суточные щи -

склоняюсь к тому, что спирт "залип" в кристаллах
следует сохранить лёд и замерить его параметры
разница объемов ответит на вопрос об испарении

можно поместить вино в ёмкость с теплоизолированными стенками и дном,
тогда корка льда будет на поверхности, а спирт в нижних слоях,
но тогда между каждой выморзкой (снятием корки) следует подогревать остаток.
примерно так: поставили в морозилку, сняли корку, сосуд с жидкостью оставили погреться в комнатной температуре, затем снова в морозилку и т.д.
подходящий сосуд найти - это вопрос, да.

Не мог испариться, на стекле была герметичная пластиковая крышка.

Без глубокого коммерческого морозильника с точно регулируемой температурой не поэкспериментируешь. По-хорошему нужна бочка и температура, понижающаяся понемногу от 0 до -10-15С

Угу. Пробовал и перемешивать.

Причем первая проба - без перемешивания, с полным вымораживанием и частичным размораживанием - дала пожалуй наиболее высокоградусный продукт.

Запретили вовсе не поэтому, - а постольку, поскольку а) изготовители крепкого сидра были не склонны платить пошлину и б) в рамках всеамериканской войны с алкоголем

теперь разрешают понемногу, кстати.


концентрация сивухи, думаю, не увеличивается - поскольку многоатомные спирты замерзают при все более высоких температурах относительно этилового спирта, начиная с довольно безобидного изопропилового спирта - (-89 С); самые же тяжелые сивушные масла вне раствора - это твердые вещества при комнатной температуре, - то есть они должны вымерзать в первую очередь, - зато вместе с этанолом (-−114 °C) может концентрироваться ядовитый метанол, который замерзает при - 97.6 С. Но метанол будет в избытке ТОЛЬКО если брожение пошло наперекосяк, дрожжи были говенные и т п. В любом ином случае метанола в браге немного и никакой опасности, в смеси с обычным спиртом, он не представляет - этиловый спирт это и есть главный антидот.
Reply | Parent