silencefactory

К итальянской кухне я, в большей части, холоден и равнодушен, как холодильник. И если кого и уважаю там за человека чаще всего, так это пиццу. Да и то лишь в её русском или американском виде – в виде толстого пирога с трёхпудовой начинкой из чёртечего. Потому как настоящая итальянская пицца представляет собой довольно жалкое зрелище, и по всем параметрам более смахивает на блин.
Смех один, словом.
Хуйня, вы меня извините.
Правда, если не упираться рогом в самые известные образчики кулинарии с полуострова в форме сапога (названная пицца, ризотто, лазанья, тирамису), а копнуть чуть глубже, то можно отыскать вполне пристойные вещи. Особенно если не следовать строго предложенной рецептуре, а импровизировать и весело пороть отсебятину.

Вот, скажем, сложносочинённый рыбий супец.

Для сложносочинённого рыбьего супцу нам предстоит направить стопы в супермаркет, и поочерёдно уложить в потребительскую корзинку следующие предметы вторичной необходимости:

килограмм ассорти из морепродуктов

хороший шмат филе достойной какой рыбы (от горбуши до форели, в принципе)

фуфырик оливкового маслица (оно дорогое, конечно, зараза, но есть ж и в совсем маленьких бутыльках – нам за глаза хватит 150 г)

чеснок

крупной масти луковичку

баночку грибов-шампиньонов

сухого белого вина

пакет сушеной зелени

пэрец

острую томатную пасту

и пук зелёного луку (который, впрочем, запросто можно культивировать на подоконнике, поскольку магазинный непременно выглядит дохлым даже летом)

сельдерейный корешок

батоно хлебушко с оливками и сыром

На кассе с тебя слупят довольно неприятного размера сумму, так что у рядового потребителя в голове вполне может зашевелиться червяком мысль, мол, а не проще ль было б не выёбываться, и сварить похлёбку из консервированной сайры, и на том утешиться. Я отвечу. Проще, ясен хуй. Но ты, дорогой друг кишечника, учитывай ж, что не каждый день варишь экологически ценные итальянские рыбные супы. И уже на следующий день ничего тебе не помешает опять давиться концентратным борщом из литровой стеклянной банки. Куда свеклу кладут порезав, но забыв почистить. А потом утаптывают содержимое ногами молдавских гастарбайтеров, не снимающих перед этим сапог.

Но вернёмся ж:

Рыбофиле поруби порционными кусками и выставь ея вариться.

Оба лука мелко порежь теперь.

Порежь и чесноку притом – 3-4-5 зубчиков (зависит от степени твой любви к нему).

Грибки вылови и тоже порежь.

А сельдерейку пореши безжалостно на крупной тёрке.

Раскали в глубочайшей сковородке масло, и обжаривай на нём всё вышеназванное, кроме зелёного лука, минут так, скажем, пять. Помешивая неустанно. Луку зелёного присовокупив позже – где-то за минуту до того, как всё сготовится и пойдёт румяница да прекрасно золотиться.

Вливай теперь туда стакан вина и плюхай соус томатный, и с пол-литра примерно бульона, который у тебя живёт параллельно в кастрюльке, куда ты депортировал ранее филерыбу.

Взбодри всю компанию, взбаламуча и перемеша.

Дай закипеть.

Посоли и поперчи.

Выключи огонь – пусть немного пропитается оно.

А в кастрюльку тем часом (заместо выбранного бульона неплохо б было долить водицы) высыпь тщательного промытые и перебранные морепродукты (кальмарцы всякие, мидии и креведко, как правило), тоже дай закипеть, убавляй огня, выливай всё то, что у тебя в сковородке, перемешай, засыпь зеленью, накрой крышкою и подержи тако ещё минуты три на вялом огне.

Потом ешь уже, наконец.

С хлебушком, ёптыть.

Tags: eat, харчевня