cezeriye: Итальянский хлеб Анн Тибо

Итальянский хлеб Анн Тибо
Один из самых-самых вкусных хлебов, которые я делала.
Рецепт и подробное описание можно посмотреть у Люды

mariana_aga@lj. Люда, спасибо!

Тесто для него весьма жидкое: на 460 г воды 510 г муки. В условиях отсутствия хлебной моя обычная мука в/с неплохо сработала - из почти плоской лепешки на расстойке хлеб поднялся в духовке примерно в три раза.
Тесто делала опарным способом, но, кажется, немного перемесила - пару дней назад дырочки и в подошедшем тесте, и в выпеченном хлебе были куда крупней и разнообразней. Попробую все-таки ориентироваться на вид теста, а не на время замеса. Впрочем, все равно вкусно. Мякиш очень упругий, блестящий.
Я разделила тесто на три части - из двух сделала небольшие батончики, а из третьей - лепешку с брынзой и зеленью.

Батоны весом около 300 г

Лепешка с брынзой - очень мягкое, приятное тесто:

Тесто растянула по форме 24 см, расстояла немного, смазала оливковым маслом, посыпала натертой брынзой (грамм 200), смешанной с рубленой петрушкой и укропом. При выпечке почему-то явно ощущался запах чеснока, хотя я его туда не клала. Мой младший сын назвал причитающийся ему кусок лепешки "пирожным". В общем-то, если выбирать между вот такой лепешкой и покупным пирожным... я бы даже не задумалась.

(Добавить комментарий)

	l_v_v_a@lj 2009-09-18 11:47 (ссылка)
	Потрясающий хлеб! Обзавидоваться можно :) Примите мои поздравленгия. (Ответить) (Ветвь дискуссии)

	cezeriye@lj 2009-09-18 13:04 (ссылка)
	Спасибо! Хлеб настолько вкусный, что оторваться от него невозможно. Вам спасибо за подробные инструкции! (Ответить) (Уровень выше)

	svetlana_panina@lj 2009-09-18 12:55 (ссылка)
	шоб тебе! ну рази можно мне, беззубой, злой и голодной такие вкусности показывать? чуть не утонула в желудочном соку. (Ответить) (Ветвь дискуссии)

	cezeriye@lj 2009-09-18 13:05 (ссылка)
	Я тебе вкусного привезу, а корочку обрежем или в теплом молоке растворим;) (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	svetlana_panina@lj 2009-09-18 13:39 (ссылка)
	вези-вези. особливо ежели в среду привезешь, так у меня все зубы на месте уже будут) (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	cezeriye@lj 2009-09-18 15:39 (ссылка)
	Не, не так сразу. Более того, в среду и субботу у меня ученики. Да и вообще потом, не на этой неделе. Мне еще стенгазету рисовать, представь:) (Ответить) (Уровень выше)

	lubany_b@lj 2009-09-19 00:44 (ссылка)
	Надь,красота,особенно лепешка,нет, все таки решесь на хлебопечение,хочется вот такого ручного,а не хлебопечкиного. (Ответить) (Ветвь дискуссии)

	cezeriye@lj 2009-09-19 10:20 (ссылка)
	Про хлебопечку ничего не могу сказать, но такой домашний, пусть и с недочетами, не сравнить с нашим заводским вообще. Ну а лепешку испечь - раз плюнуть:) (Ответить) (Уровень выше)

kazachka07@lj
2009-09-21 07:47 (ссылка)

Чтобы долго не болтать взяла я этот хлеб на заметку, сжав ручонки в кулаки не стала сразу стучать по клавиатуре, а пишу вот только сегодня, после того как уже слопали лепешку-то! :)
Делала безопарно и кол-во ингрииентов разделила на 4. Вышла немаленькая лепешка (без начинки). Тесто мелко пористое, но и болшие пузыри тож проскакивали и вкусное! Легкая, нежно-хрустящая корочка. Это при том, что вымешивала я руками- смотрела "Любовь и голуби" и ложкой вместо миксера- всё отлично получается! ))
Спасибо!

(Ответить) (Ветвь дискуссии)

cezeriye@lj
2009-09-21 08:45 (ссылка)

Молодец:) Я рада, что тебе понравилось, это один из моих любимых хлебов. А теста там много, у меня из половины большой батон получался, а сейчас я приспособилась два батончика и лепешку делать.
И благодарить меня не за что - это Люде спасибо, посмотри ее журнал, там куча полезной информации.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

kazachka07@lj
2009-09-21 09:47 (ссылка)

Ага, я тож прикинула, что теста будет ого-го и на первый раз сделала четверть.
Я читала её журнал, она просто умница, много интересного, но как хрестоматию читаешь, т.е инфа накапливается, а печь не пеку. А твое исполнение вдохновляет на то, чтоб самой испечь. Такой вот казус! :)

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

cezeriye@lj
2009-09-21 14:32 (ссылка)

Что накапливается это хорошо. Однако если б не ее инструкции и фотографии, я б никогда и не начала печь хлеб и вообще этим интересоваться.
Ну, если я вдохновляю, так тому и быть. Завтра подкину ужасающе калорийные булочки. Готовься:)

(Ответить) (Уровень выше)

	lopito@lj 2009-09-29 18:14 (ссылка)
	замечательные дырочки у хлеба (Ответить) (Ветвь дискуссии)

	cezeriye@lj 2009-09-30 02:33 (ссылка)
	Спасибо! Меня Надежда зовут, если что:) (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	lopito@lj 2009-09-30 14:12 (ссылка)
	очень приятно познакомится Надюша, меня Мариной зовут .Очень интересный у вас журнал:) (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	cezeriye@lj 2009-10-01 07:11 (ссылка)
	Благодарю, у вас тоже:) (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	lopito@lj 2009-10-05 02:44 (ссылка)
	спасибо (Ответить) (Уровень выше)

	oxana_sh@lj 2009-12-15 18:31 (ссылка)
	Надя! с наступающими! я тоже этот хлеб нежно люблю - правда, делала его в заквасочном варианте, хорош! (Ответить) (Ветвь дискуссии)

	cezeriye@lj 2009-12-16 04:51 (ссылка)
	Спасибо,Оксана, и вас также! Я на закваске его еще не делала, что-то руки не доходят. (Ответить) (Уровень выше)