суточные щи - December 24th, 2012

Купил, например, бутылку водки Ketel One и намерен её распить в одно рыло закусывая жареными пельменями. Хотя водку вообще не люблю и вам не советую; пельмени - яд! Исключительно в рамках психотерапии, - ну там, погружение в глубокие совковые матрицы, переживание первого крика "как, и это вся стипендия", трамвайное толкание, хождение в три очереди.

Тесто готово, начинка тоже. От бутылки водки отпил половину, и не хочу переходить границу акме, поэтому выпил стакан кофе со льдом по-вьетнамски и пью коньяк по капле для поддержания воинского духа.

По всему раёну полиция ловит бандитов, собирая из них букеты к Рождеству Христову поэтому то и дело поют сирены и даже летает вертолет. Ну а нам? А нам все равно.


Теперь о тесте. Делать его надо с утра, а поспеет оно к вечеру.

Раскатывать надо с умом- так, чтобы округлый комок теста помещался в руку, словно подходящая сиська, а потом его уже формовать в продолговатую лепешку и слегка раскатать. Оно должно быть в точности, как хорошая грудь, - немного подрагивать, не приставать к рукам, сохранять форму, но и не быть неподатливым. Словом, всего в меру. Вкус теста должен быть сладковатым. Соли в нем должно быть чуть.

А начинка, напротив, должна быть чуть солоноватой. Я сделал две, - вареная картошка с жареным луком-шалотом, это раз. И вареное вкрутую яйцо с зеленым луком первой свежести это два.

Остаток теста от пирожков традиционно разделывается в сладкие булочки с корицей.

Сейчас тесто подойдет в третий раз, ну мы его и разделаем.

А потом дадим подойти пирожками и булкам - и ура!