steissd: "Кока-кола" и псевдонаучные страшилки

Entry tags:

"Кока-кола" и псевдонаучные страшилки
Я ни в коем случае не склонен считать "Кока-колу" абсолютно безвредным веществом. Особенно недиетическую, которая содержит очень много сахара. От него толстеют, а при регулярном употреблении большого количества легкоусвояемых углеводов увеличивается риск развития атеросклероза (который является одной из главных причин инфарктов и инсультов), а также диабета второго типа. Но отметим, что сахар содержится отнюдь не только в "Кока-коле", его хватает и в натуральных соках, даже неподслащенных. Особенно в виноградном.
Но любители сорвать корпорации "Кока-кола" коммерцию напирают отнюдь не на сахар, понимая уязвимость этого аргумента (в конце концов, существуют диетические версии на аспартаме, и противопоказаны они разве что лицам, страдающим фенилкетонурией, довольно редким генетическим заболеванием, но этим людям, помимо "Колы", противопоказано очень многое другое, я вообще не вполне понимаю, чем они питаются). Звездой антирекламы стала фосфорная кислота.
Человека, который в школе химию не изучал всерьёз, а просто отбывал "химическую повинность" ради аттестата, само слово "кислота" пугает. Как же, вот есть серная кислота, от которой воспламеняются сахар и древесина, есть соляная и азотная, смесь которых расворяет даже золото и платину, есть плавиковая, которую невозможно хранить в стеклянной посуде (правда, всё дело тут в анионе фтора, реагирующем с силикатами, а не в том, что это вещество является кислотой, но кто из обычных людей вдаётся в такие скучные подробности?).
Итак, для того, чтобы понять всегда ли опасна кислота, для начала посмотрим несколько формулировок, чтобы понять, что это вообще такое.

« »

В настоящее время наиболее распространены три теории кислоты и оснований. Они не противоречат друг другу, а дополняют:
* по теории сольвосистем, начало которой положили работы американских химиков Кэди и Франклина, опубликованные в 1896—1905 гг., кислота — такое соединение, которое даёт в растворе те положительные ионы, которые образуются при собственной диссоциации растворителя (Н₃О⁺, NH₄⁺). Это определение хорошо тем, что не привязано к водным растворам;
* по протонной теория кислот и оснований, выдвинутой в 1923 г. независимо датским учёным Йоханнесом Брёнстедом и английским учёным Томасом Лоури, кислоты — водородсодержащие вещества, отдающие при реакциях положительные ионы водорода — протоны. Слабость этой теории в том, что она не включает в себя не содержащие водорода вещества, проявляющие кислотные свойства, так называемые апротонные кислоты;
* по электронной теории, предложенной в 1923 г. американским физикохимиком Гилбертом Льюисом, кислота — вещество, принимающее электронные пары, т. е. акцептор электронных пар. Таким образом, в теории Гилберта Льюиса кислотой могут быть как молекула, так и катион, обладающие низкой по энергии свободной молекулярной орбиталью;

Исходя из вышеизложенного, под определение кислоты подпадают очень многие вещества, часть которых не только не опасна, но жизненно необходима. Например, витамин С по химической природе является аскорбиновой кислотой, белки, без которых невозможна жизнь, состоят из 20 аминокислот, любой жир является сложным эфиром глицерина и жирных кислот, желудочный сок содержит в норме около 0.4% соляной кислоты, а термины ДНК и РНК раскрываются как, соответственно, дезоксирибо- и рибонуклеиновая кислоты. А некоторые кислоты — в частности, уксусную и лимонную — хозяйки сознательно добавляют к блюдам для придания им определённого вкуса, и никто на этом основании не подозревает их в попытках отравить домочадцев.
Итак, мы уяснили, что далеко не всякая кислота является отравой. Но, может, дело в анионе (кислотном остатке), специфическом для каждой кислоты (при том, что катион у всех них один и тот же — протон, он же положительно заряженный ион водорода, который воспринимается вкусовыми рецепторами языка, как обладатель кислого вкуса)? Например, анион CN^– определяет токсичность синильной кислоты и её солей, небезопасен для здоровья и остаток азотной кислоты NO₃^–, вызывающий метгемоглобинемию. Но и тут полный прокол: остаток фосфорной кислоты входит в состав множества веществ, без которых невозможна жизнь. Достаточно помянуть лишь фосфолипиды, входящие в состав клеточных мембран всего живого, НАД, НАДФ и АТФ, без которых невозможен энергетический обмен, и уже упоминавшиеся ранее ДНК и РНК.
А как быть с рассказами о том, что "Кока-кола", благодаря наличию в ней фосфорной кислоты, растворяет накипь и ржавчину? Заметим, это чистая правда. Но дело в том, что накипь и ржавчина растворяются в любой кислой среде, независимо от того, какой именно кислотой она подкислена.
CaCO₃ + 2H⁺ = Ca²⁺ + H₂O + CO₂ — это реакция растворения накипи. Заметьте, что в качестве растворяющего агента фигурирует ион водорода, поскольку неважно, в составе какой именно кислоты он был привнесён в реакцию.
Fe₃O₄ + 8H⁺ = 2Fe³⁺ + Fe²⁺ + 4H₂O — то же самое с ржавчиной. И здесь также видно, что неважно, какая именно кислота стала источником протонов для растворения ржавчины.
Поэтому, господам, пугающим народ фосфорной кислотой, предлагается прекратить пиздеть и морочить голову тем, кто забыл напрочь школьный курс химии, и честно сознаться в том, что "Кока-кола" смущает их не в качестве жутко вредного состава (прохладительные напитки вообще не слишком полезны, и "Кола" не выделяется среди них ни в лучшую, ни в худшую сторону), а как символ ненавистной по совершенно неясным причинам Америки.