ссылка)
Ну, один-два не в счёт, там и цвет фасоли, кстати, изменился.
Я ж не фальсификацией занимался:)
Продемонстрирован принцип.

(Ответить) (Уровень выше)


[info]pollika@lj
2007-10-23 01:44 (ссылка)
Так это же он за пару секунд делал! Если бы расстарался - то комар бы носу не подточил.

(Ответить) (Уровень выше)

Вай!!!Я сделаю так же)
[info]dragonflyred@lj
2007-10-21 16:21 (ссылка)
+и никакихь придирокъ к колориту. Тут - фиолетовый ясен и вкусом, и цветом!!!
)))
А ты пробовал баклажанные бблины-оладьи?
(авторская орфография, вернулась со свидания)))

(Ответить) (Ветвь дискуссии)

Re: Вай!!!Я сделаю так же)
[info]zmoj@lj
2007-10-21 16:25 (ссылка)
Нет, не пробовал ещё, всё ещё нету в доме баклажан!
Но я помню, солнце моё, и сделаю всенепременно!!!
(Что за свидание такое - у девушки зуб на зуб не попадает!:))

(Ответить) (Уровень выше)

Re: Вай!!!Я сделаю так же)
[info]zmoj@lj
2007-10-21 16:44 (ссылка)
подумал и решил добавить - насчёт колориту - не в твой огород:)))

(Ответить) (Уровень выше)


[info]maarav@lj
2007-10-21 16:27 (ссылка)
Фасоль приходит с холодами ?
Мы вчера такую ели :))

(Ответить) (Ветвь дискуссии)


[info]zmoj@lj
2007-10-21 16:37 (ссылка)
Это какое-то фасолевое наваждение - тут все или вчера делали, или только что, или завтра сделают, или вообще хотят фасоли поесть!:)
А у меня ещё по крайней мере 3 вида фасоли есть!

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]pollika@lj
2007-10-22 01:50 (ссылка)
Из остатков еще и на язя осталось - в наживку )))

(Ответить) (Уровень выше)


[info]galka__@lj
2007-10-22 08:09 (ссылка)
ага, как раз в субботу фасолевый суп доели

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]zmoj@lj
2007-10-22 08:20 (ссылка)
...И ты, Брут!©

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]galka__@lj
2007-10-22 08:22 (ссылка)
И ты, брутто! - сказало нетто, завернулось в тару и упало.

Меня почти нагло обиманули. Брала свежую, чтоб быстренько суп сварить, а она полтора часа варилась

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]zmoj@lj
2007-10-22 08:34 (ссылка)
Да, у нас тоже встречаются ещё среди торговцев не совсем высокоморальные люди, всё норовят или гниль какую подсунуть или недовес совершить.
Время варки бобовых меня обычно не напрягает, но когда вокруг очага семья с голодными глазами - только друг-скороварка волшебно всё решает.
Но фасоль замочить всё равно надо, независимо.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]galka__@lj
2007-10-22 08:46 (ссылка)
да ну, предыдущая молодая за 25 минут сварилавсь, чего ее замачивать

(Ответить) (Уровень выше)


[info]to_li_ptica@lj
2007-10-21 16:32 (ссылка)
Аааааа, хочу фасоль!!!!

(Ответить) (Ветвь дискуссии)


[info]zmoj@lj
2007-10-21 16:41 (ссылка)
Наташа, здесь самое сложное проявить силу воли и дать фасоли набухнуть:)
Дальше само покатится!
Так что промой и залей водой - завтра будет готово!:)

(Ответить) (Уровень выше)


[info]romanikki@lj
2007-10-21 20:34 (ссылка)
что-то подобное люблю делать именно в силу лёгкости и незатейливости "сюжета"))
особенно предпочитаю как салат в холодном виде и непременно на следующий день))

пс: кто станет критиковать - кинь в него синим луком - не бежать же в огород за камнем??)))

(Ответить) (Ветвь дискуссии)


[info]zmoj@lj
2007-10-21 20:44 (ссылка)
Скажу тебе по секрету: лень моя вселенская была причиной этого блюда - неохота было стряпнёй заниматься, фотки делал.
Я хоть Грибоедова читал, но скажу - пёсы у тебя охренительно хороши!:)

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]romanikki@lj
2007-10-22 12:46 (ссылка)
:-o))

пс: кто б знал КАК приятно с умным человеком общаться, да ещё обладающим чувством юмора))

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]zmoj@lj
2007-10-22 13:10 (ссылка)
Спасибо!(поклон, медленно отходя задом к выходу и непрерывно кланяясь...)
PS рассчитано было на чувствительных к контекту:)

(Ответить) (Уровень выше)


[info]arzieva@lj
2007-10-22 05:41 (ссылка)
А я по простоте приняла сначала лук за мелконарезанные чьи-то сердечки...
(Сама стала любить фасоль во взрослом состоянии...).

(Ответить)


[info]kusto_diva@lj
2007-10-22 11:38 (ссылка)
Ха, и у меня как раз муж вернулся с базара с кинзой:))) Я фасоль
заправляю ещё и чесноком с травкой. Любые бобовые у нас на ура.

(Ответить) (Ветвь дискуссии)


[info]zmoj@lj
2007-10-22 11:52 (ссылка)
Это всегда пожалуйста!
Травка, чеснок, можно лук с помидорами поджарить и смешать, можно и ... - да всё можно, лишь бы было:)!

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]kusto_diva@lj
2007-10-22 13:23 (ссылка)
Насчёт можно всё - я лучше помолчу, а то после последнего
поста получила вдоль всей своей широкой спины от некоторых,
да и расстроила человека , о чём сожалею.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]zmoj@lj
2007-10-22 13:57 (ссылка)
Ну, я прочитал.
Знаешь, здесь больше зависит от технологии, чем от состава. Твой оппонент скорее всего представил себе разваренную массу, что-то вроде пюре, где не найти ни кусочка мяса, или картошки, или баклажана. Я же вполне допускаю сложные смеси - например басма или даже плов, всё варится в совместных соках и приобретает весьма гармоничный вкус.
Не вижу причины огорчаться - блюдо вполне легитимное при правильном подходе к приготовлению.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]kusto_diva@lj
2007-10-22 14:53 (ссылка)
Да я сразу по подколочке поняла, что ты прочитал:)))
Юр, надо было у меня это сказать.
А блюдо это мы попробовали в одной деревенской харчевне и
потом довела до собственного вкуса. И прав ты в том, что это не
каша, а каждый продукт легко узнаётся. Я же писала, что закладка
поочерёдно. А вот люди, с которыми ездили, и заказывают мне это
блюдо - у них так не получается. А с этими продуктами я и 20 блюд
приготовлю.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]zmoj@lj
2007-10-22 15:28 (ссылка)
Ха!
И не думал я тебя подкалывать!
Танечка, судя по тому, что находишь то, чего нет - ты переживаешь по этому поводу. Да не принимай ты это так близко к сердцу - главный критерий твой собственный вкус, а не то, что кто-то что-то сказал понаслышке. Вот, когда я показывал в китчен_нахе свой хлеб - местная сволочь ополчилась на меня - и непропечёный, и не вымешанный, и такой-сякой немазанный сухой - удивительные суждения не пробовавших моего хлеба. А хлеб просто прекрасный - сволочам или завидно или язык почесать хочется на предмет собственной крутости.
Так что на ус мотай и не переживай.

(Ответить) (Уровень выше)


[info]zmoj@lj
2007-10-22 15:30 (ссылка)
А с этим господином я не общаюсь и в прения вступать не имею желания.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]kusto_diva@lj
2007-10-22 15:57 (ссылка)
Юр, я не переживаю из-за себя лично, но молодые девочки попросили
рецепт и вот ИМ рецепт обо-ли. А я в диспут и не пошла.

(Ответить) (Уровень выше)


[info]olgrig@lj
2007-10-22 14:13 (ссылка)
Прочитала, пойду-ка замочу фасоль, тем более, что лук у нас дешовый, можна не скупиться.Вот только никак я не угадываю - 15 минут до окончания:(((

(Ответить) (Ветвь дискуссии)

10-15 - не играет значения:))
[info]zmoj@lj
2007-10-22 14:17 (ссылка)
Попробуй фасоль - если снаружи мягкая, а внутри ещё твёрдость чувствуется, то соли.
Доводи до готовности на тихом огне, да и варить надо на несильном.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Re: 10-15 - не играет значения:))
[info]olgrig@lj
2007-10-22 14:50 (ссылка)
Спасибо, вот , теперь и буду знать.

(Ответить) (Уровень выше)

Re: 10-15 - не играет значения:))
[info]olgrig@lj
2007-10-23 18:36 (ссылка)

(Ответить) (Уровень выше)


[info]ritishcha@lj
2007-11-27 18:14 (ссылка)
а по-моему, с красным луком гораздо колоритнее)) Какая разница - красный, белый... он ведь жареный тоже вкусный

(Ответить) (Ветвь дискуссии)


[info]zmoj@lj
2007-11-28 07:50 (ссылка)
У нас с вами вкусы совпадают - я тоже люблю жареный лук.
Независимо от цвета.
А фиолетовый лук имеет совсем другой вкус, особенно маринованый:)

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]ritishcha@lj
2007-11-29 17:54 (ссылка)
если честно - никогда не пробовала маринованного лука)) только чеснок

(Ответить) (Уровень выше)