ну не стал утверждать, что пищат - и то спасибо

Поют! Хор Русалочек, ария морской пены.

При попадании сока лимона на темную бахрому тела устрицы эта ткань сжимается, и заметно.
А пахнут, если погибли уже и часиков так шесть лежали себе тихонько..
А статья веселенькая получилась, только что автор сказать хотел - не поняла.

Если капнуть соком лимона на срез любого мяса, ткань будет сжиматься и изменять структуру. Можно ли, исходя из этого, сказать, что мясо шевелится?

а если ткнуть вилкой в срез любого мяса, оно сжимается?
свежая устрица сжимается, простейший рефлекс.

Лохи, пролетарии! Устрицы не едят с лимоном! Лимон там только для сервировки.

едят-едят. бывает даже, соусом из винного уксуса закусывают
трава морская там для красоты

ха-ха-ха! вы ошибаетесь. :)

Устрицы правильно подают только во Франции. Поскольку вы не написали с чем их едят то, наверное, слабо разбираетесь в предмете. :)))

вам известно, где и как я обычно ем устрицы? :)

да, знаю, вы их едите на лазурном берегу, где с утра отправляетесь кататься на яхте, а вечером рассекаете на бентли.

вы меня с кем-то путаете.

Простите, а нельзя ли подробнее ? Я, например, не разбираюсь

на самом деле они двигаются! мантия маллюска сокращается от кислоты -- это видно. я видел...

Сереж, они все сокращаются - кроме тех, что уже сухие и плотные :)

википедия(извините, на немецком, просто быстрее нашлось)
http://de.wikipedia.org/wiki/Austern_kulinarisch
Свежие устрицы сжимаются под действием лимонного сока:
Zitrone: Traditionell wird den Austern auch ein Stück Zitrone beigegeben. Manche Esser beträufeln damit das Fleisch, um zu überprüfen, ob die Auster tatsächlich noch lebt. Ist dies der Fall, so zieht sich beim Beträufeln der äußerste Teil der Muschel, der Bart, leicht zusammen.

Я не согласна сжатие бахромы из-за реакции с кислотой считать шевелением устрицы :)

эти не за счёт химии, точнее не столько за счёт неё, а за счёт хемо-рецепции. на этом многие физиологические опыты с моллюсками основаны. как раз сегодня это со студентами обсуждали

- мадам, на вашем месте я бы не стал есть устриц в этом отеле. В прошлый раз я съел дюжину, и мне было так плохо, так плохо!
- а разве вы не заметили, что они не свежие, когда открывали их?
- а что, их надо было открывать?

расстреливать
всех устриц следует расстреливать на месте

душить занавесками

когда мы в университетском лагере вылавливали из моря мидии и бросали их на раскаленный лист железа, они открывались и визжали!

Вот, это я понимаю :)

у меня прочлось "вырывались и визжали":)

Про замороженных покойников еще у Хемингуэя было. Жена крестьянина всю зиму простояла в дровном сарае, и он вешал фонарь на ее отвалившуюся челюсть, когда ходил за дровами.
Лимоном, по-моему, проверяют устриц, которых подают открытыми. Если плотно закрытые, то живые, у дохлых створки приоткрытые.

Надо же, где-то подают устриц закрытыми?

Обожаю наблюдать за человеком в ресторане, который работает открывальщиком устриц. Движения его совершенны, рассчитаны, точны и прекрасны.

жесть какая! :)

Астрид Линдгрен была похоронена как раз по старинному обычаю через почти полтора месяца после смерти, 2002г. Да, 8-го Марта.

Я Свина давно знаю. Он мастер художественного слова, но специалист не по устрицам, а по водке. И подходящей к ней закуси.
Лимонный сок, морская трава, шевелятся-не шевелятся... Мелкие, незначащие, идеологически чуждые подробности!!!
Тут ведь главное сказать - и немедленно выпить!

Получил истинное наслаждение от спора в комментариях. Чувствую себя Собакевичем.

Вы, должно быть, никогда устриц свежими не ели. Свежие - это те, которые вы 5 минут назад собрали на известняке. Они действительно премерзко пищщат,когда их открывают.

Я ела прямо на берегу, то ли в Довиле, то ли в Тревиле. Ну да, они волнительные такие, но не сказала бы, что драться лезли. А вообще если считать, что устрицы свежи только в течение пяти минут, то свежими они бы и до Парижа не доезжали.

То есть, в Трувиле, конечно :)

А в это время голодающие дети Эфиопии вспоминают профессора Хаммера и плачут.

Про плюнуть в лицо перед смертью сильно)))))