Если есть возможность доставать настоящий коньячный спирт, то есть не ректификат и из винограда. То можно сделать напиток, который, по сути, конечно коньяком выдержанным не будет, но будет пахнуть как настоящий коньяк иметь вкус настоящего коньяка и  питься, как настоящий коньяк.

Ели есть такая возможность, то все это делается достаточно просто. Рецепт даю на пятилитровый дубовый бочонок.

Шесть – семь листьев эвкалипта, можно подсушенных, листья небольшой длинны. Шесть зрелых желудей без шляпок прокалить до того момента, чтобы они лопнули. Можно заменить тремя спелыми каштанами. Каштаны прокалить, скорлупу в бочонок отдельно, ядра обжарить до светло коричневого цвета, разбить и высыпать туда же.

Дальше, один – два зеленых грецких ореха со шкурками. Два десятка ядер фундука, обжарить разбить и туда же. Пять десертных ложек коричневого тростникового сахара. Чуть-чуть мускатного ореха (не переборщить). Три горошины душистого разбитого перца. Пять ядер из абрикосовых косточек. Пять штучек горького миндаля. По вкусу (от одного зернышка до трех) можно добавить кардамона и столько же гвоздики.

После того, как все это уложено в бочонок, туда можно добавить две десертные ложки ошпаренных вишневых почек или две-три ошпаренные вишневые веточки, или десяток надколотых вишневых косточек.

Потом все это аккуратно заливается коньячным спиртом. Закупоривается и оставляется в более менее прохладном месте (+10 до +20). Раз в неделю бочонок по-вращать по всем осям, без фанатизма. И на сколько терпения хватит. Минимальный срок выдержки – два месяца. Для особо торопливых можно добавить две десертные ложки кофейных зерен, пахучих, не пережаренных.

Рецепт 2. Три грозди красной рябины, сто грамм жареного фундука двести грамм тростникового коричневого сахара, десять ягод можжевельника, двадцать штучек горького миндаля и так же залить.

Рецепт 3. Гроздь муската или дамских пальчиков подвяленных в изюм но не пересушенных, мускатный орех, сто грамм тростникового сахара и сто грамм обжаренных ядер спелых грецких орехов, немного поколотых. И пять штучек горького миндаля.

И совсем быстрый рецепт: три столовые ложки свеже-смолотого кофе, одна две столовые ложки перемолотого, качественного, без добавок черного чая, двести грамм коричневого тростникового сахара и сто грамм пережаренных ядер фундука дробленных, можно еще добавить пару грамм мускатного ореха. Только вращать бочонок придется каждый день, тогда через пару недель можно смело дегустировать.

Можно подобные вещи делать и на очень хорошем самогоне или чаче. Или водке, но не нашей, а типа “Паленки”, “Сливовицы”, то есть не из химически очищенного спирта.