Реакция на клевету может быть точно такая, как вы написали - или игнорировать, или разъяснять правду (можно назвать это "оправдываться", можно - "разоблачать клеветника").

Опять-таки, если клевета исходит из никому не известного источника, то ее изначально вряд ли будут воспринимать всерьез, то есть ее вредоносность будет невелика. А если источник известный, то сразу включается в действие фактор репутации. Соврамши раз - кто тебе поверит?

Что же касается репутации поставщика услуг, то выстраивается целая цепочка таких репутаций.

Скажем, ресторан ориентирован на местную публику, то его репутация "одношагова". Если он ориентирован на туристов, которые все равно вряд ли придут туда в другой раз, то включается еще один шаг - например, справочник по ресторанами, путеводитель. То есть на кону оказывается уже репутация авторов и издателей путеводителя, а они расчитывают на то, что их книги будут покупать и впредь.

Точно так же между производителем и покупателем выстраиваются посредники-торговцы - оптовые и розничные. Перенос репутационного риска на себя - важнейший фактор их деятельности.