Жить не по ЛЖ

Пофигизм - наше знамя


July 12th, 2014

(no subject) @ 08:46 pm

Старший  ребенок полюбил Сулгуни даже не в составе  хачапури, а просто в сыром виде...
До этого пожирал Чечил - так что прогресс...
Если бы ещё не цена на 100 руб дороже Российского....

Ничо не понимаю в ценообразовании.
Наверно придется делать сыроваренный цех, благо молока на соседнем заводе завались...

Интересно, какая себестоимость сыра будет из молока 3,5% по 25 рублей за литр?
250 или меньше?
....
 

Comments

 
[User Picture Icon]
From:[info]solar_kitten@lj
Date: July 12th, 2014 - 01:57 pm
(Link)
если есть доступ к нормальному 6% молоку, то из десяти литров будет выход примерно полкило сулугуни, то есть 1 к 20.

из 3,5% (причем скорее всего порошкового) молока подозреваю что выход будет меньше, если вообще что-то будет.
[User Picture Icon]
From:[info]a_n_d_r_u_s_h_a@lj
Date: July 12th, 2014 - 02:40 pm
(Link)
понял, себестоимость 500 руб за кг.
Проще из Греции покупать...

У нас не порошковое, ибо совхоз....
Но меньше, чем по 20 не отдадут...
[User Picture Icon]
From:[info]solar_kitten@lj
Date: July 12th, 2014 - 02:46 pm
(Link)
как то так, да. есть технология выгонки сулугуни из порошкового молока, но вкус и консистенция будут соответствующие. подозреваю что дешевые сулугуни в магазинах именно оттуда.
From:[info]medved_of_sky@lj
Date: July 12th, 2014 - 03:29 pm

не, если правильно створаживать, должно быть порядка 1:1

(Link)
не, если правильно створаживать, должно быть порядка 1:10

если по нутриентам : молоко ~3% белка, сыр ~20-30% белка.

но нужно правильно створаживать, чтобы в сыворотке мало осталось.

Жить не по ЛЖ

Пофигизм - наше знамя