Ржаные лепешки
Абсолютно простые в исполнении лепешки, справится даже ребенок. На вкус тоже простоваты, ну и что же. С маслом или сыром очень хорошо, и все ж вкусней некоторого ржаного покупного.



Я немного изменила рецепт из книжки "Confident Cooking": из-за отсутствия патоки взяла мед, а свиной жир заменила сливочным маслом. Да, с дрожжами там явная опечатка - 25 г сухих дрожжей сюда ну никак не влезут. Я положила 5 г сухих небыстрых дрожжей - то,что надо.



350 г обдирной ржаной муки
112 г обычной пшеничной муки
1 ч.л. соли
5 г сухих дрожжей
150 мл теплого молока
150 мл теплой воды
80 г меда или темной патоки
50 г растопленного сливочного масла

Дрожжи положить в полстакана смеси молока и воды и оставить активироваться на 15 минут.
Обе муки просеять горкой с солью. В оставшейся воде с молоком растворить мед, масло и вылить смесь в муку. Перемешать, добавить подошедшие дрожжи, немного помесить тесто. Оно будет липковатым, но плотным, густым. Оставить тесто подходить на 40-50 минут, оно дожно увеличиться вдвое.

Духовку разогреть до 190 С.

Стол подпылить мукой, тесто разделить на две части, размять на столе ладонью в лепешки толщиной около 1,5 см. Я сделала овальные лепешки, чтоб влезли на противень. Переложить на смазанный маслом противень, наколоть вилкой. Оставить на расстойке под пленкой на 40 минут. Выпекать 35-40 минут. Полностью остудить на решетке.