| |||
|
|
Салат с грудинкой и пореем Они (не знаю кто) в телевизоре делали мой!:) "швейцарский" салат с жареными ножками переплок. И я наконец увидела и поняла, чего не хватало в моем салате - порея! У меня перепелок нет, но и без них этот салат очень хорош. Берем копченую грудинку. И нарезаем ее брусочками. Нарезаем белую часть порея. На оливковом масле обжарим на сильном огне вначале грудинку, затем огонь сделаем потише и добавим порей. Когда лук станет прозрачным, добавим горсть подсушенных сухариков и все перемешаем. Готовим заправку. Смешиваем 1 чайную ложку дижонской горчицы 1 чайную ложку жидкого меда Вливаем вначале по капельке, а потом тоненькой струйкой 100 мл оливкового масла. Всякий раз смешиваем венчиком до состояния эмульсии. Подкисливаем лимонным соком или винным уксусом (1 ч.л.) Добавляем соль и перец по вкусу. Смешиваем заправку с салатом. Укладываем порционно в кольцо по две столовые ложки поджарки. Сверху, слегка утрамбовывая, пару ложек салата с заправкой. Украшаем колечками лука шалота, помидорами черри, тоненькими полосками перца. Они в телевизоре отварили еще перепелиные яйца и поджарили ножки перепелок, которые разложили по периметру тарелки. Но у нас и без перепелок получилось тоже очень вкусно. Не правда ли? |
||||||||||||||