Нажарила стопку блинов, и с чаем, сметаной да вареньем залезла в жж - а тут эта красота:) Порадовало!
С гречишной - и правда ломкие.

Приятно позавтракать!:)

Спасибо!

ААААААААААААААААА!
убежала на обед, заламывая руки

Пообедаешь с аппетитом!:)

облизываясь Ужо! Мерси:)

Доволен - миссию исполнил:)

Завтра такие же сделаю! :)))

Тесто можно с вечера замутить, только лучше будут:)

Да? Я этого не знала...
А Вы соду добавляете чуть чуть?

Добавляю, если делаю на кефире. Иногда пол чайной ложки разрыхлителя кладу.

Знаю, можно смешать разного виду муку, в том числе и гречишную и будет супер. У меня рецепт подобный есть, только там блинчики.

Рецепт - в студию!:)

Вот такие у меня http://lenycopsy.livejournal.com/4765.html

Спасибо, посмотрел. Видно, что очень вкусные, одна корочка чего стоит!:)

Я ржаные дрожжевые очень люблю, они очень пышные, ажурные и тающие во рту получаются.

Я чисто ржаные, да ещё дрожжевые никогда не делал.
Наверное что-то типа оладий получается.
Поделитесь рецептом, пожалуйста!
А я вам взамен ржаные коржики покажу - вот эти:)
http://zmoj.livejournal.com/93207.html

Да рецепта, как такового, и нет. Все, как обычно на дрожжевые блины, только пшеничную муку заменить на ржаную и вымешивать до нужной консистенции. Я как-то по наитию всегда делаю (впрочем, надо будет в следующий раз записать "скока вешать в граммах").

Они не то чтобы, как оладьи, они пористые, у них пышность такая воздушная, в стопочке немного слеживаются, делаются тоньше чуточку. Если делать оладьи, то муки больше положить, но оладьи я не особо люблю, блины интереснее.

Ой, Юра, Юра...
Что ж ты делаешь....))))))
Ты однозначно - искуситель!
Хотя бы фото не такие аппетитные бы выложил...
:))))))

За идею - спасибочки!!!:)
*сметана "простоквашинская" - любимая:)*

Долиночка!
Просто сердце забилось от твоих слов!
Нет-нет, буду выкладывать только такие фото, чтобы ты мне почаще так говорила:)

И буду говорить, это не трудно - особенно, если с удовольствием! :)
Спасибо тебе!

Ты моя радость!:)
Тебе спасибо!

Класс!

Где-то да!:)

придется делать)

отвертеться не удасться!

женушка взяла на себя обязательства на завтра)

С утреца пораньше - хороший завтрак!
вам тоже занятие надо придумать, ну там на мельницу сходить, муки намолоть:)

Ну что ж ты вчера-то молчал, когда я опару ставила? :-)

День был суматошный, Поля, не углядел!:)
Расскажи, как и что!

ходит по кухне выискивая видеокамеру)
опять?!
опять?!
ты опять за мной подглядывал? это я вчера до падения блины пекла! точно такие - смесь мук!
найду камеру - убью!

нет, это от меня к тебе мысли мои летят - а ты подхватываешь:)
я под столом камеру прячу обычно, как ты понимаешь.

у меня нет стола на кухне!

Вот видишь, доказательство передачи моей мысли тебе на растоянии. Без вмешательства презренных нанотехнологий, чистый дух!

это.. Вы, оба, два.. Дайте пожалуйста полный подробный рецептик этих прекрасных блинов на смеси Мук!! благодарствую...!!

да рецепт простейший, вот этот, например
http://zmoj.livejournal.com/48455.html, а манку можно убрать.
Вообще посмотри у меня по тегу блинчики, там полный набор должен быть.
А у Стеллуси может быть и свой рецепт, заветный:)

Блины! Ням нямка )))

Поднимай выше - не нямка, а еда!:)

Сегодня с утро навернул с джемом, правда только из пшеничной муки.
Надо с ржаной попробовать1

Ой, какая мысль умная! у меня ржаная есть, гречневая есть, рисовая есть. и кукурузная была...
Что-то я вчера в магазине только пустые полки обозрела, народ все смел, паникует.Пшеничной -ек, а вот ячменная была.

Думаю успокоятся скоро.
Рисовая у меня тоже есть, но... это тот же крахмал. Хотя можно попробовать подмешать.

спасибо! пойду ка я экспериментировать !

Интересно было бы узнать ваши впечатления:)

Вот отчет : http://smakuje.livejournal.com/63860.html
Понравились очень!!! Думаю просто на сладком молоке было б еще лучше.
А вот с гречневой мукой ломкие, думаю надо попробовать с крохмалем вместо части муки.
А с овсянными хлопьями пробовали?

Если есть сыворотка, то блинам она придает эластичность. Я настрополилась делать хлеб на сыворотке с добавлением отрубей.
Спасибо за совет про ржаную муку, попробую.
Меня порадовало, что и тебе нравится марка "простоквашино". весной привезла на дачу бутылку молока этой марки и оно простояло в холодильнике месяц, а то и больше. Открыла, а там прям йогурт по консистенции. Не простокваша, да и не йогурт (он ведь тянучий немного) не знаю как сказать, возможно типа мацони, хоть я не видела его ни разу. Вкуснотень получилась. Бутылка стояла нераспечатанная. Теперь беру только эту марку молочки:сметану, масло, молоко.
не реклама, опыт

Знаешь, когда я делаю творог из молока, сыворотку использую для блинов, действительно, хорошее тесто получается. Пару раз использовал сыворотку от сливочного масла, когда делал топленое, тоже прекрасный ореховый вкус, только не пережаривать её, снимать во-время. Отруби бывает в хлеб прибавляю(где-то у себя в журнале писал об этом) или хлопья 4-х зерновых.

не знала))
у нас продаются уже готовые блинные смеси из разных мук.

Наверное подслушали, что я делаю:)
Светик, у нас тоже продаются всяческие смеси для выпечки хлеба - я не пользуюсь, не знаю их состав, а смешать муку с солью я и сам могу:) Кроме того, 750 гр их хлеба обходится 60-70 рублей, не считая накладных расходов, а мой хлеб в пределах 20-30! Я не жадный, я экономный:)

знаешь, Юра, я тоже такие смеси не беру,наши руки не для скуки;-)))
да и зачем деньги на ветер выкидывать?))

Ты не поверишь - я знаю. Я в прошлом году по ошибке купила пакет ржаной муки, со мной такое бывает: посмотрела на то, что нужно, а потом что-то взяла с полки. Я компбинировала ее с пшеничной в разных пропорциях и пришла к выводу, что 25-30% - оптимально.
Хоть что-то я знаю про кулинарию, доктор, я же не безнадежна?!

Аня, ты подаешь надежды. Если тобой заняться вплотную, ты станешь асом в кулинарии. Но сначала избавься от рассеянности - соль и сахар в пище ингредиенты не взаимозаменяемые:)

Вкуснятина)))))

Вкуснятина для шоколадок!:)

знаю-знаю: ты своими золотыми блинами сегодня солнце нашаманил!

Солнце - это ты!!!

Такие аппетитные! Тоже напеку завтра :)))

Ха-ха!
Провокационный пост - уже нескольких подсадил на завтрашние блины!:)

Ну так ещё бы - такими ажурами дразнить :))))

Красивущие!

Спасибо, Наташа!:)

СВЯТАЯ ПРАВДА...
кукурузная - даст жесткость.. а вот гречишная - это сказка...

у нас в семье блины - субботний завтрак.

Обычно из пшеничной грубого помола, и четверть муки - либо ржаной либо гречишной.
Соотношение - по сталинской ,,Книге о вкусной и здоровой пище,,

классика...

Посмотрел книгу - про смесь ничего не нашёл. Только в одном рецепте упоминается вкользь гречневая мука.
Муки грубого помола нет, надо искать специально, но иногда манку добавляю.

Кукурузную попробую, может придумаю, чем смягчить.

Я добавлял гречневую в пропорции 1:2, получалось очень даже неплохо, и совсем не ломкие.

Я заворачиваю мясную начинку в блинчики и через некоторое время могут треснуть по сгибу.

хмм... может быть, я подробности не помню уже, надо повторить. и поэксперементировать с другими сортами муки, например с полбой, которую у нас в германии очень активно продают. в общем, спасибо за мысль. и за другие рецепты :)

Вот спасибо, Юра, и за рецепт, и за снимки, и за комментарии к ним!)) Теперь хоть не буду комплексовать по поводу хрустящих краешков. Всё считала их неправильными.)))
А гречишные и у меня тоже толстые и ломкие получились. Теперь буду смешивать её с пшеничной и ржаной.
Блинчики - сплошное объединение! -)))

На здоровье!
Дык в блинчиках самый смак хрустящие края, особенно с пылу с жару, положить кусочек сливочного масла и похрустеть.
Счастье!!:)

ой как я люблю блину со сметаной и сахаром...

Мура, дорогая, с чем я только их не делаю!!

я люблю именно с этим. Моя мама еще с мясом делает

Ну, Юра, ну что ты людей-то мучаешь? Только 2 часа в фитнесе отпахала :)Кстати, я пекла по Песаху с гречишной и немного картофельной добавляла, отлично вышли. даже постила

Посмотрю у тебя.
Я тоже иногда подсыпаю картофельный крахмал, воздушнее получаются.
Насчет фитнеса ничего сказать не могу, может ты и без фитнеса красавица писаная!:)

нуу... смотря на чей вкус:) мне лишние филейные части очень мешают.Скоро пост про верблюдов буду писать, там восстану во всей красе :)