Ребенок сделал печеньки песочные, склеенные кремом на сливочном масле.
Оказалось, что то, что в СССР казалось вкусным - ужасно жирно и больше 1 шт съесть невозможно.
(масло нормальное при этом). Пришлось счищать крем в помойку.
Два вопроса:
1 Чем нынче приличные люди заменяют крем из сливочного масла? Заварным? Тогда рецептик дайте, чтобы консистенция была как у сливочного... Пальмовым? Где взять...
2 Чем заменить сливочное масло в песочном печенье, чтобы оно не окислялось и было не столь жирным? Смесью подсолнечного с яйцом (то есть майонезом)?
(упд - кажется я угадал http://testo-bistro.ru/песочное-тесто-без-масла/ )
Пальмовым?
К примеру Юбилейное печенье тоже жирно слишком, но песочное на сливочном масле (оно же курабье бакинское) - жыр в чистом виде.
Как сделать хоть что-то приближающееся к высоким промышленным стандартам заводского кондитерства?
----
Я кстати серьёзно спрашиваю.