Итальянский хлеб Анн Тибо
Один из самых-самых вкусных хлебов, которые я делала.
Рецепт и подробное описание можно посмотреть у Люды mariana_aga@lj. Люда, спасибо!



Тесто для него весьма жидкое: на 460 г воды 510 г муки. В условиях отсутствия хлебной моя обычная мука в/с неплохо сработала - из почти плоской лепешки на расстойке хлеб поднялся в духовке примерно в три раза.
Тесто делала опарным способом, но, кажется, немного перемесила - пару дней назад дырочки и в подошедшем тесте, и в выпеченном хлебе были куда крупней и разнообразней. Попробую все-таки ориентироваться на вид теста, а не на время замеса. Впрочем, все равно вкусно. Мякиш очень упругий, блестящий.
Я разделила тесто на три части - из двух сделала небольшие батончики, а из третьей - лепешку с брынзой и зеленью.



Батоны весом около 300 г


Лепешка с брынзой - очень мягкое, приятное тесто:


Тесто растянула по форме 24 см, расстояла немного, смазала оливковым маслом, посыпала натертой брынзой (грамм 200), смешанной с рубленой петрушкой и укропом. При выпечке почему-то явно ощущался запах чеснока, хотя я его туда не клала. Мой младший сын назвал причитающийся ему кусок лепешки "пирожным". В общем-то, если выбирать между вот такой лепешкой и покупным пирожным... я бы даже не задумалась.