пришел по ссылке. Данные интересные, есть тема для раздумий.
Вставлю свои 5 коп.

1. Если пересчитать рацион солдат на калории (http://28.nm.ru/201.htm) то дореволюционный рацион в военное время зашкалит за 6600 ккалорий. Это очень много, избыточно много. Рацион 4500-5000 ккалорий нужен занятым тяжелым физическим трудом (лесо­рубы, шахтеры, землекопы, грузчики и др.)

Я работал бетонщиком, это был бег с носилками песка, цемента или раствора (80-100 кг)по крутым настилам на высоту до 6 метров, на протяжении всего светового дня, с часовым перерывом на обед. Выходило до 11 рабочих часов. Так что я представляю что такое тяжелая работа.

Столько я тогда не ел. И ни один нормальный человек не съест, он от обжорства работать не сможет. Особенно учитывая что солдат - это не бетонщик, и нагрузки у него не постоянные, а периодические, наибольшие во время маршей. Но и на марше на солдата никто 50 кг не навешивает, на это обоз есть.

Так что скорее всего разгадка здесь: Приварочные деньги, на которые можно купить/ А можно и не купить. Можно купить водки. Можно деньги отправить домой. А можно просто и не увидеть этих денег.

Зачем закладывали явно избыточный рацион - не знаю. Подозреваю что это банальный распил бюджета, чем дореволюционная (и сегодняшняя, да) Россия славилась.