[Recent Entries][Archive][Friends][User Info]
April 19th, 2004
| April 19th, 2004 | |
|---|---|
| 11:44 am [Link] |
В виварий!! Какой ненаглядный кайф, этот ![[info]](http://lj.rossia.org/img/userinfo-lj.gif) varac@lj! (подглядел у lena_usa@lj - не путать с известным клоуном!)
Current Mood: |
| Time | Event |
| 07:45 pm [Link] |
кофе Навеяно френд-лентой (чем же еще). Кофе в зёрнах, что продается в америке, понятное дело, в большинстве своем непотребное говно, что Milestone, что Folgers, что еще какой-нибудь, из тех, что на вес продается в супермаркетах. От него тяжелеет башка, а во рту как свиньи спали. Естественно, болезный кафеинист с трясущимися ручками чешет в магазинчики поменьше. Если он что-то еще соображает, то он обойдет Старбакс стороной (не только потому, что старбакс это символ глобализации, как макдональдс, а еще и потому, что там варят те же помои, но втридорога), и пойдет прямехонько либо в магазин типа World Market, либо в какой-нибудь этнический. В первом случае, он, скорее всего, отсосет. Рассмотрим второй случай. Как и с музыкальными сидюками, чем меньше магазин, тем приличнее там музыка (при условии, что он ориентирован на соответственно, кофе или музыку). Поэтому вдумчивый покупатель направит свои стопы в лавку, которую держит толстый ливанец, скажем, на углу High Street и Dodridge, на первом этаже пошарпанного здания, которое, наверное скоро снесут в рамках идиотской пограммы "campus partners" (это такая программа, чтоб снести все разношерстные мелкие лавки, повыпижживать оттуда тусовый народ, хиппи-панков-анархистов-рокеров, и металистов, а на их место поставить макдональдсы и прочие сральни наизнанку). Но я отвлекся. Так вот, если магазин хороший, сортов чая и кофе будет там десятка два и того и другого. Не спешите брать ся мый дорогой/дешевый, ибо цена скорее всего отражает то, почем толстый ливанец его покупал сам. Это, конечно, на любителя, но я не люблю арабику из-за ее кисловатого привкуса. Если у вас есть возможность, выбирайте горькие сорта, это либо робусто, либо что-нибудь более эзотерическое, из Африки. Хороши сорта - Харрар/ Harrar (Эфиопия. его обычно жарят почти до черноты, обладает приятным терпким вяжущим привкусом, отдаленно напоминающий горький шоколад). Ygracheffe (тоже Эфиопия, более привычный вкус) Kenyа Redberry - тоже обалдает терпковатым вкусом, и едва уловимой кислинкой, но не такой, как недожаренная московская арабика, а более органичной, что ли. Из упакованных/молотых советую прикупать ливанский Najjar (хороший вкус, приличное содержание кафеина, и при этом дешевле грязи). Бывает в двух вариантах - с кардамоном (серебристая упаковка, зеленые буквы) и без оного (синие буквы). Попадался мне молотый турецкий в банках, серо-коричневого цвета, с надписями на аутентичном языке, заметно отличается по вкусу от других, такое ощущение, что туда немного подкладывают кардамона, но не так, как в зеленом Наджаре. Сербские бренды кофе отличаются более мягким/менее выразительным вкусом. Греческие кислят, кажется, еще хуже московской арабики, видимо, из-за того, что тот же сорт зерен. Бывает еще армянский кофе, но он по загадочной причине дико дорогой. Следует ли упоминать, что лучше кофе покупать взернах, и молоть непосредтсвенно перед употреблением? Хотя, нынче вакуумные упаковки чудеса делают. Если вам захотелось поэкспериментировать, можно купить зеленый (сырой) кофе, и пожарить ечо самому. Делать это надо в проветриваемом помещении - кроме аромата жареного кофе будет еще полно дыма от кожицы-шелухи. В америке зеленый кофе видел двух сортов - какой-то сербский, и совсем уж без опознавательных знаков, ливанец продает на развес. Второй заметно лучше. Итак, вам нужна духовка и чугунная сковорода. Насыпьте селеный кофе слоем в 2-3 зерна (больше не стоит), рассредоточте равномерно по поверхности. Разожгите духовку до 375-400 градусов Фаренгейта (190-205 С), поставьте сковородку в духовку и... и всё! жарить 35-45 минут, раза 3-4 за это время вытащите сковороду из духовки, и ложкой перемешайте зерна для равномерности. Признак готовности - нужный вам цвет или редкое потрескивание зерен (это степень прожарки чуть темнее средней). Ну, про то, что для приготовления в "турке" следует класть три чайные ложки с горкой (+ 1 ложку сахара, если прижмет), на 250 мл. воды, вы без меня знаете. Енджой! Current Music: Jah Wobble - largely Live in Hartlepool and Manchester |
amused| Previous Day | 2004/04/19 [Archive] |
Next Day |