Очень красивый "хлебный" разрез...Да и сам хлеб не подкачал:)

Он красивый и дико вкусный. Но не совсем такой, как должен быть - см. ссылку. Вот я и написала в назидание самой себе:)

Надь,чем это такой красавец тебе не угодил?Как по мне ,то и завитушки нормальны а разрез вообще идеальный.
Но у нас нет хлебной муки,я искала усердно,с обычной будет плыть?

Да он красавец, я ж не спорю, но посмотри по ссылке.
Люб, ты где конкретно живешь? Обычная мука тоже разная, трудно сказать, но другой будет хлеб, это точно. Из обычной муки я прекрасный штрудель делала, а в другой раз - с другой мукой - тесто плыло.
Недавно я купила муку под названием "Богомила", производитель - Кулиндоровский комбинат хлебопродуктов (Одесса). На упаковке они клянутся, что это мука с высоким содержанием клейковины. Хлеб я из нее еще не пекла, но штрудель получился хорошо. Поищи, может понравится. Она немного дороже.
В конце концов, полно хлеба и с обычной мукой.

Надюш,я с Прикарпатья,"Богомилу"покупаю постоянно,перешла только на нее уже давно ,разница в цене с лихвой компенсируется меньшим расходом.У меня был недавно случай-подруга попросила показать как я делаю заварные,я сначала взяла ее муку,у меня ушло 4 (!!!!)стакана и тесто было жидкое,естественно,с этого ничего не вышло,принесла "Богумилу"-1 стакан и все гут.После этого случая я поняла сколько стоит вроде "дешевая" мука.

Не, 4 стакана - это совсем клинический случай. Я заварное тесто из обычной муки делаю, все хорошо.
Попробуй, значит, из Богомилы что-то хлебное испечь и реши, нравится тебе или нет.
Посмотри еще журнал Аллы alla_dj@lj, у нее много интересного.

А мне твой хлеб нравится--даже после такой рекламы захотелось испечь.Подумаешь завитки --Миша--он повитель змей-завитков,слово специальное знает .Kак думаешь , почему они не удалиcь--тесто жидковатo?---зато мякиш раскрошеный.

Конечно, испеки! Не пожалеешь. Тем более, что мука у вас одинаковая:)
Тесто жидковатым даже мое не назовешь. Мягковатое, я бы сказала. Мне надо было сделать чуть плотней. Не знаю точно, надо будет еще проверить, когда я решу вопрос с поставкой себе семолины.

Как-нибудь обязательно испеку.Знаешь,вот даже немного обидно за
вас,у нас тут семолины и всех остальных сортов пшеничной,ржаной
муки-ну просто завались--и не каждый осознает что с этим добром
делать,а у вас там напряженка--там где было-бы очень
востребовано.Хотя с другой стороны у нас тут нет того чего у вас там*завались*.Недавно покупала пакет муки(12 кг)девушка на кассе
сказала что этого количества ей бы хватило лет на 3-4 года,я
ответила , а мне на пару месяцев.Да,Миша живет почти-рядом,может
3-4 часа езды на машине,практически могли-бы мастер классы
друг-другу показывать и дегустировать хлеб.

У нас многие пекут, но не хлеб (хотя хлебопечки становятся все более популярными), в основном, пироги всякие из высшего сорта, поэтому его полным полно. У нас продавали одно время разную итальянскую муку, но дорого и, видимо, не было спроса, т.к. больше ее не продают. Зато сейчас потихоньку появляется разная мука - гречневая, овсяная. А года три назад и ржаной не было.

SORRY---зато мякиш раскошный--

Не знаю, что там с завитками - сбоку не видно, но мне он очень даже нравится.

Завитков не видно, потому что их почти нет:) Но вкусный он - невозможно!
Вот еще знаете что, мне кажется, я тесто недомесила чуток, т.к. вспомнила ваш совет в хлебе из семолины на закваске, что если тесто начнет отдавать воду, надо прекратить месить. У меня как раз это и произошло. Такое поведение характерно для семолины, что ли?

Я думаю я этот совет оттуда или удалю, или отредактирую - в оригинале он расчитан на людей с куда более мощными машинами. Но вообще, если тесто не развивается как надо, или есть сомнения, то надо останавливаться, и добавлять складывания. Обычно двух складываний - через полчаса и час, достаточно чтобы решить все проблемы с клейковиной.

Супер, спасибо за совет!