Entry tags:

заблуждения, квазинаучные обличения

"Кока-кола" и псевдонаучные страшилки
Я ни в коем случае не склонен считать "Кока-колу" абсолютно безвредным веществом. Особенно недиетическую, которая содержит очень много сахара. От него толстеют, а при регулярном употреблении большого количества легкоусвояемых углеводов увеличивается риск развития атеросклероза (который является одной из главных причин инфарктов и инсультов), а также диабета второго типа. Но отметим, что сахар содержится отнюдь не только в "Кока-коле", его хватает и в натуральных соках, даже неподслащенных. Особенно в виноградном.
Но любители сорвать корпорации "Кока-кола" коммерцию напирают отнюдь не на сахар, понимая уязвимость этого аргумента (в конце концов, существуют диетические версии на аспартаме, и противопоказаны они разве что лицам, страдающим фенилкетонурией, довольно редким генетическим заболеванием, но этим людям, помимо "Колы", противопоказано очень многое другое, я вообще не вполне понимаю, чем они питаются). Звездой антирекламы стала фосфорная кислота.
Человека, который в школе химию не изучал всерьёз, а просто отбывал "химическую повинность" ради аттестата, само слово "кислота" пугает. Как же, вот есть серная кислота, от которой воспламеняются сахар и древесина, есть соляная и азотная, смесь которых расворяет даже золото и платину, есть плавиковая, которую невозможно хранить в стеклянной посуде (правда, всё дело тут в анионе фтора, реагирующем с силикатами, а не в том, что это вещество является кислотой, но кто из обычных людей вдаётся в такие скучные подробности?).
Итак, для того, чтобы понять всегда ли опасна кислота, для начала посмотрим несколько формулировок, чтобы понять, что это вообще такое.

Исходя из вышеизложенного, под определение кислоты подпадают очень многие вещества, часть которых не только не опасна, но жизненно необходима. Например, витамин С по химической природе является аскорбиновой кислотой, белки, без которых невозможна жизнь, состоят из 20 аминокислот, любой жир является сложным эфиром глицерина и жирных кислот, желудочный сок содержит в норме около 0.4% соляной кислоты, а термины ДНК и РНК раскрываются как, соответственно, дезоксирибо- и рибонуклеиновая кислоты. А некоторые кислоты — в частности, уксусную и лимонную — хозяйки сознательно добавляют к блюдам для придания им определённого вкуса, и никто на этом основании не подозревает их в попытках отравить домочадцев.
Итак, мы уяснили, что далеко не всякая кислота является отравой. Но, может, дело в анионе (кислотном остатке), специфическом для каждой кислоты (при том, что катион у всех них один и тот же — протон, он же положительно заряженный ион водорода, который воспринимается вкусовыми рецепторами языка, как обладатель кислого вкуса)? Например, анион CN^– определяет токсичность синильной кислоты и её солей, небезопасен для здоровья и остаток азотной кислоты NO₃^–, вызывающий метгемоглобинемию. Но и тут полный прокол: остаток фосфорной кислоты входит в состав множества веществ, без которых невозможна жизнь. Достаточно помянуть лишь фосфолипиды, входящие в состав клеточных мембран всего живого, НАД, НАДФ и АТФ, без которых невозможен энергетический обмен, и уже упоминавшиеся ранее ДНК и РНК.
А как быть с рассказами о том, что "Кока-кола", благодаря наличию в ней фосфорной кислоты, растворяет накипь и ржавчину? Заметим, это чистая правда. Но дело в том, что накипь и ржавчина растворяются в любой кислой среде, независимо от того, какой именно кислотой она подкислена.
CaCO₃ + 2H⁺ = Ca²⁺ + H₂O + CO₂ — это реакция растворения накипи. Заметьте, что в качестве растворяющего агента фигурирует ион водорода, поскольку неважно, в составе какой именно кислоты он был привнесён в реакцию.
Fe₃O₄ + 8H⁺ = 2Fe³⁺ + Fe²⁺ + 4H₂O — то же самое с ржавчиной. И здесь также видно, что неважно, какая именно кислота стала источником протонов для растворения ржавчины.
Поэтому, господам, пугающим народ фосфорной кислотой, предлагается прекратить пиздеть и морочить голову тем, кто забыл напрочь школьный курс химии, и честно сознаться в том, что "Кока-кола" смущает их не в качестве жутко вредного состава (прохладительные напитки вообще не слишком полезны, и "Кола" не выделяется среди них ни в лучшую, ни в худшую сторону), а как символ ненавистной по совершенно неясным причинам Америки.