smb: Рецепт

Рецепт
Сижу читаю и вдруг вспомнила, что недавно кому-то щедро пообещала поделиться своим любимым рецептом приготовления закуски из баклажан, да забыла кому.
Вполне возможно, что не единожды обещала.
Остро чувствуя свою вину, пишу его здесь.

Ингредиенты:
баклажаны - 5 кг
чеснок - 300 гр
красный горький перец - 1-2 шт.
красный болгарский перец - 3 шт
столовый уксус - 1 стакан
растительное масло - 4 стакана

Баклажаны нарезать мелкими кубиками и проварить в рассоле 7-10 минут. Рассол - на 5 л воды 1 стакан крупной (каменной) соли.
Откинуть на дуршлаг и сложить в миску.
Перемолоть чеснок и перец (оба вида).
Баклажаны перемешать с этой смесью, залить уксусом и маслом, разложить в простерилизованные банки и закатать.
Если закуска делается не для зимы, то можно хранить в холодильнике, накрыв банки обычной крышкой (не металлической).

P.S. Ха-ха-ха, вполне возможно, что обещала-то я не здесь, а на работе :)...

(Добавить комментарий)

	zina_z@lj 2005-09-11 18:06 (ссылка)
	Э, прошу прощения, а красный горький перец , это то, что называется "стрюк"? (Ответить) (Ветвь дискуссии)

	cheboro@lj 2005-09-12 05:36 (ссылка)
	Ну да, это стрюк. (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

zina_z@lj
2005-09-12 05:43 (ссылка)

И Вы их кладёте ДВА? Мужнин дедушка имел в хозяйстве такую перчину (сухую). Он её на мгновение опускал в тарелку с борщём и делал ею лёгкое круговое движение, после чего борщ уже нельзя было есть. То есть, сам-то он такое ел. Ещё он говорил, что если такой перец сжечь где-нибудь в погребе, крысы уйдут и никогда бльше не вернутся. Я их понимаю.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

cheboro@lj
2005-09-12 05:56 (ссылка)

Два, но не очень длинных, см в 5-6. Получается не такая уж гремучая смесь, гремучую я бы есть не смогла. Еще и масло нейтрализует. Да и уксуса я приспособилась лить не стакан, а 3\4. А если не в зиму делаю, то и того меньше.

(Ответить) (Уровень выше)

	leon_orr@lj 2005-09-12 17:54 (ссылка)
	Свежий, он не такой жгучий, как сухой. И нужно из него вынуть все семечки и обязательно срезать перегородки. Тогда он часть своей жгучести потеряет. (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

_irenka_@lj
2005-09-12 19:01 (ссылка)

Этт смотря какой сорт, а то после вырезания перегородок и вынимания семян руки жечь будет нещадно, а горечь с ним вся останется :))

В воду, на час... не чищенным... а потом вынуть и крутить с перегородками и всем содержимым... червячки в них всё одно не водятся :))

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	leon_orr@lj 2005-09-12 19:08 (ссылка)
	Пора заводить сообщество "Ценные советы". (Ответить) (Уровень выше)

	_irenka_@lj 2005-09-12 18:58 (ссылка)
	Зато с красного жгучего язвы всяческие даже не заводятся... чтоб не убегать :)) А "помакать" сухую перчину зимой в тарелку с борщом горячим, обжигающим и я люблю, с самого детства... вкусно!!! :)) (Ответить) (Уровень выше)

	vesna_1965@lj 2005-09-12 09:08 (ссылка)
	Спасибо,Светик,очень пригодился твой рецепт (Ответить) (Ветвь дискуссии)

	cheboro@lj 2005-09-12 17:13 (ссылка)
	м-м-м-м.. у меня их две общие тетрадки:) (Ответить) (Уровень выше)