Я думаю, все дело в том, что его изготавливали там, где НЕТ средиземноморского солнца. Ибо ели мы хумус в Израиле, отчаянно много хумуса ели мы в Израиле, и даже с собой на родину привезли мы хумус из Израиля и опять его ели. Это было дико вкусно. Но если на упаковке ме-еленькими буквами написано: "изготовлено в деревне Крюково, Псковской, Московской или другой какой области" - то, наверное, закупленная технология не спасает. В еде, как и в литературе, должен присутствовать фактор "Икс". Иногда это просто неуловимые частички грязи, прилипшие к рукам стряпухи (прошу прощения за пропаганду негигиены).