silencefactory

…А вот, бля, скажем, есть ещё такое: печень. Невинных домашних кормовых животных, убиённых. Печень – это всегда очень-очень хорошо, очень. Хорошо. То есть, даже если её вот просто так взясть, немного отбить зловеще колотушкою, завалять в панировочном сухарике и весело далее зашкварить на сковородке – даже так оно будет хорошо, очень-очень. А если ещё и с луком – так и вообще мякотный пиздец. Печень очень хорошо холодная. Хорошо горячая. Хорошо тёплая. Хорошо как самостоятельное блюдо, сама на себя, и хорошо в составе, либо ж в окружении гарниров. С жареной ломтями печенью, зеленью и майонезом получаются положительные сэндвичи. Печень, долговременно тушеная в сметане, да с брусникою, – нежна, как красна девица. Из печени можно делать клецки. Ну а про драгоценные пирожки с печенью ты и без меня знаешь.

Кстати, я уже рассказывал, что печень страшно полезна тем, что поднимает гемоглобин? Если нет, рассказываю: печень страшно полезна тем, что поднимает гемоглобин.

Так что давай уже к ней приступимся, плотоядно облизываясь:

- пиздуй на рынок и приобрети печёнку. В идеале – телячью. То есть, свинская тоже вполне, но лично я (я лично – акцентирую) к ней питаю менее радостное, нежели чем к телячьей
- масло
- кусок копчёного сала (г 200, пожалуй что)
- 200 г сметаны
- два стакана молока
- надобна пара-тройка луковиц ещё
- пара морковок (небольшеньких)
- мука, соль, перец
- зелень

Этапы:

- сдери с печёнки плёнку (не в смысле целлофан, в котором ты её с рынка пёр, а в смысле её естественную, биологическую, так сказать) и вымачивай орган в воде часа, скажем, три, регулярно воду меняя
- сделай в пациенте со всех сторон ряд продольных разрезов острым ножиком, и далее заталкивай в них заранее подготовленные тонкие полоски копчёного сала - прошпигуй
- теперь брось конструкцию в раскалённое масло, и обжаривай, то и дело переворачивая с боку на бок, пока не увидишь, что прихватывается корочка и сало даёт течь
- вынь, просоли, проперчи, пересади в кастрюльку, накрой крышкой
- на сковороде должно остаться изрядное кол-во жира (который исключительно ситно вымакивать хлебными корками, тем самым задирая уровень холестерина в крови до неебических высот) – и ты в этом жире жарь теперь лук колечками и морковок соломой, чуть позже всыпав к ним и две ложки муки
- перемешай
- молоко соедини со сметаной, слей на сковороду, и очень тщательно размешай ещё, на бис
- как закипит – сними тут же и перелей (по сути – заметить - это у нас вышел недурной вполне супчик оригинального скуса) в кастрюльку к печени, и давай, всё это дело держи на медленном огне, ни в коем разе не давая закипеть, минут сорок
- вынь печень, порежь на блюде, присыпь мелкой зеленью

Если нуждаешься в гарнире, так поступи следующим незамысловатым образом:

- отвари полкило небольших картофелин (без мундиров)
- воду тщательно слей
- растопи г 100 сливочного масла - влей
- укропу поруби очень мелко - всыпь
- накрой кастрюлю, где оно всё покоится, крышкою и нежно повращай и потряси (что нужно нам для равномерного распределения масла и укропу по картофелинам, ясен хуй)
- выложи на блюдо вокруг печёнки

Красота, надо сказать.
Ляпота.
Благодать.
Друг желудку.




статистика посещений

Как, поди, давно известно большинству разумных приматов, ихняя паста – это наши макароны всего-навсего. Другой вопрос, что этих ихних макаронопаст – миллионы, натурально, видов. Как по составу теста, так и по форме, и по ареалу обитания. Посему требуется особое уточнение: нам сейчас понадобятся строго каннеллони. Это наиболее трубопроводные из макаронов – самые широкие на диаметр, и вообще выглядят чуваки угрожающе. Как хуи без залуп – страх сплошной.

Ну и вот:

полукилограммовый пакет каннеллони берём

полкило же мясного фарша

г 300 сыра мяконького какого-нить, и столько же - твёрдого

банка шампиньонцев - маленькая

банка томатной пасты – большая (не менее двух стаканов, надо сказать)

чеснок

лук-репа

сливочное маслице

перец горошком (смелешь перед самым тем, как посыпать им – для духу)

стакан сметаны

пара-тройка яиц

стакан сливок

ещё оригинальная рецептура предполагается немного тёртого мускатного ореха, но лично меня от него мутит-с, так что идёт он в жопу

Делай так:

закипяти воду в Реально Неебично Большой Кастрюле, и кинь туда в неё масла мальца

высыпай макароны, и вари их минут не боле десяти (самое большое преступление тут – переварить и дать каннеллони расползтись и утратить стоячую форму)

грибы, лук и чеснок, порезанные, обжарь в масле

кинь к ним фарш, и жарь далее, степенно мешая

вывали томатное пюре тако же, взмешай

вывали порезанный мягкий сыр

посоли и поперчи

(если вдруг в доме есть душица – тоже немного кинь)

жарь всё, мешая, ещё минут десять

а макароны откинь в дуршлаг и промой под холодной водой

созови всех, кто есть в доме, дармоедов, заставь их помыть руки с мылом, и сидите теперь – набивайте в каннеллони фарш (один ты заебёшься дрочиться)

смешай/разотри яичные желтки, сметану, сливки, перец и порубленный мягкий сыр – это, какбе, соус

возьми какую-нибудь форму, если есть, или ж просто чугунок посимпатичней, хорошенько промажь изнутри его маслом и уложи туда аккуратно начинённые трубы – в один слой

залей их всех какбе соусом

засыпь сверху тёртым твёрдым сыром щедро

и заправь чугун в духовку раскочегаренную

Печься должно, пока не изойдёт румяной коркой. Это минут двадцать, или чуть больше
После чего вынь, и жадно жри, перманентно придерживая ебло по сторонам ладошками (дабы не треснуло)

з/ы/ Те, кто на диете, могут смирно отойти в сторонку и пососать хуй - там калорий значительно поменьше

Tags: eat, харчевня

К итальянской кухне я, в большей части, холоден и равнодушен, как холодильник. И если кого и уважаю там за человека чаще всего, так это пиццу. Да и то лишь в её русском или американском виде – в виде толстого пирога с трёхпудовой начинкой из чёртечего. Потому как настоящая итальянская пицца представляет собой довольно жалкое зрелище, и по всем параметрам более смахивает на блин.
Смех один, словом.
Хуйня, вы меня извините.
Правда, если не упираться рогом в самые известные образчики кулинарии с полуострова в форме сапога (названная пицца, ризотто, лазанья, тирамису), а копнуть чуть глубже, то можно отыскать вполне пристойные вещи. Особенно если не следовать строго предложенной рецептуре, а импровизировать и весело пороть отсебятину.

Вот, скажем, сложносочинённый рыбий супец.

Для сложносочинённого рыбьего супцу нам предстоит направить стопы в супермаркет, и поочерёдно уложить в потребительскую корзинку следующие предметы вторичной необходимости:

килограмм ассорти из морепродуктов

хороший шмат филе достойной какой рыбы (от горбуши до форели, в принципе)

фуфырик оливкового маслица (оно дорогое, конечно, зараза, но есть ж и в совсем маленьких бутыльках – нам за глаза хватит 150 г)

чеснок

крупной масти луковичку

баночку грибов-шампиньонов

сухого белого вина

пакет сушеной зелени

пэрец

острую томатную пасту

и пук зелёного луку (который, впрочем, запросто можно культивировать на подоконнике, поскольку магазинный непременно выглядит дохлым даже летом)

сельдерейный корешок

батоно хлебушко с оливками и сыром

На кассе с тебя слупят довольно неприятного размера сумму, так что у рядового потребителя в голове вполне может зашевелиться червяком мысль, мол, а не проще ль было б не выёбываться, и сварить похлёбку из консервированной сайры, и на том утешиться. Я отвечу. Проще, ясен хуй. Но ты, дорогой друг кишечника, учитывай ж, что не каждый день варишь экологически ценные итальянские рыбные супы. И уже на следующий день ничего тебе не помешает опять давиться концентратным борщом из литровой стеклянной банки. Куда свеклу кладут порезав, но забыв почистить. А потом утаптывают содержимое ногами молдавских гастарбайтеров, не снимающих перед этим сапог.

Но вернёмся ж:

Рыбофиле поруби порционными кусками и выставь ея вариться.

Оба лука мелко порежь теперь.

Порежь и чесноку притом – 3-4-5 зубчиков (зависит от степени твой любви к нему).

Грибки вылови и тоже порежь.

А сельдерейку пореши безжалостно на крупной тёрке.

Раскали в глубочайшей сковородке масло, и обжаривай на нём всё вышеназванное, кроме зелёного лука, минут так, скажем, пять. Помешивая неустанно. Луку зелёного присовокупив позже – где-то за минуту до того, как всё сготовится и пойдёт румяница да прекрасно золотиться.

Вливай теперь туда стакан вина и плюхай соус томатный, и с пол-литра примерно бульона, который у тебя живёт параллельно в кастрюльке, куда ты депортировал ранее филерыбу.

Взбодри всю компанию, взбаламуча и перемеша.

Дай закипеть.

Посоли и поперчи.

Выключи огонь – пусть немного пропитается оно.

А в кастрюльку тем часом (заместо выбранного бульона неплохо б было долить водицы) высыпь тщательного промытые и перебранные морепродукты (кальмарцы всякие, мидии и креведко, как правило), тоже дай закипеть, убавляй огня, выливай всё то, что у тебя в сковородке, перемешай, засыпь зеленью, накрой крышкою и подержи тако ещё минуты три на вялом огне.

Потом ешь уже, наконец.

С хлебушком, ёптыть.

Tags: eat, харчевня