а часть населения верила и в то, что предки людей произошли от медведя ил что медведь – это оборотень человека.

Само слово медведь "придумали", чтобы не называть табуированное животное. См. "Мишка", "топтыгин", "косолапый", "хозяин". БЕРлога, правда, осталась...

угу, Берлин например
немчуре просто еще не предъявили по-полной))

"Скорее всего это слово восходит к полабскому berl-/birl-, «болото»[1]. По другой версии, название происходит от славянского «бар» — медведь." (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%B5%D1%80%D0%BB%D0%B8%D0%BD)

Место линьки медведей как-то симпатичнее болота.

Вот еще версия...

"К примеру, проезжая в такси по Варшавскому шоссе, я поднимал глаза и видел на стене дома двух медведей под надписью «Единая Россия». Вдруг я вспоминал, что «медведь» — не настоящее имя изображенного животного, а слово-заместитель, означающее «тот, кто ест мед». Древние славяне называли его так потому, что боялись случайно пригласить медведя в гости, произнеся настоящее имя. А что это за настоящее имя, спрашивал я себя, и тут же вспоминал слово «берлога» — место, где лежит… Ну да, бер. Почти так же, как говорят менее суеверные англичане и немцы — «bear», «bar». Память мгновенно увязывала существительное с нужным глаголом: бер — тот, кто берет… Все происходило так быстро, что в момент, когда истина ослепительно просверкивала сквозь эмблему победившей бюрократии, такси все еще приближалось к стене с медведями. Я начинал смеяться; водитель, решив, что меня развеселила играющая по радио песня, тянул руку к приемнику, чтобы увеличить громкость…"

Виктор Пелевин, Empire V.

У славян было табу на телятину.
Корова в целом тоже почиталась в языческих индоевропейских верованиях,там сложные связи с культом неба,дождем и.т.п.С индусами и коровами всё ясно.Посылка проистекает из понятия метампсихоза (переселения душ)наверное.
В Древней Греции религиозные диссиденты-пифагорийцы тоже выступали против потребления благородного мяса,в особенности говядины.Мол волы - самые верные помощники человека.И вообще считали питание важнейшим вопросом среди этики (табу на бобы,можно было есть мышцы неблагородного мяса по необходимости -козы и свиньи).А вот почему на бобы , я и не упомню.
Славяне (и вообще белые) не поедали мясо коней или лошадей видать только по экономическим причинам. То есть, просто невыгодно поедать, из-за экономически соображений. Попросту использовали в других целях.Как кошек и собак.
Лошадь в агрикультуре белых стала использоваться только в 12 веке в ходе аграрной революции (новая упряжь,фураж и.т.д.).Фрахт на сухопутные перевозки грузов был бешенный.
У семитов -номадов (кочевников) табу на свинину было видимо закреплено в культах из-за особенностей климата передней азии.Заболевали от распространителя мозговой инфекции который передавался со свининой.То есть в основе запрета и деления скота на чистый-нечистый лежали вполне прагматичные соображения сохранения популяции.
А вот про зайцев я и не знал....С привкусом они конечно (как всякая дичь), вымачивать надо.
Ну а потом когда они жили в Испании и в гетто Венеции-Рима-Праги-Франкфурта этот запрет уже был конечно излишним и чисто направленным на обособление (ведь гетто было крайне выгодным и еврейской верхушке).Инквизиция вычисляла формально принявших христианство евреев и по этому признаку.То есть крестились, но продолжали исповедывать культ яхве тайком,употребляя только кошерную пищу.За что и наказывались.
Вспоминаю про зайцев.В молодости на Дальнем Востоке (Приморский край)я часто кушал зайцев таких странных нелиняющих -табарганов , так называемых "маньчжурских зайцев или кроликов".Силки на них ставил из конского волоса. в заброшенных капонирах
И совсем недавно ,по Animal Planet , узнал, что ни какие это не зайцы и не кролики "маньчжурские".Вообщем из семейства грызунов, как суслики.

тут скорее всего не язычество - а ветхозаветное христианство, которое века до XVII было распространено среди народа.
Я уже писал как-то о записках поляков в Смуту, когда они указывали ан арианство донских казаков.
Ну и наконц-то сейчас почти пришли к окончательному выводу, что субботники - это такой же реликт ветхозаветного христианства, а не результат еврейского прозелетизма (как думали ранее).

С другого конца, южнее, такие же реликтовые осколки - караимы.

А, ну тогда подтекст ясен,я просто ранние записи ваши эти не читал.

Зайцы и кролики тоже грызуны.

Но не из одного семейства с крысами, как эти табарганы или белки.
У них своё семейство.

Есть ошибки:
лебедь считался очень элитарной птицей и крайне ценился на столе высокопоставленных особ

медвежье мясо тоже очень ценили, но оно было доступно не всем

заячье мясо очень даже ели, другое дело что оно считалось "низким" и поэтому было популярно у беднейших слоев, как самое дешевое мясо, за столом более-менее обеспеченного человека подать заячье мясо было бы оскорбительно, точно так же как например потроха

конину русские не употребляли в пищу как все европейцы и ни по каким иным причинам

распространение свиней в России прямо связано с характером с.х. поскольку от свиньи невозможно получить шерсть (как от козы) или молоко (от коровы), то популярность свиней для домашнего разведения была невелика (невыгодно разводить), до середины 19 века, когда успехи селекционеров привели к созданию высокопродуктивных пород свиней которые быстро набирали большую массу и поэтому стали выгодны к разведению.

по поводу свиней, ИМХО, дело скорее в традиции, а не в экономике с/х - в Польше и на Украине свиней разводили значительно раньше, чем с середины XIX

+100
абхазы тоже не ели ни свинины, ни зайчатины, ни медвежатины.
ели козлятину.а бедняки - бобовые(фасоль).из дичи очень котировалось мясо туров(равно как и рога, которые шли на изготовление сосудов для вина), косули(тогда ещё водились), дикие голуби и перепела.

а дикие голуби - это горлицы?
В Европе их всегда ели, а в России - нет, со ссылкой опять же на христианские традиции. Хотя и там, и там - люди были христианами:-))

Мне нравятся голуби, правда, специальных мясных пород. Но ели их только во Франции - в Москве пока не встречал, даже тушек в магазинах.

юзерпик класс!
я не знаю, горлицы или нет.отец в моём детстве приносил с охоты птиц, называл их "дикими голубями".в прошлом году опять довелось попробовать.с интересом "угостилась".понравилось.озвучили угощение опять также.

а большая тушка по массе?
вот во Франции мясные породы голубей до 800 гр. бывают.

во Франции их выращивают,также как и перепелов.они жирные и крупные.
а абхазские - лесные.
они мелкие.перепёлки - совсем маленькие, как цыплята,а голуби покрупнее, но не французские, близко.
просто ароматные, конечно.

скорее не ошибки, а не учитывался этноконфессиональный состав Московии.
Для верхушки гос-ва, состоявшей по большей части из пруссов и пр. балтов, немцев, итальянцев, греков и т.п. европейских наций (я недавно приводил эти данные по некоторым боярским дворам) поедание лебедей было в духе новозаветной традиции.
Для автохтонного населения - языческого, полуязыческого, арианского и ветхозаветного такое было немыслимо.

Староверы и до середины 20 века не ели зайчатины, также как многие из них (но не все) - свинины. Не говорю уж о молоконах, духоборах и т.п. Ссылка действительно была на "закон Моисеев".

Не надо забывать, что свинина в те времена была полупастбищным животным. Кое-где в Европе до сих пор сохранилось их такое содержание - например, знаменитые иберийские свиньи (из которых получают наилучший хамон): они 6-7 месяцев пасутся в дубовых лесах на подножном корму, без всякой (или минимальной) подкормки.

В районе серых лесных почв и широколиственных лесов (к коим относится и упомянутая по ссылке Муромская земля) возможно такое же содержание свиней (с заготовкой желудей на зиму).
Но и этого крестьяне не делали.
Сравните содержание свиней у немецких колонистов - в том же Поволжье они это всё прпкрасно практиковали.