А происхождение этого "шибболета", кстати, знаете?

Знаю это: Они говорили ему "скажи: шибболет", а он говорил: "сибболет", и не мог иначе выговорить. Тогда они, взяв его, заколали у переправы чрез Иордан. И пало в то время из Ефремлян сорок две тысячи.
Ну и Пушкина, понятно, знаю.

Верно. Добавлю, что "шиболет" на иврите - колос, а евреи, принадлежавшие к колену Эфраима, произносили "сиболет". Это слово сделалось своеобразным паролем, а в более поздние времена стало благодаря Библии во многих языках синонимом слова "пароль" или выражения "характерный признак".
Интересно, что нынешние ашкеназские евреи тоже "сепелявят" в ивритских словах. Например, в сефардском произношении, принятом в Израиле, говорят "шабат", а ашкеназы произносят "шабес". "Талит" - "талес", "брахот" (благословения) - "брахос", ну и т. д.