судя лично по своему опыту рекомендовал бы отказываться от мяса постепенно: то есть поесть рыбу до тех пор пока не привыкнешь к новым реалиям, а потом и от рыбы отказаться - таки, насколько мне известно, полезной она может быть только свежевыловленная, а в магазинах - все та же замороженная тухлятина
если ешь молоко, то рекомедую налегать на сыры прежде всего. обыкновенные макороны или гречневая каша с расплавленным сыром становятся гораздо вкуснее и питательнее, да и готовится это весьма быстро.
еще рекомедовал бы обзавестись качественными пряностями: лучше всего настоящие, из индии, к примеру. но ни в коем случае не обыкновенные с усилителями вкуса в ярких пакетиках. часто с пряностями даже самая обыкновенная каша будет желанным блюдом.
и главная рекомендация - это: побольше разнообразия. то есть побольше разнообразных, круп, злаков, овощей, фруктов. чем разнообразней рацион, тем он здоровее. если хочешь подходить по-научному, рекомендуют отталкивать от таблиц типа этой:
http://ru.wikipedia.org/wiki/Незаменимые_аминокислоты