Европа, Европа. С сервером пока не понял.

На Европе много серверов. Лучше брать из новых - тогда еще долго не будешь знать проклятия очередей. Frostmane - это новый. Туда миграция с Ragnaros (наш первый) и Shattered Hand была. Сильные гильдии переехали - Memento Mori (SH) и Nefarious.

Скорее наоборот. На новые всегда СРАЗУ ломится толпа.
а) новым аккаунтам эти сервера предлагаются по-умолчанию
б) умники со старых ломятся на "новый, чистый, без очередей" сервер
Итого - через 2 недели server full. Очереди.

Не факт. Все сервера когда-то были новыми. Очереди везде будут со временем. Но лучше выбрать сервер, на котором очереди появятся через несколько месяцев, чем на которых они уже есть.
К тому же на новом сервере больше лоу-левелов, с которыми ходишь в группах.

Когда все были новыми - был выбор.
Теперь же новые вводят порционно, по ~5 штук, из которых "1 RP, 1 RP PvP, 2 PvE, 1 PvP". Большой просто для выбора, да?