Коньяки Украины. ч.1
В кои-то веки решил возобновить рубрику "Алкогольный мир". В этот раз рассказа будет о коньяках Украины.
Популярность отечественного коньяка на украинском рынке крайне высока и, по большому счету, ни один из иностранных производителей не может составить достойную конкуренцию местным брендам. Основная причина этого – низкая стоимость алкогольной продукции, произведенной в Украине. К сожалению, невысокая цена на украинский коньяк очень часто является следствием его низкого качества. Тенденций к значительному повышению последнего пока не предвидится, поэтому покупать украинский коньяк, польстившись исключительно на его дешевизну, однозначно не стоит. Заметим, что, по некоторым данным, около 70% недорогих одинарных коньяков Украины (то есть с выдержкой 3-5 лет) делаются из импортного сырья. Каким-то образом проконтролировать, какие именно спирты входят в состав практически невозможно, в результате на прилавки попадает продукт сомнительного качества. Одна из причин подобного положения вещей – недоработки в украинском законодательстве.
С другой стороны, все украинские коньяки, возрастом от шести лет и выше, согласно все тем же законам, должны быть сделаны исключительно из местного сырья. На прилавках магазинов, марочных и коллекционных коньяков (а именно эти категории попадают под действие закона), не более 7%. Зато в их качестве практически никогда не приходится сомневаться. Немаловажный момент: если недорогие одинарные коньяки делает значительное количество заводов (а порой, и небольших цехов), то элитные алкогольные напитки остаются уделом лишь самых крупных производителей, у которых есть собственные виноградники и отлаженная технология.
Минимальная цена одинарных коньяков Украины начинается от пяти долларов за бутылку. В тоже время несравненно более качественный марочный коньяк доступен уже от 15-16 долларов.
Среди наиболее известных компаний, к продукции которых нет особых претензий и они выпускают хорошие коньяки Украины: ООО «Шабо», ЗАО «Одесский коньячный завод», ЧАО «Галиция Дистилери», ОАО «Таврия», Ужгородский коньячный завод. Всего же в Украине более двадцати производителей коньяка, при этом часть их них лишь позиционирует себя таковыми, на деле же речь идет о банальном смешивании импортных спиртов, добавлении вкусовых добавок и стабилизаторов, и разливании получившегося продукта по бутылкам.
Источник
Одесский коньячный завод
Одесский регион богат на производителей винодельческой 
продукции. И Одесский коньячный завод занимает среди них особое место. Именно здесь, более 140 лет назад, впервые на территории нашей страны начали производить коньяки по классической французской технологии, а их высокое качество получило международное признание. Старейшее в Украине предприятие по производству алкогольных напитков, флагман коньячного производства СССР, и сегодня сохраняет верность традициям -- оттачивая унаследованные от дедов технологии, поддерживает высокий статус передового предприятия отрасли.
Основанный в 1863 году, Одесский коньячный завод в декабре 2002-го был преобразован в ЗАО. ОКЗ принадлежит торговая марка «Шустов». Одесский коньячный завод является предприятием полного цикла производства коньяков по классической французской технологии. Это означает, что все стадии производства коньяков - от виноградных саженцев до выдержки спиртов и розлива коньяков в бутылки производится на одном предприятии. ОКЗ обладает значительными площадями собственных элитных виноградников (около 1000 га) и старейшим парком бочек (15 тыс.шт.).
С 2007 года ЗАО "Одесский коньячный завод" входит в крупнейший холдинг, который объединяет ЛВЗ "Хортиця", ДП "Крымский винный дом"; дистрибуционные компании СНГ ООО "ТД "Мегаполис" (Украина, с представительствами в Польше и Казахстане) и ООО "ТД "Мегаполис" (Россия).
Благодатные почвы и южное солнце подарили одесситам такое благо, как виноград, а близость моря – уникальную возможность поведать всему миру о щедрых дарах украинской земли. Не зря в этих краях и возник коньячный завод. И не случайно в него со временем вложил деньги метр коньячного производства господин Шустов.
А ведь в начале XX века в России не было, пожалуй, более известного на рынке продукта, чем коньяк «от Шустова». Шустовы всегда придавали большое значение рекламе своей продукции. Их фирменный знак «Золотой колокол» можно было видеть в центральных и провинциальных газетах и журналах. Желание купить именно эту продукцию вызывало изображение на этикетках горностаевой императорской мантии с российским троном, скипетром и надписью «Поставщики двора Его Императорского Величества». О шустовских спиртных напитках — не без ведома фирмы — слагали стихи, вещали с театральных подмостков.
Начиналась история фирмы весьма скромно: с небольшого водочного завода, созданного в Москве Николаем Леонтьевичем Шустовым. По заказам Шустовых работают известнейшие художники России, разрабатывая бутылки и этикетки. Нанятые Шустовым студенты ходят по трактирам и устраивают скандалы, если им не подают напитки от Шустова. В 1899 году фирма Шустовых сделала, пожалуй, одно из самых удачных своих приобретений, купив Ереванский коньячный завод Н. Таирова. В то время фирмой руководил Николай Николаевич Шустов. Вслед за Ереванским коньячным заводом братья Шустовы освоили коньячное производство в Одессе на винзаводе, принадлежавшем обществу «Черноморское виноделие». Крупнейшей победой фирмы становится присуждение ей Гран-при за коньяк на Всемирной выставке 1900 года в Париже. На этой знаменательной выставке сын основателя алкогольной империи Николай тайно представил коньяк «Шустов» на дегустационный конкурс в Париже, рассчитывая в случае победы на присвоение названия «коньяк» своему напитку. К большому удивлению общественности, среди многочисленных французских конкурентов выиграл именно шустовский напиток, тем самым завоевав право именоваться «коньяком». С тех пор коньяк стал визитной карточкой фирмы.
20 июня 1914 года Одесский коньячный завод Шустовых закрылся: в связи с началом первой мировой войны была запрещена продажа алкогольных напитков. Когда после многочисленных ходатайств деятельность завода возобновилась, то оказалось, что производительность значительно упала.
Во время гражданской войны 1917-1921 г. Одесский коньячный завод был полностью разграблен и разорен. Пользуясь тем, что не вся территория страны была захвачена большевиками, Шустовы старались вывезти и реализовать запасы элитного коньяка. Однако советская власть не позволила этого, конфисковав завод Шустовых и отняв у хозяев 50% спиртов, выкуренных еще до 1917 года.
В годы Советской власти Одесский коньячный завод одним из первых возобновил производство вин и коньяков. В 1929 году здесь выпускалось 39 наименований продукции: вина, коньяки, виноградные водки, аперитивы, пунши, наливки. Причем производилось все это по собственным рецептам. Все складывалось как нельзя лучше, но тут грянула Великая Отечественная война. Во время обороны города на заводе получали медицинский спирт и разливали в бутылки горючую смесь. А перед уходом советских войск слили на землю все запасы вин и спиртов.
Возрождение завода началось сразу же после освобождения Одессы, в 1944 году. А в 1947 году был выпущен первый послевоенный коньяк «Три звездочки». С 1954 года на заводе начинается стремительный рост производства коньяков. Появились новые марки, ставшие знаменитыми: «Чайка», «Аркадия», «Одесса», «Украина», «Киев», «Русь».
Много взлетов и падения претерпевал за эти годы Одесский коньячный завод, впрочем, как и вся страна. Из-за печально известной антиалкогольной компании 1980-х годов, он лишился сырья для производства своей продукции -- на Украине были выкорчеваны виноградники. Но даже в таких условиях завод продолжал работать и наращивать объемы производства. Так в 1999 году объем производства уже составил 615 тыс. дал, что составило 57,5% от общего выпуска коньяков в Украине. А создание собственной сырьевой базы открыло совершенно новые, доселе невиданные возможности не только для завода, но и для всех виноградарских хозяйств Украины.
Коньяк «Шустов 3 звездочки»
Относится к категории "Выдержанные (от 3-х до 5 лет) коньяки «Шустов».
Готовится из коньячных спиртов, выдержанных не менее трёх лет. Обновленная схема производства и выдержки коньячных спиртов улучшили его вкусовые качества.
Букет – с легкими тонами выдержки.
Вкус – слаженный, полный.
Крепость – 40%.
Коньяк «Шустов 4 звездочки»
Относится к категории "Выдержанные (от 3-х до 5 лет) коньяки «Шустов».
Готовится из коньячных спиртов среднего возраста не менее 4-х лет. Усовершенствованные технологии выдержки коньячных спиртов и очистки воды значительно улучшили его букет и вкус.
Букет коньяка – тонкий, развитый.
Вкус- мягкий, гармоничный.
Крепость – 40%.
Коньяк «Шустов 5 звездочек»
Относится к категории "Выдержанные (от 3-х до 5 лет) коньяки «Шустов».
Готовится из коньячных спиртов среднего возраста не менее пяти лет.
Подбор выдержанных коньячных спиртов, обработка холодом по новейшей схеме значительно преобразили органолептические качества этого коньяка.
Букет – тонкий, с преобладанием цветочных тонов. Вкус – полный, мягкий.
Крепость – 40%.
«ESTE V.S.O.P.» - в купаж входят коньячные спирты со сроком выдержки от 4 до 12 лет. Букет – тонкий с целой гаммой цветочных тонов и тонами выдержки; вкус – мягкий, гармоничный с долгим послевкусием.
ESTE V.V.S.O.P.«ESTE V.V.S.O.P.» - в купаж входят коньячные спирты со сроком выдержки от 5 до 20 лет. Букет – тонкий с целой гаммой цветочных тонов и тонами выдержки; вкус – мягкий, гармоничный с долгим послевкусием.
ESTE X.O
В купаж коньяка входят коньячные спирты со сроком выдержки от 6 до 25 лет. Букет – сложный с преобладанием ванильно-шоколадных оттенков; вкус – полный мягкий с очень долгим и гармоничным послевкусием.
В основе создания этих коньяков уникальное сочетание украинских и французских коньячных спиртов.
Это первый в Украине коньяк – Эстет. Новая роскошь. Это не альтернатива роскоши 20-го века – это новая мировая тенденция 21-го. Роскошь для тех, кто готов к роскоши, в силу своего образования, своих убеждений, взглядов и собственного «Я».
Новый коньяк - апологет этого явления. Это слиток культуры и искусства, истории и будущего. Не пассивное благородство, а яркое и даже, возможно, агрессивное.
Коньяк «Три звездочки»
Относится к категории "Выдержанные (от 3-х до 4-х лет) традиционные коньяки".
Этот коньяк по традиции готовится из коньячных спиртов, выдержанных не менее 3-х лет.
Букет - с легким ванильным оттенком.
Вкус – полный, слаженный, гармоничный.
Крепость – 40%
Коньяк «Десна»
Относится к категории "Выдержанные (от 3-х до 4-х лет) традиционные коньяки".
Строгое соблюдение многолетних традиций выпуска «Десны» на Одесском коньячном заводе делают этот коньяк узнаваемым и запоминающимся. По качеству это лучший из выдержанных коньяков Украины данного класса . Готовится из спиртов среднего возраста не менее 4-х лет.
Букет – с развитыми тонами выдержки.
Вкус – гармоничный, полный.
Крепость – 40%.
Коньяк выдержанный «Чайка»
Относится к категории "Марочные традиционные коньяки".
Готовится из коньячных спиртов среднего возраста 6-7 лет. В состав купажа входят коньячные спирты 8-10 летней выдержки.
Имеет мягкий, слаженный вкус и тонкий цветочно-кремовый букет.
Крепость – 40 %.
Коньяк выдержанный высшего качества (КВВК) «Аркадия»
Относится к категории "Марочные традиционные коньяки".
Готовится из коньячных спиртов среднего возраста не менее 8 лет. В состав купажа входят коньячные спирты 10-12 летней выдержки.
Букет сложный, с преобладанием ванильно-шоколадных тонов.
Крепость – 41%.
Коньяк старый «Юбилейный»
Относится к категории "Марочные традиционные коньяки".
Готовится из коньячных спиртов среднего возраста не менее 10 лет. В купаж входят отборные коньячные спирты 9 -15 летней выдержки.
Прекрасный тонкий букет с цветочными и легкими шоколадно-ванильными тонами, гармонично сочетающимися с тонами выдержки.
Крепость – 43%.
Флагман Одесского коньячного завода, созданный к 200-летию
основания города Одессы. Изготавливается купажированием
высококачественных коньячных спиртов среднего возраста
не менее 20 лет, выдержанных в дубовых бочках. Дополнительная
выдержка купажа в дубовых бочках не менее 3-х лет превращают
коньяк в шедевр.
Мастера Одесского коньячного завода отбирают лучшие коньячные
спирты 15-30-летней выдержки, чтобы придать коньяку тонкость
и изысканность.
Коньяк отличается мягкостью, бархатистостью, шоколадно-розовыми
тонами, приятным ароматом и темно-пурпурным цветом.
Неповторимая гармония вкуса и аромата. Пить его легко и приятно, что приносит
истинное удовольствие гурману.
Коньяк по достоинству оценен на крупных дегустационных смотрах, где завоевал целый ряд высоких наград, на международном конкурсе в Ялте в 2000 г. этот коньяк получил Гран-при.
Коньяк выпускается с 1994 года в оригинальных бутылках в сувенирной коробке-ларце.
Прекрасный старый коньяк. Изготавливается купажированием
высококачественных коньячных спиртов среднего возраста 8-20 лет,
выдержанных в дубовых бочках. В купаж также
входят особо старые коньячные спирты 12-28-летней выдержки.
Коньяк ценится за бархатистый и гармоничный вкус,
насыщенный букет и долгое сбалансированное послевкусие.
Коньяк выпускается с 1977 года в оригинальных бутылках в
сувенирной коробке-ларце.
За свои высокие товарные качетсва коньяк награжден
Большой золотой медалью на международном конкурсе в
Болгарии в 1984 г. и золотой медалью международного
конкурса в Москве в 2000 г.
Великолепный старый коньяк. Изготавливается купажированием
высококачественных коньячных спиртов среднего возраста
не менее 15 лет.
Выдержанные в дубовых бочках от 10 до 27 лет спирты создают богатый букет с шоколадно-кремовыми тонами и мягкий гармоничный вкус. Коньяк выпускается с 1963 года в сувенирной бутылке.
За свои высокие товарные качества коньяк награжден восьмью золотыми и двумя серебряными медалями на международных конкурсах.
Крепость - 42%.
Знаменитый старый коньяк. Изготавливается купажированием высококачественных коньячных спиртов среднего возраста свыше 11 лет, выдержанных в бочках, и отобранных коньячных спиртов 9 -20 летней выдержки.
Коньяк отличается тонким букетом с богатой гаммой цветочно-шоколадных ароматов. Не смотря на крепость (43%), коньяк имеет мягкий и сбалансированный вкус и долгое приятное послевкусие. Коньяк производится с 1960 г. и имеет множество поклонников.
Выпускается в оригинальных бутылках, вместимостью 0,7 л., упакованных в сувенирную коробку-футляр. За свои уникальные и высокие товарные качества коньяк отмечался на международных конкурсах – 6 золотыми и 4 серебряными медалями.
Великолепный старый коньяк (КС). Изготавливается купажированием высококачественных коньячных спиртов, выдержанных в дубовых бочках не менее 12 лет.
Неповторимый, запоминающийся букет и великолепный вкус "Украины" достигается тщательным отбором выдержанных коньячных спиртов от 9 до 25 лет. Коньяк обладает исключительной мягкостью во вкусе, прекрасным букетом с богатым разнообразием цветочных тонов и долгим послевкусием. Коньяк производится с 1959 года. Выпускается в оригинальных бутылках вместимостью 0,7 л в сувенирной коробке-футляре. За свои уникальные и высокие товарные качества коньяк неоднократно отмечался высокими оценками: 7 золотыми и 4 серебряными медалями на международных конкурса.
продолжение следует...
![[info]](http://lj.rossia.org/img/userinfo.gif){kind=small}
graf_ogneev)
