|
|
Пишет hasid (![[info]](http://lj.rossia.org/img/userinfo.gif){kind=small} hasid)@ 2008-07-24 00:51:00 |
 |
|
 |
|
|
|
|
|
|
 |
|
 |
Об идеологии пропитания
Оказывается, до середины XIX века в России практически не ели свинину, и совсем не ели зайчатину.
В общем, полный Кашрут, что называется.
"В описях крестьянских дворов редко встречаются свиньи. В Нерехтском уезде на всех частновладельческих крестьян в 1857 г. приходилось всего 282 свиньи (на одну ревизскую душу - 0,005). В Муромском уезде в 1860 году на одну душу приходилось 0,04 свиньи".
http://www.museum.murom.ru/wwwmus/histo
0,005 на одну душу - это где-то 2-3 свиньи на 100 дворов. Не удивлюсь, если эти свиньи приходились на финно-угорский двор.
"Зайчатину до XIX века в России не ели, а в Древней Руси вообще считали нечистым, языческим мясом, хотя многие соседние народы (марийцы, удмурты, чуваши, мордва) с удовольствием подавали её к столу".
http://www.gastronom.ru/kb_prod.aspx?id
"А. Лизек (вторая половина XVII века): "Зайца русские не употребляют в пищу, потому что он родится слепым". И. Давид (вторая половина XVII века): "Зайцев… они не едят, или едят очень немногие… потому что они запрещены у евреев".
http://artifact.org.ru/content/view/2
"Пищевые запреты всех трёх народов распространялись на мясо лебедей, относимых населением Карелии к разряду священных птиц. Старообрядцы и значительная часть мирского населения не употребляли в пищу конину, медвежатину, свинину и зайчатину, мясо удавленной петлей боровой дичи ("согласно заветам Моисея"). Запрет на потребление медвежатины дополнительно мотивировался тем, что медведь без шкуры "похож на человека", а часть населения верила и в то, что предки людей произошли от медведя ил что медведь – это оборотень человека. Почти повсеместно в Карелии не потреблялась в пищу и курятину. Запрет есть петуха мотивировался тем, что петух – птица священная".
http://www.vottovaara.ru/karelia/ki
Кстати, капусту в Карелии впервые начали выращивать в 1930-х годах.
PS недавно прочитал, что субботники в Воронежской области - в основном выходцы из подмосковных сёл (их исход в воронежские степи начался в XVII веке).
Оказывается, до середины XIX века в России практически не ели свинину, и совсем не ели зайчатину.
В общем, полный Кашрут, что называется.
"В описях крестьянских дворов редко встречаются свиньи. В Нерехтском уезде на всех частновладельческих крестьян в 1857 г. приходилось всего 282 свиньи (на одну ревизскую душу - 0,005). В Муромском уезде в 1860 году на одну душу приходилось 0,04 свиньи".
http://www.museum.murom.ru/wwwmus/histo
0,005 на одну душу - это где-то 2-3 свиньи на 100 дворов. Не удивлюсь, если эти свиньи приходились на финно-угорский двор.
"Зайчатину до XIX века в России не ели, а в Древней Руси вообще считали нечистым, языческим мясом, хотя многие соседние народы (марийцы, удмурты, чуваши, мордва) с удовольствием подавали её к столу".
http://www.gastronom.ru/kb_prod.aspx?id
"А. Лизек (вторая половина XVII века): "Зайца русские не употребляют в пищу, потому что он родится слепым". И. Давид (вторая половина XVII века): "Зайцев… они не едят, или едят очень немногие… потому что они запрещены у евреев".
http://artifact.org.ru/content/view/2
"Пищевые запреты всех трёх народов распространялись на мясо лебедей, относимых населением Карелии к разряду священных птиц. Старообрядцы и значительная часть мирского населения не употребляли в пищу конину, медвежатину, свинину и зайчатину, мясо удавленной петлей боровой дичи ("согласно заветам Моисея"). Запрет на потребление медвежатины дополнительно мотивировался тем, что медведь без шкуры "похож на человека", а часть населения верила и в то, что предки людей произошли от медведя ил что медведь – это оборотень человека. Почти повсеместно в Карелии не потреблялась в пищу и курятину. Запрет есть петуха мотивировался тем, что петух – птица священная".
http://www.vottovaara.ru/karelia/ki
Кстати, капусту в Карелии впервые начали выращивать в 1930-х годах.
PS недавно прочитал, что субботники в Воронежской области - в основном выходцы из подмосковных сёл (их исход в воронежские степи начался в XVII веке).
