| |||
|
|
Шоколадный тарт с миндальным кремом и абрикосами Неделя прошла в ожиданиях новой выпечки хлеба на закваске. Но моя закваска, так и не дав мне сколько нибудь насладиться процессом, умерла. Поэтому я поставила новую закваску, и спокойно занялась освоением сладких рецептов. Сегодня по моей программе был шоколадный тарт с миндальным кремом и абрикосами по рецепту замечательной Лары i_lara@lj Абрикосы у нас все еще дорогие и не пригодные для еды, а для выпечки в самый раз - небольшие и кислые. Приготовила исходные продукты Для теста: 200 г муки 3 ст. л. какао-порошка 1/2 стакана сахара соль на кончике ножа 100 г охлажденного сливочного масла, нарезанного кубиками 1 небольшое яйцо + 1 желток 1 ч. л. ванильной эссенции (у меня ванильный сахар 1 ч.л.) В этот раз по совету Лары тесто готовила в комбайне с насадкой металлический нож, и осталась очень довольна! И почему я раньше этого не делала - все оказалось так просто. Просеянную муку перемешала с какао и солью, а затем вместе с сахаром засыпала в чашу комбайна. Добавила масло и перемешивала в режиме Puls (короткими нажатиями на кнопку). Когда в чаше образовалась крошкообразная смесь, добавила яйцо и желток, ванильный сахар и снова перемешала. Тесто вынула на пленку, скатала руками в шар, прикрыла вторым листом пленки, и придавила ладонями. Получившийся плоский диск обернула пленкой и отправила в холодильник на час. Для крема: 150 г очень мелко смолотого миндаля 150 г сливочного масла комнатной температуры 130 г сахара 2 яйца 1 ч. л. ванильной эссенции (у меня опять ванильный сахар) 1 ст. л. светлого рома 20 г крахмала
Наколола дно вилкой и отправила форму с тестом в морозильник на 15 минут.
Выпекала тарт в духовке, предварительно нагретой до 170 градусов 50 минут. За это время крем поднялся примерно вдвое и слегка покоричневел. |
||||||||||||||