У меня - нет слов!
(Интересно,что ты еще выкинешь?..).
Спасибо!

За 2 последние фото и само варенье (без пробы!)
я бы дала тебе орден "За заслуги" (1степени!).

Спасибо, дорогая!
Кое-что ещё есть в рукаве - выкрою вот время и выкину:)

ну просто восторг от такой красоты....

Спасибо!
Рад, что вам понравилось:)

Замечательное варенье! Янтарное!
Впервые попробовала в студенческие годы - с блинчиками. В блинную ходили в день стипендии - это было тамошнее коронное блюдо :)

Спасибо, Лара.
Мне это варенье немного напоминает варенье из белой черешни.
Идеально подходит к крепкому ароматному чаю.
К сожалению, в этом году пропустил, так что теперь только через год.

Варенье из белой черешни мама варила каждое лето... были времена...

И моя бабушка тоже:)

не помню, пробовала ди я кгда нибудь виноградное варенье.. выглядит супер! чистый янтарь!

Интересно, у вас виноград растёт?

-))

Тогда свари - самое время!:)

ой не знаю..

Меня сочтут обманщиком,
Да только я не лгу:
Вином из одуванчиков
Торгуют на углу.
И если одурачивать,
То как-нибудь хитро:
Вино из дуванчиков-
Ведь это же ситро!

Найдут же чем попотчивать
Доверчивый народ,
А очередь, а очередь,
А очередь растет.

Закройте вашу лавочку,
Не стоит тратить сил!
Вина из одуванчиков
Никто еще не пил.
Алхимики, не вам чета,
Тузы и короли
Вина из одуванчиков
Сварганить не смогли.

Напрасно вы хлопчите,
Товар у вас не тот,
А очередь, а очередь,
А очередь растет.

Название заманчиво,
Да только не секрет:
Вина из одуванчиков
На целом свете нет!
Меня сочтут обманщиком,
Да только я не лгу:
Вином из одуванчиков
Торгуют на углу.

Вино, понятно, кончилсь,
Киоск давно закрыт,
А очередь, а очередь,
А очередь стоит.

(c) Л.Филатов

:)
Тебе в нашем магАзине отпускают без очереди:)

До вашего магАзина еще добраться надо! А как доберусь, скажешь, кончилось... :)))

Я тебе в рюмочку отложу:)

Заметано! Только не забудь... :)))

Ну, КУДЕСНИК!

Тань, спасибо, канешна, но ты это про кого!?:)
Простое это дело, только растянуто на 2-3 дня!

Особенности мастера - умение и терпение!:)))

а виноград с косточками можно использовать?

Можно, я же написал.
Только косточки надо выковырять.

да что ты, это ж убиться можно!

Петелечку из булавки или заколки делаешь - и вперёд:)
Нет, это быстро - если виноград крупный, то за полчаса килограм реально очистить.
Зато вкус...:)

виноград мелкий,- так я его только покалечу.

Нет, мелкий если с косточками не пойдёт.
Купи кишмиш - и все проблемы отпадут. У вас должен быть такой, у вас же турок навалом, они его любят:)

я хотела свой сварить(((

Тады ой!:)

Красивое какое...

Сияет:)

Вот это да! Никогда не ела такое, и из белой черешни тоже...
выглядит обалденно!

Не хочешь попробовать сделать, пока виноград не сошёл?:)

На заметку возьму обязательно!
У нас виноград сейчас не сказать, что дешево...
Да и местные дары природы в первую очередь переработать надо, брусники вот в лесу набрали, знатная в этом году брусника!
А сегодня щедрые родственники сливы с алычой подбросили. Буду думу думать, что с ней делать.

Сливу и алычу помимо джема можно пустить на кислый лаваш(лавашеня). Это очень хорошая замена томатной пасте.

Юра, а рецепт? Я у тебя не нашла.

Где-то писал.
Если косточки из слив отделяются хорошо - освободи от них.
Сливу поместить в кастрюлю, налить немного воды и распарить до хорошей мягкости. Затем порциями выкладывать на дуршлаг и протирать мякоть в другую кастрюлю. Кастрюлю с протёртыми сливами поставить на очень маленький огонь, лучше на рассекатель, можно чуть-чуть посолить, и варить, время от времени помешивая, чтобы не прилипло ко дну - к концу варки процентов 80 влаги испарится, получится густая каша.
Если есть место в холодильнике, то расфасовать по банкам и поставить.
Если нет, то сделать лаваш.
Постелить на противень пекарскую бумагу, на всякий случай слегка её промаслить, выкладывать массу на бумагу и распределить равномерным тонким слоем по всей площади. Потом в духовку на очень малый огонь - 60-70 градусов, до тех пор пока лист лаваша не подсохнет, но не до сухого состояния. Он должен быть достаточно эластичным, чтобы можно было его свернуть в трубочку. Отделить от бумаги, нарезать на широкие полосы, просыпать слегка крупной солью, растереть её по поверхности и свернуть в плотный рулончик.
В таком виде завёрнутый в бумагу может спокойно храниться при любой температуре и сколь угодно долго.
При употреблении отрезается кусок лаваша(для супа или соуса достаточно куска размером с ладонь или немного больше - зависит от кислоты), нарезается на мелкие кусочки(удобно ножницами) и заливается кипятком для размягчения. Дать постоять, помешать, чтобы получилась однородная масса, могут остаться небольшие кусочки - это не страшно, дойдёт при готовке.
Употребляется всюду, где нужна кислота - от борща и фасолевого супа до фаршированных овощей.
Если в эту осень будут сливы, я, пожалуй, сделаю и покажу.

Спасибо, Юра!

Ой, а я по первой фотографии подумала, что это облепиха ;))

:)

Здравствуйте, недавно вас зафрендила, вот зашла представиться и полюбоваться на янтарное варенье. Очень красивое и аппетитное, никогда не видела и не слышала про такое :)))
Юля.

Здравствуйте, Юля!
Очень приятно видеть вас у себя в журнале.
Рад, что вам нравится - заходите ко мне ещё:)

Конечно зайду, уже приглядела для себя рецепт печенья, как сделаю расскажу :))
И меня можно и нужно на "ты" :))

Юля, я рад, что это предложила - так и проще и приятнее общаться с человеком:)
А ко мне безусловно на ты.

А в какой посуде варили?

В той, что вы видите на фото - в тазу.

...В небольшом прозрачном сосуде весело искрилось и таинственно переливалось янтарными отблесками нечто ВОСХИТИТЕЛЬНОЕ...
Опять восторг и упоенье)) Очень вкусно получается.

Спасибо:)

"налить воды" ? не может быть. Мне кажется, он своего сока должен дать море.

Не совсем. Виноград может дать много сока, если ягоды разрезать пополам.
Небольшое количество воды нужно, чтобы растворить сахар в начале варки.

понял...
а красота нечеловечекая ! совершенно какого-то ювелирного вида красота.

Спасибо дорогая - какие роскошные определения!

Живой янтарь в банке! Юра, спасибо большое за красотищу!
Варить не буду (день-матушка), но любоваться не устану! :)

Главное, что теперь это запало в память - когда-нибудь всплывёт...и сваришь:)

Ну и ладно..а у меня вишневое есть. *Завистливо так пробурчала.*
Пора мне откланяться , однако, а то для первого визита неприлично загостилась.
Спасибо, что Вы есть, такой замечательный.

Ничего страшного, можете дневать и ночевать, я только буду рад.
Вишен практически не было, так, две баночки.

Не смущайте молодого человека - уши уже алеют:)

Я вот думаю. А если вместо воды добавить выжатый из винограда сок? Ну чтобы совсем концентрированное варенье :)

Это очень интересно, имеет смысл попробовать на малом количестве. Только надо отрегулировать количество сахара и возможно добавить лимонный сок и цедру.

Попробую в виноградный сезон, у меня как раз соковыжималка есть. Я очень сладкое не люблю, делаю с пектином или агаром для густоты.

А что будет, если взять все-таки мелкий виноград с косточками? ну кроме неэстетичного выплевывания :)

Я думаю, что с соком будет и так густо, пектин не потребуется, а то получится конфитюр.
Мелкий виноград надо варить чаще и понедолго, так ягоды лучше впитают сироп.
И можно не выплевывать - я, например, виноград так и ем - с косточками:)

Вот и я думаю, косточки - не велика помеха ))

Тут важно, чтобы ягоды не сморщились, тогда невкусно бкдет - кожа да кости.

А в чем секрет того, чтобы не сморщились?

Я так думаю, что надо варить чаще - понемногу по времени и с паузами.

Понятно, спасибо

Юра, скажите пожалуйста разливать в пастеризованные банки?

Да, в стерилизованные банки и крышки.