"Школы и детсады, даже имевшие собственные хорошие столовые, вынуждены закупать разогреваемое питание (называемое "бортовым", его используют в армии и в тюрьмах)"

Сомневаюсь, что такой вид питания используют в тюрьмах, в тюрьмах существует свои хозблоги, свои бригады из ХТО, хозяйственно-тюремная обслуга, и в отличие от воли, сократить их нельзя. Кроме того, заключенному питание определено различными приказами, там свои нормы калорийности.