Медово-ореховый кекс и очередной праздник
Сегодня у меня все просто - мягкий, почти несладкий ароматный кекс с отчетливым ореховым привкусом.



Повод есть - у меня именины, а также профессиональный праздник. Если кто не знает, сегодня международный день переводчика. Поздравляю всех, кого зовут Вера, Надежда, Любовь и Софья! А также приветствую моих коллег, наконец-то и у нас есть свой отдельный праздник!
Ура!


220 г обычной муки
1/4 ч.л. соды
1/2-2/3 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
2 яйца
2 ст.л. сметаны
150 г меда
80 г сливочного масла
3 ст. л. ореховой настойки (или другого ароматного алкоголя)
штук 10-12 грецких орехов, обжаренных и поломанных на крупные кусочки

Духовку нагреть до 170 С. Форму объемом 1,2 л смазать маслом и посыпать мукой или сахаром.

Масло растопить, положить мед, когда немного остынет, добавить яйца и сметану, размешать. Муку просеять с содой, солью и разрыхлителем. Вылить в сухую смесь масляную, размешать, чтобы все ингредиенты соединились, долго мешать не надо. Тесто густое, вязкое, но немного текучее. Добавить орехи, оставив около 1/3 для посыпки верха. Размешать, выложить в форму, разровнять тесто, сверху посыпать орехами и сразу же выпекать.

Печь около 1 часа, через минут 25-30 температуру убавить до 150 С или даже меньше. В конце выпечки проверить готовность зубочисткой - она должна выходить абсолютно сухой.

Остудить немного в форме, аккуратно выложить на решетку, остудить полностью.