Начнем с того что авторитет Маймонида не оспаривается никем.
Он стоит на где то на уровне Моисея.
Что касается
/Во времена Маймонида Талмуд, учивший, что все гои - животные, вообще никто не оспаривал/
это просто не правда каждая строчка в Талмуде оспаривалась и продолжает
оспариватся и интерпретироватся до сих пор.
В оригнале текста слово переведенное мной как человек это Адам оно общее для
евреев и гоев.Ну и дефакто Маймонид лечил всех без разбору.Можете покопать
о нем информацию в частности его дневники.