Купил вырезку свинины в вакуумной упаковке (мираторг)

Из куска 700 грамм при запекании в закрытом пакете выделилось 200 грамм жидкости

Осталось полкило мяса - или 610 рублей за кг получился карбонад (ещё специй на 30 руб)

По цене готового в магазине :(

Уварка  30%

Советская норма уварки 35-40%. Так что зря удивлялся.